Νηστίσιμη μούς σοκολάτας

Υλικά

Για 2-4 άτομα

-400 γραμμάρια κουβερτούρα σε κομμάτια
-200 γραμμάρια νερό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό για 10 λεπτά περίπου, κατόπιν ρίχνουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Αφού τη βγάλουμε από το ψυγείο τη χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και σερβίρουμε σε γυάλινα μπολάκια!

Πηγή : newsbeast.gr

Γεμιστά καλαμαράκια

ι σταφίδες και το γλυκό κρασί της γέµισης ισορροπούν µε την οξύτητα της σάλτσας.

Tip: Τα καλαμάρια βγάζουν πολύ νερό στο μαγείρεμα, γι’ αυτό δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου
Υλικά (για 2-4 άτοµα)

 4 µεγάλα καλαµάρια, καθαρισµένα 
µαϊντανός, ψιλοκοµµένος, για το σερβίρισµα

Για τη γέμιση

•  4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 1 µέτριο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
• 1 κ.σ. κουκουνάρι
• ½ φλ. µέτριο πλιγούρι
• 1 κ.σ. µαύρες σταφίδες
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο
• 1/4 κ.γ. κανέλα, τριµµένη
• 1 κ.γ. ξύσµα από πορτοκάλι, ακέρωτο
• 1/4 φλ. γλυκό κρασί µοσχάτο
• 1/4 φλ. χυµό πορτοκαλιού
• 1 φλ. νερό
• 2 κ.σ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο

Για τη σάλτσα

•  4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 300 γρ. ντοµάτα κονκασέ, αλεσµένη
• 1 κ.σ. χυµό λεµονιού
• 1 κ.γ. µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, ρίχνουµε το ελαιόλαδο, το κρεµµύδι και το κουκουνάρι και σοτάρουµε µέχρι το κρεµµύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτουµε το πλιγούρι, τις σταφίδες, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το ξύσµα πορτοκαλιού και συνεχίζουµε το σοτάρισµα. Σβήνουµε µε το γλυκό κρασί και τον χυµό πορτοκαλιού. Προσθέτουµε το νερό, σκεπάζουµε την κατσαρόλα, χαµηλώνουµε τη φωτιά και αφήνουµε να µαγειρευτεί το πλιγούρι, για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουµε τον µαϊντανό και ανακατεύουµε.

Κάνουµε µια οριζόντια ψαλιδιά στην ουρά του καλαµαριού. Ετσι θα φύγει ο αέρας όταν γεµίζουµε τα καλαµάρια. Γεµίζουµε τα καλαµάρια, χωρίς να φτάσουµε µέχρι την άκρη, διότι συρρικνώνονται όταν ψήνονται και θα χυθεί η γέµιση. Κλείνουµε το άνοιγµα µε οδοντογλυφίδα, στερεώνοντας στο σώµα και τα καθαρισµένα κεφάλια τους.

Σε ρηχή κατσαρόλα βάζουµε το λάδι που έχουµε µετρήσει για τη σάλτσα και σοτάρουµε τα καλαµάρια µέχρι να πάρουν χρώµα. Προσθέτουµε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και σιγοβράζουµε µέχρι να µαλακώσουν τα καλαµάρια. Σε αυτό το σηµείο, αν η σάλτσα είναι αραιή, βγάζουµε τα καλαµάρια στην άκρη και τη δένουµε, αφήνοντάς την να βράσει µε ανοικτό καπάκι. Σερβίρουµε τα καλαµάρια µε τη σάλτσα και µπόλικο µαϊντανό.


Πηγή : tovima.gr

Τηγανίτες με μπανάνα

Η Σοφία φτιάχνει αυτές τις τηγανίτες για να γλυκάνει τον τρίχρονο Μάριο που τρελαίνεται για τη γεύση της µπανάνας.

Ετοιμες σε 40 λεπτά
Υλικά (για περίπου 12 τηγανίτες)

•  2 µπανάνες
• 1½ φλ. φρέσκο γάλα
• 2 αβγά
• 2 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κ.σ. βούτυρο, λιωµένο
• 2 φλ. αλεύρι
• 2 κ.γ. µπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Χτυπάµε στο multi τις µπανάνες µε το γάλα. Σε ένα µπολ χτυπάµε τα αβγά, τη ζάχαρη και το βούτυρο µε τον αβγοδάρτη. Σε άλλο µπολ, αρκετά µεγάλο, ανακατεύουµε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε αυτό προσθέτουµε το µείγµα των αβγών και το µείγµα του γάλακτος. Ανακατεύουµε καλά και αφήνουµε το µείγµα σκεπασµένο µε διάφανη µεµβράνη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Εν τω µεταξύ ζεσταίνουµε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο. Παίρνουµε µε µια κουτάλα µία δόση από το µείγµα και τη ρίχνουµε στο τηγάνι, ώστε να σχηµατιστεί µια τηγανίτα. Γυρνάµε να τηγανιστεί και από την άλλη µεριά. Τις αφήνουµε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τρώγονται είτε κρύες είτε ζεστές και σερβίρονται µε µέλι και ξηρούς καρπούς ή µερέντα.

Tip
Μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη και να χρησιμοποιήσετε περισσότερες γινωμένες μπανάνες για γλυκιά γεύση


Πηγή : tovima.gr

Σαλάτα με ρύζι και λαχανικά

Υλικά

Για 2-4 άτομα

-3 φλιτζάνια βρασμένο κρύο ρύζι
-4 τομάτες σε κύβους
-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα
-5 ψιλοκομμένα φιλέτα αντσούγιας προαιρετικά
-1 χούφτα ψιλοκομμένες πράσινες ελιές
-1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
-1 χούφτα ψιλοκομμένη κάππαρη
-1 χούφτα ρόκα χοντροκομμένη
-1 κουταλάκι της σούπας τριμμένο φιστίκι Αιγίνης
-Ελαιόλαδο
-Ξίδι

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά και μετά πασπαλίζουμε το φιστίκι.


Πηγή : newsbeast.gr

Νηστίσιμοι κεφτέδες από φακές

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-2 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη λιωμένη
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινες φακές καθαρισμένες
-½ κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
-1 φλιτζάνι τσαγιού πλιγούρι
-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-2 κουταλιές του γλυκού κόκκινο πιπέρι
-1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
-1 κουταλιά της σούπας δυόσμος
-½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρετε σε λιωμένη μαργαρίνη το κρεμμύδι, να μαλακώσει. Προσθέτετε τις φακές, τον ντοματοπελτέ και 3 φλιτζάνια νερό. Ανακατεύετε, σκεπάζετε και βράζετε. Κατόπιν προσθέτετε το πλιγούρι και σιγοβράζεται για 25 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν οι φακές και το πλιγούρι.

Ρίχνετε τα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα μαζί με το πιπέρι, το κύμινο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 15-20 λεπτά.

Με τη βοήθεια μεγάλου κουταλιού πλάθεται στρογγυλούς ή οβάλ κεφτέδες και τους βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να «σφίξουν». Αραδιάζετε σε πιατέλα και τους σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με γουακαμόλε σως και φρέσκο ψωμί.


Πηγή : newsbeast.gr

Σούπα από άγρια σπαράγγια με κριθαράκι και γαρίδες

Τα θαλασσινά πρέπει να είναι ολόφρεσκα, αυστηρά ντόπια και αλιευµένα την ίδια ηµέρα, καθώς σε αυτή τη συνταγή σερβίρονται ελάχιστα µαγειρεµένα.

Θυµάµαι τους µεγάλους, όταν ήµουν παιδί, να πίνουν τον ζωµό από τα άγρια σπαράγγια στάζοντας µέσα λίγο ελαιόλαδο και λίγο χυµό λεµονιού και ρίχνοντας λίγο αλάτι. Ο ζωµός άλλαζε χρώµα και γινόταν ροζ. Αυτόν τον ζωµό σερβίρω τώρα στο εστιατόριο, στην εποχή του βέβαια, είτε σαν καλωσόρισµα είτε για να αλλάξω τη γεύση, αντικαθιστώντας το σορµπέ.

Κόβω τις κορφές από 2 µατσάκια άγρια σπαράγγια (σε µήκος 5 - 6 εκ.) και τις κρατάω ξεχωριστά από τους βλαστούς.

Βράζω 100 γρ. κριθαράκι σε ζεµατιστό νερό και το κρυώνω µε κρύο νερό, προσθέτοντας στο τέλος 2 - 3 σταγόνες ελαιόλαδο για να µην κολλήσει. Το κρατάω ξεχωριστά.

Καθαρίζω ½ κιλό ντόπιες γαρίδες ηµέρας ή εξίσου ολόφρεσκες καραβιδούλες στην ίδια ποσότητα και τις µαρινάρω µέσα σε αλάτι και ξύσµα από 1 λεµόνι, ακέρωτο, για 20 λεπτά.

Tip: Aν σας προβληματίζουν οι ελάχιστα ψημένες γαρίδες, μπορείτε να τις ρίξετε μέσα στην κατσαρόλα με τον σουρωμένο ζωμό.

Με τους βλαστούς των σπαραγγιών, 2 λίτρα σπιτικό κοτόζουµο, τα κελύφη από τις γαρίδες (ή τις καραβίδες) και λίγο νερό, µαγειρεύω έναν ζωµό σε σιγανή φωτιά για πολλή ώρα (περίπου 40 λεπτά). Μόλις οι βλαστοί και τα κελύφη δώσουν όλη τη γεύση τους, σουρώνω. Σερβίρω τον ζωµό σε πιάτο, το οποίο έχω ζεστάνει ελαφρώς στον φούρνο, ρίχνοντας µέσα λίγες γαρίδες – που θα ψηθούν από τη ζέστη του ζωµού –, τις κορφές των σπαραγγιών και 3 - 4 κ.σ. κριθαράκι. Αλατοπίπερο, µερικές σταγόνες λεµονιού και 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο τελειοποιούν το πιάτο.


Πηγή : tovima.gr

Κέικ με χαλβά και σοκολάτα

 Υλικά


Για 4-6 άτομα

Για το κέικ

-1/5 κούπας γάλα
-4 αυγά
-λίγη βανίλια
-1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-1 κούπα βούτυρο
-250 γραμμάρια θρυμματισμένο χαλβά βανίλια (από ταχίνι)
-250 γραμμάρια χαλβά βανίλια κομμένο σε κύβους (από ταχίνι)
-200 γραμμάρια κουβερτούρα
-100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

Για την επικάλυψη σοκολάτας

-120 γραμμάρια κουβερτούρα, κατά προτίμηση γλυκόπικρη
-1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
-1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Εκτέλεση

Για το κέικ

Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε τον μισό χαλβά που θρυμματίζουμε με τα χέρια, τα αυγά και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα εναλλάξ. Χτυπάμε άλλα τρία λεπτά και σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χαλβά σε κύβους και τον ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

Βάζουμε το κέικ σε βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.

Όταν ψηθεί το βγάζουμε πάνω σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την αραιώνουμε με την κρέμα γάλακτος. Μόλις κρυώσει το κέικ, περιχύνουμε το γλάσο προσέχοντας να πάει παντού.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με βούτυρο για λίγα λεπτά να πάρει μια βράση. Την ρίχνουμε στη ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στο τέλος καλύπτουμε το κέικ με την επικάλυψη.

Πηγή : newsbeast.gr

Κέικ με άρωμα πορτοκάλι και γιαούρτι

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1 ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
-8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-½ κούπα μέλι
-½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-4 αυγά
-¾ της κούπας γιαούρτι
-Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 28 εκ. Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και το κάρδαμο.

Στο κάδο του μίξερ χτυπήστε το βούτυρο περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μέλι και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και τα αυγά, 1 κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένας ομοιογενές χυλός.

Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατεύετε.Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα για κέικ και ψήνουμε περίπου 40 με 45 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά και πασπαλίστε με την άχνη ζάχαρη.

Πηγή : newsbeast.gr

Αρνάκι με αγκινάρες

Συνταγή από την πολυσυλλεκτική κουζίνα της Θεσσαλονίκης

Υλικά (για 6 άτοµα)

• 1.500 γρ. αρνάκι µπούτι κοµµένο µερίδες
• 12 αγκινάρες
• 2 µατσ. κρεµµυδάκια φρέσκα ψιλοκοµµένα
• 2 µατσ. άνηθος ψιλοκοµµένος
• 2 λεµόνια χυµό
• 2 λεµόνια χυµό για τις αγκινάρες
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 κουτ. τσαγιού αλάτι
• ½ κουτ. τσαγιού πιπέρι
• 1 δόση αυγολέµονο πηχτό
• Για το αυγολέμονο
• 2 κρόκοι αυγού
• 1 λεµόνι ζουµερό, χυµό
• 2 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• ½ λίτρο ζωµός του φαγητού
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουµε τις αγκινάρες και τα κοτσάνια*. Τις βάζουµε σε νερό µε λεµόνι. Λιώνουµε το βούτυρο σε πλακέ κατσαρόλα και αχνίζουµε τις µερίδες του αρνιού. Προσθέτουµε τα κρεµµυδάκια, τον άνηθο, το χυµό λεµόνι, 2 ποτήρια νερό, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατώνουµε καλά, τοποθετούµε τις αγκινάρες από πάνω, µε το κοτσάνι προς τα κάτω. Κλείνουµε την κατσαρόλα και βράζουµε σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά. Περιχύνουµε µε το αυγολέµονο.

Αυγολέµονο: Σε κατσαρόλα µικρή, λιώνουµε το βούτυρο, προσθέτουµε το αλεύρι, ανακατώνουµε καλά µε ξύλινη κουτάλα, προσθέτουµε τον ζεστό ζωµό του φαγητού, ανακατώνουµε καλά. Χτυπάµε τους κρόκους µε το λεµόνι, προσθέτουµε αλάτι, πιπέρι. Κατεβάζουµε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά, προσθέτουµε τους κρόκους, ανακατώνουµε καλά.

* Αφαιρούµε τα χοντρά φύλλα απ’ τις αγκινάρες. Κόβουµε τη µύτη και την πετάµε. Αφήνουµε λίγο κοτσάνι καθαρισµένο και το λευκό της βάσης. Με ένα κουταλάκι, καθαρίζουµε τη φούντα στο κέντρο. Αν είναι τρυφερό το κοτσάνι, το καθαρίζουµε γύρω γύρω και κρατάµε το εσωτερικό κοµµένο σε µπαστουνάκια 3 εκ. Σε λεκάνη, βάζουµε νερό, το χυµό 3 λεµονιών, 1 κουταλιά αλεύρι και τοποθετούµε τις καθαρισµένες αγκινάρες για να µη µαυρίσουν.

Πηγή : tovima.gr

Αυγά ποσέ του λεπτού

Υλικά

Για 1 άτομο

• 1/3 της κούπας νερό
• 1 κούπα
• 1 αυγό

Εκτέλεση

Ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι νερό σε μια κούπα ή ένα μικρό βαθύ μπολ. Σπάστε από ένα αυγό. Απαλά τσιμπίστε τον κρόκο με ένα μαχαιράκι.

Κάλυψη με το πλαστικό περικάλυμμα μεμβράνη. Μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά. Αν το θέλετε πολύ μελάτο τότε αφήστε να ψηθεί για 50 δευτερόλεπτα διαφορετικά αν το θέλετε λίγο μελάτο αφήστε το ενάμιση με δυο λεπτά.

Αδειάστε το νερό από την κούπα, στραγγίζετε το αυγό σε μια χαρτοπετσέτα και μετά σερβίρετε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για 4 αυγά, χρησιμοποιήστε 2/3 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ. Βράστε 1 1/2 έως 3 λεπτά και αφήστε το όπως παραπάνω.

Πηγή : newsbeast.gr

Κοφτό μακαρονάκι στον φούρνο με τυριά

Υλικά (για 4 άτοµα)

Για την μπεσαμέλ

• 30 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 375 ml φρέσκο γάλα, χλιαρό
• αλάτι

Για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. µακαρόνι κοφτό
• 45 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 90 γρ. µπέικον, κοµµένο σε µικρά καρέ
• 375 ml κρέµα γάλακτος
• 250 ml σπιτική µπεσαµέλ (βλ. παραπάνω)
• 120 γρ. τυρί έµενταλ, χονδροτριµµένο
• 75 γρ. γραβιέρα γλυκιά, χονδροτριµµένη

Για το τελείωμα του πιάτου

• 
  
• 100 γρ. τυρί έµενταλ, χονδροτριµµένο
• 50 γρ. γραβιέρα γλυκιά, χονδροτριµµένη
• 50 γρ. παρµεζάνα, τριµµένη

Εκτέλεση

Ετοιµάζουµε την µπεσαµέλ: Ζεσταίνουµε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και λιώνουµε το βούτυρο. Προσθέτουµε το αλεύρι και ανακατεύουµε µε το σύρµα για να οµογενοποιηθεί το µείγµα. Συνεχίζουµε µέχρι το αλεύρι να πάρει ελάχιστο χρώµα, για 5 λεπτά. Προσθέτουµε το χλιαρό γάλα και εξακολουθούµε να ανακατεύουµε µε το σύρµα, µέχρι να οµογενοποιηθούν τα υλικά. Φέρνουµε σε βρασµό, χαµηλώνουµε τη φωτιά, αλατίζουµε και σιγοβράζουµε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά µε µια κουτάλα, ώστε να µην κολλήσει η µπεσαµέλ στον πάτο της κατσαρόλας. Σουρώνουµε την µπεσαµέλ στο σινουά, τη δοκιµάζουµε για να προσθέσουµε αλάτι και την αφήνουµε να κρυώσει.

Βράζουµε τα ζυµαρικά σύµφωνα µε τις οδηγίες του πακέτου και τα αφήνουµε στην άκρη.

Ζεσταίνουµε µια άλλη κατσαρόλα (αρκετά µεγάλη ώστε να χωρέσει έπειτα και τα ζυµαρικά) σε µέτρια φωτιά, ρίχνουµε το ελαιόλαδο και σοτάρουµε το µπέικον µέχρι να πάρει χρώµα. Προσθέτουµε την κρέµα γάλακτος, τη φέρνουµε σε βρασµό και αµέσως χαµηλώνουµε τη φωτιά.

Προσθέτουµε την µπεσαµέλ και σιγοµαγειρεύουµε για λίγα λεπτά, µέχρι να οµογενοποιηθεί. Αποσύρουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουµε τα τυριά (έµενταλ και γραβιέρα), αλατίζουµε και αναµειγνύουµε µέχρι να λιώσουν. Δοκιµάζουµε και αλατίζουµε ξανά αν χρειάζεται.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180οC. Ρίχνουµε τα ζυµαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουµε καλά. Τα στρώνουµε σε ένα ταψί, ρίχνουµε από πάνω τα τυριά που προορίζονται για το τελείωµα του πιάτου και ψήνουµε στον φούρνο µέχρι να λιώσουν και να δηµιουργηθεί µια χρυσαφένια κρούστα.


Πηγή : tovima.gr

Τάρτα με καραμελωμένα φουντούκια

Πραλίνα, µπανάνα και µια βουτυράτη ζύµη σε αγαστή συνεργασία. Μπορείτε να τη σερβίρετε και στο παιδικό πάρτι.

Υλικά (για µια ταρτιέρα διαµέτρου 22 εκ. ή για 6 ατοµικές τάρτες)

Για την τάρτα

• 
  
• 250 γρ. βούτυρο, σε θ.δ.
• 160 γρ. ζάχαρη άχνη
• 100 γρ. αβγά (περίπου 2 αβγά)
• 400 γρ. αλεύρι µαλακό
• 100 γρ. κακάο, σε σκόνη
• 5 γρ. µπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 300 ml κρέµα γάλακτος
• 220 γρ. σοκολάτα υγείας (53% κακάο), λιωµένη σε µπεν µαρί
• 30 γρ. πραλίνα φουντουκιού, έτοιµη
• 20 γρ. βούτυρο αγελάδος

Για τα φουντούκια

• 100 γρ. ζάχαρη
• 20 ml νερό
• 50 γρ. φουντούκια, καθαρισµένα και ξεφλουδισµένα

Για το γαρνίρισμα

• 3-4 µπανάνες
• 3 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά για το σερβίρισµα)

Εκτέλεση

Τάρτα: Βάζουµε όλα τα υλικά στον κάδο του µίξερ και χτυπάµε µε το φτερό µέχρι να δηµιουργηθεί µια εύπλαστη ζύµη. Αποµακρύνουµε τη ζύµη από το µίξερ και την αφήνουµε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά, τυλιγµένη µε µεµβράνη. Ανοίγουµε µε τον πλάστη τη ζύµη σε λεπτό φύλλο και τη στρώνουµε σε φόρµα τάρτας, που έχουµε βουτυρώσει ελαφρώς. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Τρυπάµε µε ένα πιρούνι τη ζύµη, την καλύπτουµε µε αλουµινόχαρτο και µια στρώση ρυζιού και ψήνουµε για περίπου 20 λεπτά.

Γέµιση: Σε κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, ρίχνουµε την κρέµα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουµε από τη φωτιά και αναµειγνύουµε µε τη λιωµένη σοκολάτα. Οµογενοποιούµε µε µια σπάτουλα από σιλικόνη και στη συνέχεια ενσωµατώνουµε την πραλίνα και το βούτυρο. Γεµίζουµε την τάρτα και την αφήνουµε στο ψυγείο να κρυώσει και να δέσει.

Καραµελωµένα φουντούκια: Σε τηγανάκι, σε µέτρια φωτιά, βάζουµε τη ζάχαρη και το νερό για να φτιάξουµε µια ξανθή καραµέλα. Μόλις το µείγµα καραµελώσει, προσθέτουµε τα φουντούκια και ανακατεύουµε. Βουτυρώνουµε τον πάγκο εργασίας και απλώνουµε επάνω τα καραµελωµένα φουντούκια. Τα αφήνουµε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα σπάµε σε χοντρά κοµµάτια µε τον πλάστη.

Σύνθεση: Κόβουµε τις µπανάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. και τις τοποθετούµε περιµετρικά της τάρτας, αφήνοντας κενό στο κέντρο. Προαιρετικά, τις πασπαλίζουµε µε ζάχαρη και µε ένα καµινέτο τις καραµελώνουµε. Στο κέντρο της τάρτας βάζουµε τα σπασµένα φουντούκια και αν θέλουµε µια µπάλα παγωτό βανίλια.


Πηγή : tovima.gr

Σπιτικό κέικ σοκολάτας

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί ή 112 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-1 φλιτζάνι 220 γραμμάρια καστανή ζάχαρη για γλυκά
-1/2 φλιτζάνι 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
-4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
-1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο ή ξινόγαλα
-1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-3/4 φλιτζανιού 95 γραμμάρια σκόνη άγλυκο κακάο
-1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ελαφρά και αλευρώνετε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 35 εκ.

Στο κάδο του μίξερ, με την μέση ταχύτητα ανακατεύετε το βούτυρο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τη ζάχαρη (καστανή - λευκή) και χτυπήστε περίπου για 3 λεπτά.

Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια, το γάλα και τη βανίλια. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί και ανακατέψτε τα.

Ρίχνετε το το μείγμα με το αλεύρι μέσα στο κάδο του μίξερ και ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Χύστε το μείγμα κέικ στην αλευρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω - 2 σκάλα για 50 - 60 λεπτά χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο ενδιάμεσα κατά το ψήσιμο. Τέλος αφήνετε το κέικ να κρυώσει για περίπου 10 - 15 λεπτά και μετά σερβίρετε


Πηγή : newsbeast.gr

Ζυμαρόπιτα

Βάλτε στον φούρνο µια εύκολη και γρήγορη πίτα µόλις ξυπνήσετε και κάντε το πρωινό εγερτήρια γιορτή.

Υλικά (για 10 άτοµα)

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα
• 4 αβγά
• 60 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
• 200 γρ. κεφαλογραβιέρα, σε µικρά κοµµάτια
• 500 γρ. φέτα, χονδροσπασµένη
• 400-500 γρ. αλεύρι (όσο χρειαστεί για να σχηµατιστεί χυλός)

Εκτέλεση

Σε ένα µπολ βάζουµε το γάλα, τα αβγά, 20 ml από το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, την κεφαλογραβιέρα και τη φέτα. Προσθέτουµε το αλεύρι και ανακατεύουµε, έως ότου γίνει ένας πηχτός χυλός.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώνουµε ένα ταψί και απλώνουµε µια λεπτή στρώση από τον χυλό. Ρίχνουµε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνoυµε για περίπου 30 λεπτά.


Πηγή : tovima.gr

Στοκχόλμη: Οι κεφτέδες αλλιώς

Ενας περιπλανώµενος ταξιδιώτης στις γεύσεις του κόσµου

Aν έλεγα στη γιαγιά µου ότι τα κεφτεδάκια ταιριάζουν τρελά µε µαρµελάδα από φρούτα του δάσους (lingonberry), θα θεωρούσε ότι λάλησα. Αν δεν καταγόταν, όµως, από την Τήνο, αλλά από τη Σουηδία, οπότε δεν θα την έλεγαν Ζαµπέτα (η κακόηχη, νησιώτικη εκδοχή τού «Ελισάβετ»), αλλά Ουλρίκα (όχι ότι ακούγεται καλύτερo), δεν θα υπήρχε περίπτωση να µου σερβίρει τα παραδοσιακά κεφτεδάκια της χωρίς τη συνοδεία πουρέ (πάλι θα διαφωνούσε η γιαγιά Ζαµπέτα, που τα ήθελε µε πατάτες τηγανητές) και γλυκόξινης lingonberry sauce. Επιπλέον, η γιαγιά Ουλρίκα θα τα είχε περιχύσει και µε λευκή σάλτσα, παρασκευασµένη από το ζουµάκι που µένει από το τηγάνισµα, µε την προσθήκη γάλακτος (ή κρέµας γάλακτος). Ενώ η γιαγιά Ζαµπέτα, αν τους έβαζε σάλτσα, θα ήταν κόκκινη και τότε θα τα έλεγε «σουτζουκάκια» (προσθέτοντας κύµινο και σκόρδο, αφαιρώντας τον δυόσµο, βρέχοντας το ψωµί σε κρασί κόκκινο). Η γιαγιά Ουλρίκα, πάλι, θα µούλιαζε το δικό της ψωµί σε γάλα προτού το προσθέσει στο µείγµα από µοσχαρίσιο και χοιρινό κιµά.

Λεπτοµέρειες, θα µου πείτε, που κάνουν όµως τη διαφορά. Γιατί τα διάσηµα σουηδικά κεφτεδάκια διαφέρουν πολύ σε γεύση και εµφάνιση από τους µεσογειακούς κεφτέδες µας. Γάλα, λευκό πιπέρι, και οι «θησαυροί του δάσους» από δίπλα, συνθέτουν ένα... άλλης λογικής, αλλά γευστικότατο και για εµάς, που έχουµε µάθει τους κεφτέδες αλλιώς, πιάτο. Γι’ αυτό τα καλοδεχτήκαµε, όταν µας τα σύστησε γνωστό σουηδικό πολυκατάστηµα. Αλλο, όµως, να τα τρως στη φαστ-φούντ εκδοχή τους και άλλο στο ατµοσφαιρικό Pelikan της Στοκχόλµης (Blekingegatan 40), εστιατόριο που παινεύεται για την τεσσάρων αιώνων ιστορία του. Ιδρύθηκε, λέει, στην Gamla Stan (παλιά πόλη) κάπου στα 1660 από τον Χανς Κρον και έκτοτε µετακόµισε σε διάφορες περιοχές για να καταλήξει στη σηµερινή γειτονιά του.

Εκεί το ανακάλυψα ένα παγωµένο απόγευµα. Ηµι-αρ ντεκό στυλ στη µεγάλη αίθουσα, τραπέζια και καρέκλες από βαρύ καλοβερνικωµένο ξύλο, από ξύλο επενδεδυµένοι και οι τοίχοι, ρετρό πλακάκια στο πάτωµα, λευκά κεριά αναµµένα παντού, ένας επιβλητικός πίνακας µε µια βάρκα στη φουρτουνιασµένη θάλασσα, παρέες Σουηδών που µιλούσαν ψιθυριστά και πιάτα αχνιστά να πηγαινοέρχονται στα χέρια τού επίσης αθόρυβου και άκρως εξυπηρετικού προσωπικού. Ψητή άλκη (κάθε τόπος και τα κρέατά του), παϊδάκια µε κόκκινο λάχανο και πουρέ µήλου, και τρία είδη µουστάρδας και οι µοσχοµυριστοί κεφτέδες µου – τους φέρνω στο µυαλό µου, ολοστρόγγυλους και αχνιστούς, και δακρύζω από συγκίνηση. Εξω σκοτάδι πηχτό, χιόνι, και µια παγωµένη αίσθηση µοναξιάς. Εγώ, εκεί µέσα, πανευτυχής. Με καλή παρέα και καλό φαγητό. Και στα δικά σας!

Σας έχω και τη συνταγή

Υλικά (για 6-8 άτοµα)

• 3 κ.σ. κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κιλό κιµάς (µισός µοσχαρίσιος, µισός χοιρινός)
• 1 φλ. γάλα
• ½ φλ. ψίχουλα
• 1 αβγό
• αλάτι, λευκό πιπέρι και άλλα µπαχαρικά της αρεσκείας σας (κύµινο, µοσχοκάρυδο, ρίγανη)
• 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο (για το τηγάνισµα)

Για τη λευκή σως

• 3/4 φλ. κρέµα γάλακτος
• αλάτι και λευκό πιπέρι
• 1 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση

Σοτάρουµε το κρεµµύδι στο βούτυρο ώσπου να γίνει διάφανο. Το προσθέτουµε στον κιµά. Μουσκεύουµε στο γάλα τα ψίχουλα. Ακολούθως τα προσθέτουµε στον κιµά, µαζί µε τα υπόλοιπα υλικά. Ζυµώνουµε καλά. Αφήνουµε το µείγµα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Πλάθουµε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουµε σε ελάχιστο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Φτιάχνουµε τη σος, ζεσταίνοντας τους χυµούς που έχουν αποµείνει στο τηγάνι, προσθέτοντας κρέµα γάλακτος, αλάτι και άσπρο πιπέρι και δένοντας µε το αλεύρι. Σερβίρουµε, περιχύνουµε µε την άσπρη σάλτσα και συνοδεύουµε µε πουρέ πατάτας και σος από lingonberry.

Πηγή : tovima.gr

Μπρουσκέτες με ντομάτα και ελιές

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 15 φέτες μπρουσκέτας από ψωμί μπαγκέτας
• 4 ντομάτες
• 1 φλιτζάνι καθαρισμένες ελιές
• Φύλλα βασιλικού
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους και ανακατεύουμε με τις ελιές.

Τοποθετούμε το μείγμα ντομάτας σε κάθε μπρουσκέτα. Ψιλοκόβουμε το βασιλικό και αφήνουμε μερικά φύλλα ολόκληρα για το ντεκόρ. Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ντεκοράρουμε με τα φύλλα βασιλικού.

Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά

Πηγή : newsbeast.gr

Κρεατόσουπα με λαχανικά και παρμεζάνα

Κλασικό χειµωνιάτικο πιάτο της θαλπωρής, ό,τι πρέπει για να ζεστάνει το σώµα και την ψυχή.

Υλικά (για 4 άτοµα)

• 1 κιλό µοσχαρίσια στηθοπλευρά µε κόκαλο
• 2 λίτρα ζωµός κοτόπουλου (σπιτικός ή ψυγείου) ή νερό
• 1 φύλλο δάφνης
• 20 κλωνάρια θυµαριού
• αλάτι
• 200 γρ. ξερό κρεµµύδι, σε µικρά καρέ
• 200 γρ. καρότο, σε µικρά καρέ
• 150 γρ. σελινόριζα, καθαρισµένη, σε µικρά καρέ
• 60 γρ. µπρόκολο, σε µπουκετάκια
• 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκοµµένο
• 150 γρ. παρµεζάνα, τριµµένη
• 70 ml έ.π. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε µια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βράζουµε το µοσχάρι µε τον ζωµό. Χαµηλώνουµε τη φωτιά και ξαφρίζουµε καλά. Προσθέτουµε τη δάφνη και το θυµάρι και αφήνουµε το µοσχάρι να σιγοβράσει σκεπασµένο µέχρι να µαλακώσει και να ξεκολλάει από το κόκαλο µε ευκολία. Αφαιρούµε το κρέας από την κατσαρόλα και αφού κρυώσει λίγο, το κόβουµε σε µικρά κοµµάτια και το αλατίζουµε.

Σουρώνουµε τον ζωµό και τον επαναφέρουµε στην κατσαρόλα. Προσθέτουµε τα λαχανικά: το κρεµµύδι, το καρότο, τη σελινόριζα, το µπρόκολο και το σκόρδο. Αλατίζουµε και σιγοµαγειρεύουµε µέχρι αυτά να µαλακώσουν, φροντίζοντας όµως να µην τα παραµαγειρέψουµε.

Σερβίρουµε τη σούπα, προσθέτοντας το κρέας. Πασπαλίζουµε µε την παρµεζάνα και περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο.


Πηγή : tovima.gr

Η απόλυτη καρμπονάρα χωρίς αυγά

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακετο μακαρονια
• 250γρ μπεικον - ψιλοκομενο
• 250γρ κεφαλογραβιερα - τριμενη
• 250γρ ρεγκατο - τριμενο
• 1 κουτι μανιταρια - κομενα
• 1 κουτι κρεμα γαλακτος
• 1 κουταλια βουτυρο
• αλατι-πιπερι

Πως το κάνουμε:

Bραζουμε τα μακαρονια με το αλατι και τα σουρώνουμε.

Στην κατσαρολα μας ριχνουμε το βουτυρο το μπεικον και τα μανιτατια και τα σωταρουμε για 5'

Κατοπιν ριχνουμε τα μακαρονια με τα υπολοιπα υλικα και ανακατευουμε συνεχως μεχρι να δεσει η σαλτσα μας.

Σερβιρουμε ζεστα.

Πηγή : sintagespareas.gr

Παραδοσιακή μπουγάτσα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για τη ζύμη

-1 πακέτο φύλλο κρούστας εμπορίου
-1 κούπα λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα

-1 λίτρο γάλα
-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
-1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
-1/2 κούπα + 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
-Μια πρέζα αλάτι
-1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
-2 αυγά
-Κανέλα- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα να ζεσταθεί λίγο. Σε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Το καβουρδίζουμε μέχρι να μυρίσει ελαφρά και να πάρει λίγο χρώμα για 4 με 5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό γάλα στο σιμιγδάλι (με προσοχή γιατί θα κοχλάσει) και ανακατεύουμε με τον δάρτη.

Έπειτα ρίχνουμε την ζάχαρη, το αλάτι και την βανίλια. Ανακατεύουμε κάθε 5- 7 λεπτά ώσπου η κρέμα να πήξει για περίπου 10 - 15 λεπτά σε χαμηλή εστία.

Για την συναρμολόγηση ζύμης - γέμισης

Αλείφουμε ένα ταψί με το λιωμένο βούτυρο,παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα από τη συσκευασία και τα τοποθετούμε στο ταψί το ένα πλάι στο άλλο.

Στη συνέχεια περιχύνουμε το μείγμα της κρέμας και από πάνω καλύπτουμε τη γέμιση με τα φύλλα κρούστας που προεξέχουν από το ταψί, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Όταν είναι έτοιμη η μπουγάτσα, τη βγάζουμε από το φούρνο και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Η συνταγή αναφέρεται για έτοιμο φύλλο κρούστας. παρόλα αυτά μπορείτε να παρασκευάσετε σπιτική ζύμη για φύλλο κρούστας.

Πηγή : newsbeast.gr

Ρολό κιμά με πατάτες, φινόκιο και ντοματίνια

Κρέας µε πατάτες... αλλιώς. O χοιρινός κιµάς µαζί µε τον µοσχαρίσιο δίνουν έξτρα νοστιµιά.

Aν έχετε ειδικό θερμόμετρο, χρησιμοποιήστε το. Το ρολό είναι σωστά ψημένο όταν η εσωτερική θερμοκρασία του φτάσει τους 68 βαθμούς Κελσίου.

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

• 80 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 300 γρ. κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
• 150 γρ. καρότο, ψιλοκοµµένο
• 80 γρ. τζίντζερ, ψιλοκοµµένο
• 35 γρ. σκόρδο, ψιλοκοµµένο
• 600 γρ. µοσχαρίσιος κιµάς
• 300 γρ. χοιρινός κιµάς
• 2 αβγά
• 150 ml γάλα
• 1 φέτα ψωµί του τοστ, τριµµένη
• 70 ml µουστάρδα Dijon
• 100 ml σάλτσα µπάρµπεκιου
• 10 γρ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο
• 15 γρ. αλάτι
• 5 γρ. ρίγανη (κατά προτίµηση φρέσκια)
• 300 γρ. baby πατάτες, κοµµένες στη µέση
• 150 γρ. φινόκιο, κοµµένο σε χονδρές φέτες
• 100 γρ. ντοµατίνια, κοµµένα στη µέση

Εκτέλεση

Ζεσταίνουµε ένα τηγάνι σε µέτρια φωτιά και ρίχνουµε το µισό ελαιόλαδο. Προσθέτουµε το κρεµµύδι και το καρότο, αλατίζουµε και σοτάρουµε ελαφρώς τα λαχανικά, µέχρι να µαλακώσουν. Προσθέτουµε το τζίντζερ και το σκόρδο και µαγειρεύουµε µέχρι να βγάλουν τα αρώµατά τους. Αφήνουµε το µείγµα να κρυώσει καλά.

Σε ένα µπολ βάζουµε τα δύο είδη κιµά, τα αβγά, το γάλα, το τριµµένο ψωµί, τη µουστάρδα, τη σάλτσα µπάρµπεκιου, τον µαϊντανό, το αλάτι, τη ρίγανη και το µείγµα των λαχανικών που έχουµε σοτάρει. Ζυµώνουµε καλά και φορµάρουµε το µείγµα σε ρολό µε τη βοήθεια ενός αλουµινόχαρτου ή µιας λαδόκολλας. Το αφήνουµε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 170°C. Αφαιρούµε το αλουµινόχαρτο ή τη λαδόκολλα από το ρολό και το βάζουµε σε ένα λαδωµένο ταψί 30 x 40 εκ. Ψήνουµε για περίπου 25 λεπτά. Εν τω µεταξύ, σε ένα µπολ, ανακατεύουµε τις πατάτες και το φινόκιο µε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατίζουµε. Βγάζουµε το ταψί από τον φούρνο, βάζουµε τις πατάτες γύρω από το ρολό και ψήνουµε για 15 λεπτά ακόµη, µέχρι τα λαχανικά να πάρουν ωραίο χρώµα. Τέλος, προσθέτουµε και τα ντοµατίνια στο ταψί και ψήνουµε για άλλα 10 λεπτά.


Πηγή : tovima.gr

Κοτόπουλο πανέ με μουστάρδα

Υλικά για 4-6 άτομα

• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι και 1 πρέζα αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/8 κουταλάκι και 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 5 κούπες θρυμματισμένο ψωμί με λίγο τυρί τριμμένο της επιλογής σας
• 8 μπουτάκια κοτόπουλο
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• 1 φλιτζάνι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με τα μυρωδικά και αραδιάζουμε εκεί τα μπουτάκια, τα βάζουμε στο μείγμα της μουστάρδας και μετά στα τρίμματα ψωμιού.

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Η θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 180 βαθμούς. Τότε ρίχνουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά αναποδογυρίζοντας το κάθε πέντε λεπτά.

Βάζουμε τα μπουτάκια σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.


Πηγή : newsbeast.gr

Σαλάτα με γαλατσίδα, κοτόπουλο και πιπεριές Φλωρίνης

Αντικαθιστά µε αξιώσεις ένα κύριο πιάτο, γιατί είναι χορταστική και πολύ θρεπτική. Η ιδιαιτερότητά της είναι δεδοµένη.

Γαλατσίδα: Από τα νοστιµότερα χόρτα του χειµώνα µε τη δική του προσωπικότητα. Λέγεται γαλατσίδα γιατί όταν την κόβουµε βγάζει σταγόνες γάλακτος στη ρίζα της. Η γεύση της, γλυκιά και γαλακτερή. Απολαυστική ως σαλάτα, αλλά µπορούµε να τη µαγειρέψουµε και όπως το σταµναγκάθι. Τη βρίσκουµε στις λαϊκές, συνήθως ανακατεµένη µε τα χόρτα για τις πίτες, αλλά πολλές φορές διαλεγµένη και µόνη της.

Για ένα πιάτο σαλάτας, διαλέγω κοτοπουλάκι ψαχνό, συνήθως µπούτι (2 µπουτάκια κοτόπουλου), και το κόβω σε µικρά µπαστούνια τα οποία τσιγαρίζω σε λίγο έ.π. ελαιόλαδο.

Ψήνω 2 πιπεριές Φλωρίνης, ολόκληρες, βρεγµένες µε ελαιόλαδο και αλάτι σε ταψί, σκεπασµένες µε αλουµινόχαρτο

Για να ξεφλουδίσουμε εύκολα τις πιπεριές, μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο, τις βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και την κλείνουμε καλά για να φουσκώσει ο φλοιός τους από τους υδρατμούς που θα δημιουργηθούν.στον φούρνο, στους 200οC, για 30-35 λεπτά. Αφού τις βγάλω και κρυώσουν, τις ξεφλουδίζω και τις κόβω σε λεπτές φέτες.

Κόβω 5-6 λιαστές ντοµάτες (µια και το χειµώνα οι φρέσκες δεν είναι στα καλύτερά τους) σε λεπτά µπαστούνια.

Ψιλοκόβω 1 φρέσκο κρεµµυδάκι, ψαχνό µαύρης και πράσινης ελιάς σε µικρά κοµµάτια (5-6 µαύρες και άλλες τόσες πράσινες ελιές) και 1 αβγό σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύω σε µια λεκάνη το ψηµένο κοτόπουλο, τις λιαστές ντοµάτες, τις πιπεριές, το κρεµµυδάκι, τις ελιές, το βρασµένο αβγό, το ελαιόλαδο στο οποίο έψησα τις πιπεριές, χυµό από 1 λεµόνι και αλάτι.

Πλένω 2 χούφτες γαλατσίδες (περίπου 150 γρ.) και τις στεγνώνω. Τις βρέχω µε ελαιόλαδο ή λαδόξιδο σε ένα µπολ και τις αλατίζω.

Σε ένα πιάτο τοποθετώ τη σαλάτα µε το κοτόπουλο γύρω γύρω και στη µέση µια καλή φούντα από σαλάτα γαλατσίδας. Τέλος, χονδροκόβω από πάνω της λίγο άνηθο.

Πηγή : tovima.gr

Εργένικη κουζίνα: Κόκκινη σούπα λαχανικών με μπέικον

Ενα δείπνο για ερωτευµένους αρχίζει σωστά µε κάτι κατακόκκινο. Αυτή η σούπα, χάρη στα παντζάρια που περιέχει, είναι - αν µη τι άλλο - σαγηνευτική.

Υλικά (για 2 άτοµα)

• 3 καρότα
• 3 κλωνάρια σέλερι
• 2 κλωνάρια λεµονόχορτου
• 1 µαραθόριζα
• 2 πατάτες
• 2 παντζάρια
• 200 γρ. µπέικον, ψιλοκοµµένο
• 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 2 κρεµµύδια
• 1.200 ml νερό
• 100 ml κρέµα γάλακτος
• 50 γρ. βούτυρο
• αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουµε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουµε σε ακανόνιστα σχήµατα.

Σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, σοτάρουµε το µπέικον στο ελαιόλαδο. Οταν αρχίσει να αποκτά σκούρο χρώµα, προσθέτουµε τα κρεµµύδια, χαµηλώνουµε τη φωτιά και τα σοτάρουµε µαζί µε το µπέικον µέχρι να µαλακώσουν.

Ρίχνουµε στην κατσαρόλα το νερό και τα πλυµένα λαχανικά. Βράζουµε για περίπου 1 ώρα σε µέτρια φωτιά. Αποµακρύνουµε τη σούπα από τη φωτιά, την αφήνουµε να κρυώσει ελαφρώς και την περνάµε από το multi, µέχρι να αποκτήσει κρεµώδη υφή. Πριν από το σερβίρισµα, ξαναρίχνουµε τη σούπα στην κατσαρόλα για να πάρει µια βράση και προσθέτουµε την κρέµα και το βούτυρο. Ελέγχουµε αν χρειάζεται αλάτι και σερβίρουµε.


Πηγή : tovima.gr

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας

Υλικά (για 1 ταψί 22 χ 32 εκ.)

Για την πίτα

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας, 450-500 γρ.
• 4 µεγάλα αβγά
• 1 φλ. ζάχαρη
• ξύσµα από 3 µεγάλα πορτοκάλια, ακέρωτα
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά
• 2 βανίλιες
• 1 φακελάκι µπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
• 1 φλ. απαλό έ.π. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• 1 σφηνάκι λικέρ πορτοκαλιού ή κονιάκ (προαιρετικά)

Για το σιρόπι

• 
  
• 1½ φλ. χυµό πορτοκαλιού
• 1½ φλ. ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)
• 1 πορτοκάλι, σε λεπτές ροδέλες
• χυµός από 1 µικρό λεµόνι

Εκτέλεση

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Kόβουµε µε το χέρι τα φύλλα κρούστας σε µικρά κοµµάτια. Λαδώνουµε το ταψάκι που θα χρησιµοποιήσουµε.

Xτυπάµε στο µίξερ τα αβγά και τη ζάχαρη, µέχρι να γίνουν λευκή κρέµα. Προσθέτουµε το ξύσµα. Με το µίξερ σε µέτρια ταχύτητα, ρίχνουµε κουταλιά κουταλιά το γιαούρτι, τις βανίλιες και το µπέικιν πάουντερ και, τέλος, το λάδι σε αργή ροή. Εδώ, προσθέτουµε, αν θέλουµε, το ποτό.

Σταµατάµε το µίξερ και προσθέτουµε λίγα λίγα τα φύλλα κρούστας, ανακατεύοντας καλά. Αφήνουµε τα φύλλα να ποτίσουν, µέχρι να γίνει το σιρόπι.

Βράζουµε τον χυµό σε κατσαρόλα µαζί µε τη ζάχαρη και την κανέλα, µέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουµε τις ροδέλες πορτοκαλιού και τον χυµό λεµονιού. Αφήνουµε να κρυώσει.

Ρίχνουµε το µείγµα στο λαδωµένο ταψί, το χτυπάµε στον πάγκο, για να απλωθεί σωστά, και το ψήνουµε για 1 ώρα. Στη µισή ώρα καλύπτουµε µε αλουµινόχαρτο. Η πίτα θα είναι έτοιµη όταν ξεκολλάει από τα τοιχώµατα. Την περιχύνουµε κουταλιά κουταλιά µε το κρύο σιρόπι, την καλύπτουµε µε το αλουµινόχαρτο για να το απορροφήσει και τη διατηρούµε σκεπασµένη µέχρι να την καταναλώσουµε, για να µη στεγνώσει.

Tips
Αν θέλετε προσθέστε στο μείγμα κομματάκια σοκολάτας ή κομμάτια από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι.
Στο σιρόπι, αντί για φέτες πορτοκαλιού, μπορείτε να της βάλετε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι.


Πηγή : tovima.gr

Τρεμουλιαστό γαλακτομπούρεκο

 Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού ή κρούστας
• 150 γραµµ. φρέσκο βούτυρο (για τα φύλλα) λιωμένο

Για την κρέμα

• 2 λίτρα φρέσκο γάλα
• 4 αυγά
• 6 κρόκοι
• 100 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γραμμ. σιμιγδάλι χοντρό
• 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
• 2 βανίλιες
• 200 γραµµ. ζάχαρη

Για το σιρόπι

• 700 γραµµ. ζάχαρη
• 1/2 λίτρο νερό
• 1 ξύλο κανέλα
• 2 λεμονόκουπες στυμμένες

Εκτέλεση 

Για την κρέμα: Βάζουμε το γάλα µε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα να ζεσταθεί. Σε μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τους κρόκους και τα χτυπάμε. Βάζουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι σ’ αυτά και ανακατεύουμε µε σύρμα. Προσθέτουμε τις βανίλιες. Παίρνουμε λίγο ζεστό γάλα (2 φλ. τσαγιού) και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγών ανακατεύοντας, να ζεσταθούν λίγο τα αυγά. Όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα µε το γάλα και ανακατεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφού δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 34 ή 36 εκ. Στρώνουμε ακτινωτά 9 φύλλα βουτυρώνοντάς τα ένα ένα (ραντίζοντας µε το βούτυρο) και φροντίζουμε να περισσεύουν αρκετά έξω από το ταψί. Ρίχνουμε την κρέμα στα στρωμένα φύλλα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν και στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα, βουτυρωμένα. Με σπάτουλα μπήγουμε τις άκρες κάτω από το γαλακτομπούρεκο.

Χαράζουμε το γλυκό σε κομμάτια. Περιχύνουμε µε το υπόλοιπο βούτυρο τις χαρακιές. Ραντίζουμε µε λίγο νερό τα φύλλα στην επιφάνεια και ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο στους 180οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, να ροδίσει καλά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και μετά το σιροπιάζουμε.

Για το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.  Δεν ανακατεύουμε ξανά όταν αρχίσει να βράζει! Το αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 8΄. Αφαιρούμε τις λεμονόκουπες και σιροπιάζουμε το γλυκό.

Σηµείωση: Αν χρησιμοποιήσουμε φύλλο Βηρυτού, είναι περίπου 14 φύλλα. Αν χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας, είναι περίπου 11 φύλλα. Ό,τι φύλλο και αν βάλετε, να θυμάστε να κρατήσετε 4-5 φύλλα για να σκεπάσετε το γαλακτομπούρεκο.

 

Η συνταγή παρουσιάστηκε και στο ΠρωινόΑΝΤ1 στις 2/2/2012.

Πηγή : argiro.gr

Τρουφάκια με λικέρ

Δύο µεγάλες δυνάµεις, η σοκολάτα και το Grand Marnier, ενώνονται για να φτιάξουν µια ακόµη µεγαλύτερη απόλαυση.

Υλικά (για περίπου 60 τρουφάκια)

• 600 γρ. σοκολάτα γάλακτος
• 150 γρ. σοκολάτα υγείας (53% κακάο)
• 500 ml κρέµα γάλακτος
• 50 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 50 ml γλυκόζη, σε σιρόπι
• 60 ml λικέρ Grand Marnier
• 250 γρ. διάφορα αποξηραµένα φρούτα, ψιλοκοµµένα
• λίγο κακάο και κοπανισµένοι ξηροί καρποί (για την επικάλυψη)

Εκτέλεση
Σε ένα ευρύχωρο µπολ σπάµε σε µικρά κοµµάτια τις σοκολάτες. Ρίχνουµε σε κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, την κρέµα γάλακτος, το βούτυρο και τη γλυκόζη. Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουµε τις σοκολάτες και ανακατεύουµε µε µια εύκαµπτη σπάτουλα σιλικόνης µέχρι να οµογενοποιηθεί το µείγµα.

Προσθέτουµε το λικέρ και τα ξερά φρούτα και ανακατεύουµε καλά. Σκεπάζουµε το µπολ µε µεµβράνη και το αφήνουµε στο ψυγείο για 20 λεπτά µέχρι το µείγµα να δέσει και να γίνει µια εύπλαστη ζύµη.

Πλάθουµε µπαλίτσες τις οποίες στη συνέχεια ρολάρουµε στο κακάο ή/και στους κοπανισµένους ξηρούς καρπούς που έχουµε σκορπίσει στον πάγκο εργασίας, ώστε να κολλήσουν στην επιφάνειά τους.

Πηγή : tovima.gr

Cookies σοκολάτας

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-100 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες
-200 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
-1 βανίλια σκόνη
-4 κουταλιές της σούπας κακαό
-1 αυγό
-100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα σε σταγόνες
-1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-120 γραμμάρια βούτυρο

Εκτέλεση

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ 120 γραμμάρια βούτυρο και 200 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τη βανίλια, το μπεικιν πάουντερ, το κακάο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και λευκής σοκολάτας.

Μοιράζουμε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί με ένα κουτάλι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε τα cookies να κρυώσουν και τα βγάζουμε από το ταψί.


Πηγή : newsbeast.gr

Κοτόπουλο με μανιτάρια, πιπεριές και μπέικον

Αν βρείτε κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, προτιµήστε το. Σε συνδυασµό µε τα υπόλοιπα υλικά θα µετατραπεί σε πιάτο αξιώσεων.

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

• 1 κοτόπουλο (περίπου 2 κιλά), κοµµένο σε µερίδες
• αλάτι
• 120 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 250 γρ. κρεµµύδι, κοµµένο σε φέτες
• 50 γρ. µπέικον, ψιλοκοµµένο
• 75 γρ. πράσινες πιπεριές, κοµµένες σε λωρίδες
• 125 γρ. κόκκινες πιπεριές, κοµµένες σε λωρίδες
• 350 γρ. µανιτάρια στρογγυλά, ολόκληρα, χωρίς κοτσάνια
• 30 γρ. σκόρδο, ψιλοκοµµένο
• 20 γρ. αλεύρι
• 125 ml λευκό κρασί
• 150 ml ντοµάτες κονκασέ
• 500 ml ζωµός κοτόπουλου  (σπιτικός ή ψυγείου)
• 10 γρ. βασιλικός, ψιλοκοµµένος

Εκτέλεση

Αλατίζουµε καλά το κοτόπουλο. Ζεσταίνουµε µια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουµε το µισό ελαιόλαδο και σοτάρουµε το κοτόπουλο µέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές του. Το βγάζουµε από την κατσαρόλα και πετάµε τα λίπη.

Βάζουµε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουµε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα κρεµµύδια, το µπέικον και τις πιπεριές. Αλατίζουµε και σοτάρουµε µέχρι να πάρουν έντονο χρώµα τα κρεµµύδια και να αρχίσουν να µαλακώνουν. Προσθέτουµε τα µανιτάρια και τα σοτάρουµε µέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Ρίχνουµε το σκόρδο και µόλις µυρίσει προσθέτουµε το αλεύρι και ανακατεύουµε καλά. Σβήνουµε µε το κρασί και αφήνουµε να εξατµιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουµε τις ντοµάτες, αλατίζουµε και ρίχνουµε τον ζωµό.

Επαναφέρουµε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, περιµένουµε να έρθει σε βρασµό ο ζωµός και αµέσως χαµηλώνουµε τη φωτιά. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα και µαγειρεύουµε σε πολύ χαµηλή θερµοκρασία, µέχρι να µαλακώσει το κοτόπουλο. Δοκιµάζουµε το φαγητό για αλάτι και γαρνίρουµε µε τον βασιλικό.

Tips

• Aν η σάλτσα είναι αραιή, μπορείτε να τη βράσετε λίγη ώρα χωριστά από το κοτόπουλο.
• Αυτό το φαγητό γίνεται και στον φούρνο στους 140 βαθμούς Κελσίου από το 2ο βήμα κι έπειτα.

Πηγή : tovima.gr

Χοιρινό ρολό γεμιστό με μήλο και κρεμμύδι

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για το χοιρινό

- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 πράσινα μήλα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 κιλό περίπου χοιρινό φιλέτο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Για τη σως

- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση

Για το χοιρινό

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι. Πρόσθετο μήλα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σοτάρουμε 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και δεντρολίβανο, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Πασπαλίστε με το πιπέρι.

Χαράζετε βαθιά το χοιρινό με ένα μαχαίρι κατά μήκος και τα χέρια σας το ανοίγετε στη μέση χωρίς να το κόψετε. Στη συνέχεια απλώνετε μια μεμβράνη πάνω από το χοιρινό και το κοπανάτε με το σφυρί μέχρι να γίνει επίπεδο φιλέτο με ομοιόμορφο πάχος.

Ανοίγετε το φιλέτο και το γεμίζετε με το μείγμα του μήλου. Διπλώνετε σε ρολό το χοιρινό και δένουμε το ρολό με σπάγγο.

Στη συνέχεια σε ζεστό τηγάνι ροδίζετε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές για 2- 3 λεπτά.Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί και μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά με αντιστάσεις.
Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το για 5 λεπτά πριν το κόψετε.

Για τη σως

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το μέλι με τη μουστάρδα μέχρι να γίνει ένας απαλός χυλός. Τέλος ραντίζετε το χοιρινό με τη σως και σερβίρουμε.

Πηγή : newsbeast.gr

Κέικ Μανταρίνι

Ενα απλό κέικ μεταμορφώνεται σε ξεχωριστή λιχουδιά χάρη στο άγγιγμα του μανταρινιού.

Υλικά (για 1 μακρόστενη φόρμα του κέικ)

• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 80-100 γρ. ζάχαρη
• ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο
• 80 γρ. βούτυρο
• 4 κ.σ. μαρμελάδα μανταρίνι (η συνταγή για αρωματική μαρμελάδα μανταρίνι)
• 125 ml φρέσκο γάλα, πλήρες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ.
Σε μπασίνα αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το ξύσμα των εσπεριδοειδών. Σε κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη μαρμελάδα, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα στην μπασίνα με το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ώστε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη, όχι πολύ ρευστή.
Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά (ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή όταν τη βυθίζουμε στο κέικ). Βγάζουμε από τη φόρμα και τοποθετούμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει.


Πηγή : tovima.gr

Γρήγορη και εύκολη αμυγδαλόπιτα από τη Ρένα της Φτελιάς

Γρήγορο και εύκολο γλύκισµα, κλείνει ιδανικά το οικογενειακό σας κάλεσµα.

Υλικά (για ένα µέτριο ταψί)

Για το σιρόπι

3 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

1 λεµονόκουπα και ξύσµα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο

Για την πίτα

• 
  
• 8 αβγά (ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
• 8 κ.σ. ζάχαρη
• 8 κ.σ. φρυγανιά, τριµµένη
• 8 κ.σ. αµύγδαλα, ξεφλουδισµένα και ψιλοκοµµένα
• 1 µικρό ποτήρι λικέρ πικραµύγδαλο
• 2 κ.γ. µπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Σιρόπι

Σε µια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουµε όλα µαζί τα υλικά και αφήνουµε να πάρουν βράση. Από τη στιγµή εκείνη συνεχίζουµε να βράζουµε για 6 λεπτά ακόµη, ανακατεύοντας ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποµακρύνουµε από τη φωτιά και αφήνουµε να κρυώσει.

Πίτα

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 160°C. Σε µπασίνα χτυπάµε πολύ καλά τους κρόκους των αβγών µε τη ζάχαρη και προσθέτουµε σταδιακά (κουταλιά κουταλιά) την τριµµένη φρυγανιά και τα αµύγδαλα.

Χτυπάµε καλά τα ασπράδια των αβγών σε µαρέγκα και τα προσθέτουµε στο παραπάνω µείγµα. Λιώνουµε το µπέικιν πάουντερ στο λικέρ και το ρίχνουµε και αυτό. Ανακατεύουµε το µείγµα µε µια σπάτουλα προσεκτικά.

Λαδώνουµε καλά το ταψί και απλώνουµε µέσα το µείγµα. Ψήνουµε για περίπου 40 λεπτά. Βγάζουµε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουµε προσεκτικά µε το κρύο σιρόπι, ώστε να πάει σε όλα τα µέρη του γλυκού. Το αφήνουµε έξω να «τραβήξει» το σιρόπι και µετά το κόβουµε σε καρέ ή ρόµβους ανάλογα µε την προτίµησή µας.


Πηγή : tovima.gr

Κριθαράκι µε φακές, λαχανικά, μπέϊκον και σουσάµι

Υλικά (για 4 άτοµα)

• 100 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 200 γρ. κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
• 150 γρ. καρότο, κοµµένο σε µέτρια καρέ
• 150 γρ. σελινόριζα, κοµµένη σε µέτρια καρέ
• 50 γρ. µπέικον (1 κοµµάτι ή 1 φέτα ολόκληρη)
• 10 γρ. σκελίδα σκόρδου, σπασµένη
• 200 γρ. φακές
• 1 φύλλο δάφνης
• 800 ml ζωµός κοτόπουλου ή νερό
• 300 γρ. κριθαράκι
• 50 γρ. λιαστές ντοµάτες, κοµµένες σε µικρά καρέ
• 5 γρ. φρέσκο θυµάρι, ψιλοκοµµένο
• αλάτι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουµε σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, το µισό ελαιόλαδο και σοτάρουµε το κρεµµύδι, το καρότο, τη σελινόριζα και το µπέικον για λίγα λεπτά. Αλατίζουµε, προσθέτουµε το σκόρδο και µόλις µυρίσει προσθέτουµε τον µισό ζωµό, τις φακές, το θυµάρι και τη δάφνη. Μόλις έρθει σε βρασµό, χαµηλώνουµε τη φωτιά, σκεπάζουµε και σιγοµαγειρεύουµε µέχρι να µαλακώσουν οι φακές. Αφαιρούµε το µπέικον και τη δάφνη από τις φακές.

Στο µεταξύ, σε καλά αλατισµένο νερό που κοχλάζει βράζουµε το κριθαράκι για 5 λεπτά. Το σουρώνουµε και το ρίχνουµε στην κατσαρόλα µε τις φακές. Προσθέτουµε τον υπόλοιπο ζωµό σε δόσεις και ανακατεύοντας συχνά (µπορεί να χρειαστεί λιγότερη ή περισσότερη ποσότητα καθώς την προσαρµόζουµε ανάλογα µε το χύλωµα που επιθυµούµε).

Μόλις µαγειρευτεί το κριθαράκι, προσθέτουµε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις λιαστές ντοµάτες και το θυµάρι, ανακατεύουµε και σερβίρουµε.


Πηγή : tovima.gr

Σαλάτα με κοτόπουλο, αγγούρι και μαρούλι

Υλικά

Για 2-4 άτομα

• 1 φιλέτο κοτόπουλο στη σχάρα
• 1 κούπα κρουτόν
• 1 ματσάκι μικρό μαρούλι ψιλοκομμένο
• 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο
• ½ κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι

 Εκτέλεση

Παίρνουμε το μπλέντερ και βάζουμε μέσα τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τη ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι.
Χτυπάμε τα υλικά και με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε τη σος για τη σαλάτα μας.

Στη συνέχεια βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα με λίγο αλάτι και πιπέρι και το ψήνουμε γυρνώντας το στη διάρκεια του ψησίματος και από τις δύο πλευρές.
Μόλις ροδίσει καλά και είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Διαφορετικά ψήνουμε το κοτόπουλο στον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα για 15 λεπτά.

Όταν κρυώσει το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
Σερβίρουμε σε πιατέλα βάζοντας στη μέση τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού, αγγούρι, στη μια άκρη τις φέτες κοτόπουλου, τα κρουτόν. Τέλος περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σως.


Πηγή : sidagi.gr

Πένες με σάλτσα από κόκκινες πιπεριές

Οσοι αγαπούν τα ζυµαρικά (όλοι!) θα λατρέψουν αυτό το πιάτο για τη γευστική του ένταση. Μια πάστα στο κόκκινο!

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

Για τη σάλτσα πιπεριάς

• 50 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 150 γρ. κρεµµύδια, κοµµένα σε λεπτές φέτες
• 400 γρ. κόκκινες πιπεριές, κοµµένες σε λεπτές φέτες
• αλάτι
• 200 γρ. κόκκινες πιπεριές, ψηµένες στο γκριλ
• 500 ml ζωµός λαχανικών (σπιτικός ή ψυγείου)
• 120 ml κρέµα γάλακτος
• 2 γρ. πάπρικα, καπνιστή
• 5 γρ. ζάχαρη
• 180 γρ. φέτα

Για τις πένες

• 500 γρ. πένες ή άλλο ζυµαρικό της αρεσκείας µας
• 600 ml σάλτσα πιπεριάς (σπιτική)
• 150 γρ. φέτα, χονδροτριµµένη
• 50 γρ. ελιές Καλαµών, ψιλοκοµµένες
• µαύρο πιπέρι, χονδροτριµµένο
• αλάτι

Εκτέλεση

Σάλτσα πιπεριάς

Ζεσταίνουµε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και ρίχνουµε το ελαιόλαδο. Προσθέτουµε τα κρεµµύδια και τις ωµές πιπεριές, αλατίζουµε και σοτάρουµε, µέχρι να µαλακώσουν.

Προσθέτουµε τις ψητές πιπεριές, τον ζωµό και την κρέµα γάλακτος και µαγειρεύουµε για λίγο ακόµη, µέχρι οι πιπεριές να µαλακώσουν εντελώς. Αλατίζουµε και προσθέτουµε την πάπρικα και τη ζάχαρη.

Αλέθουµε όλα τα υλικά στο µπλέντερ µαζί µε τη φέτα µέχρι να οµογενοποιηθεί το µείγµα.

Πένες

Βράζουµε τα ζυµαρικά σε καλά αλατισµένο νερό, σύµφωνα µε τις οδηγίες του πακέτου, και τα σουρώνουµε. Τα επαναφέρουµε στην κατσαρόλα, ρίχνουµε τη σάλτσα και ανακατεύουµε καλά.

Tip

Η καπνιστή πάπρικα προσθέτει ιδιαίτερο άρωμα στη σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική πάπρικα.

Τη γεύση του καπνιστού μπορείτε να την αποκτήσετε προσθέτοντας και κάποιο αλλαντικό, όπως λουκάνικο.


Πηγή : tovima.gr

Ταλιατέλες με σπανάκι και μπλε τυρί

Υλικά

Για 4-6 άτομα

- 2 μικρά κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 100 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- 150 γραμμάρια μπλε τυρί ροκφόρ
- 100 γραμμάρια ελαφριά κρέμα γάλακτος 15 % λιπαρά
- λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε φέτες και τηγανίζουμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε το σπανάκι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαραθεί. Σε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις ταλιατέλες για 7 λεπτά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπλε τυρί στο μείγμα με το σπανάκι. Όταν το τυρί θα αρχίσει να λιώνει προσθέσετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι η σάλτα να αποκτήσει λεία υφή.

Προσθέστε λευκό πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατεύουμε τις ταλιατέλες μαζί με την σάλτσα. Τέλος σερβίρουμε.

Πηγή : newsbeast.gr

Μπούτια γαλοπούλας στιφάδο

Αν θεωρείτε ότι το κρέας της γαλοπούλας είναι στεγνό, αυτή η συνταγή θα σας αλλάξει γνώµη. Επιπλέον, σας δίνει τη δυνατότητα να µαγειρέψετε την κλασική γεύση των εορτών µε τρόπο εναλλακτικό και σίγουρα νόστιµο.

Υλικά (για 4 άτοµα)

• 4 µπούτια γαλοπούλας
• 2 σκελίδες σκόρδου, κοµµένες στα 2
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κιλό µικρά κρεµµύδια, για στιφάδο
• 1 κιλό καρότα, καθαρισµένα και κοµµένα σε µέτρια κοµµάτια
• 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 1 φλ. ξίδι, κόκκινο
• 2 ποτήρια κόκκινο κρασί, γλυκό
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κλωνάρια φρέσκου θυµαριού
• 1 κλωνάρι φρέσκου δενδρολίβανου
• 1 κ.σ. πετιµέζι
• 1 κ.γ. µέλι

Εκτέλεση

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 160°C. Σε µέτριο ταψί, βάζουµε τα µπούτια της γαλοπούλας, τους ανοίγουµε µια σχισµή και βάζουµε µέσα τα σκόρδα. Τα αλατοπιπερώνουµε, τα πασπαλίζουµε µε την πάπρικα, τοποθετούµε γύρω γύρω τα κρεµµύδια και τα καρότα, περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και τα βάζουµε να ψηθούν.

Μόλις το κρέας αρχίσει να ροδίζει, σβήνουµε µε το ξίδι. Επειτα από 3 λεπτά ρίχνουµε το κόκκινο κρασί και τα µυρωδικά. Σκεπάζουµε µε αλουµινόχαρτο το φαγητό και το ψήνουµε για περίπου 2 ώρες. Παρακολουθούµε, ωστόσο, τα υγρά του και αν έχουν στεγνώσει, προσθέτουµε λίγο νερό.

Λίγα λεπτά προτού το βγάλουµε από τον φούρνο, ανακατεύουµε σε 1 φλ. ζεστό νερό το πετιµέζι µε το µέλι και περιχύνουµε το φαγητό. Ετσι δένει η σάλτσα και το στιφάδο µας είναι έτοιµο.

Πηγή : tovima.gr

Πουγκιά µε αρνί, πατατούλες και ασπρομανίταρα

Αρωµατικά και πανεύκολα πουγκιά, που κλείνουν µέσα τους όλη τη νοστιµιά του αρνιού. Αν σας παρεξηγήσουν που θα τα σερβίρετε στη λαδόκολλα; Κάθε άλλο!

Υλικά (για 4 άτοµα)

• 1 κιλό αρνί, κοµµένο σε παϊδάκια
• ½ κιλό πατάτες baby, µε τη φλούδα τους
• ½ κιλό µικρά ασπροµανίταρα, ολόκληρα
• 4 κλωνάρια δενδρολίβανου
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 4 φύλλα λουίζας
• 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 1 φλ. λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 150°C. Χωρίζουµε όλα τα υλικά σε 4 µέρη. Κόβουµε ένα κοµµάτι λαδόκολλα σε 4 κοµµάτια. Μοιράζουµε σε κάθε λαδόκολλα τα υλικά, τα ραντίζουµε µε το ελαιόλαδο και το λευκό κρασί, αλατοπιπερώνουµε και τα κλείνουµε καλά σε πουγκιά.

Τα βάζoυµε σε µέτριο ταψί και τα ψήνουµε για 1 ώρα. Ρίχνουµε λίγο νερό µέσα στο ταψί και συνεχίζουµε το ψήσιµο για άλλη 1 ώρα. Τα βγάζουµε, τα ανοίγουµε και σερβίρουµε όπως είναι, µε τη λαδόκολλα.

Πηγή : tovima.gr

Μπισκότα κανέλας

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-2 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 κουταλάκια του γλυκού cream of tartar (κρεμόριο)
-1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-250 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
-½ φλιτζάνι αγνό φυτικό λίπος προαιρετικά
-1 ¾ φλιτζάνια ζάχαρη
-2 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια
-1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη
-2 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, κρεμόριο, τη σόδα και το αλάτι και αφήνετε στην άκρη. Στο κύπελλο του ηλεκτρικού μίξερ ανακατέψτε το βούτυρο, το λίπος, και 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά.

Ξύστε κάτω από τις πλευρές του μπολ. Προσθέστε τα αυγά, και χτυπήστε σε μέτρια σκάλα. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά, και χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος (μιας μπάλας του γκολφ) και ρολάρετε μέσα στη ζάχαρη και κανέλα.

Ψήστε τα μπισκότα στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις περίπου 10-12 λεπτά. Αφήστε 10 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρετε.

Πηγή : newsbeast.gr

Κέικ καρότου με επικάλυψη κρέμας τυριού του Στέλιου Παρλιάρου

ΥΛΙΚΑ:
4 αυγά
225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
300 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
500 γρ. καρότο τριμμένο
300 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
1 κουτ. του γλυκού κανέλα
1 κουτ. του γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρική
½ κουτ. του γλυκού αλάτι
150 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμη. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ και στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. ή χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Ανακατεύουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και την άχνη πολύ καλά προσθέτοντας και τους σπόρους βανίλιας. Με αυτό το μίγμα καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κρύου κέικ.

Χρόνος προετοιμασίας: 30'
Μερίδες: 12

Κριθαράκι με χοιρινό του Γιάννη Αποστολάκη

Το χθεσινό χοιρινό αποκτά νοστιµιά σε ένα µοναδικό κριθαρότο, εύκολο και πεντανόστιµο.

Υλικά (για 6 άτοµα)

• 2 κεσεδάκια ζωµός λαχανικών (ψυγείου)
• 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 2 κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα
• 500 γρ. κριθαράκι
• 2 φλ. χοιρινό, κοµµένο σε λωρίδες
• ξύσµα από 2 µοσχολέµονα, ακέρωτα
• 1 φλ. παρµεζάνα, τριµµένη
• 50 γρ. βούτυρο
• αλάτι
• µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα, σε χαµηλή φωτιά, σε 2 λίτρα νερό που κοχλάζει, διαλύουµε τους συµπυκνωµένους ζωµούς λαχανικών. Σε µια µεγαλύτερη κατσαρόλα ρίχνουµε το ελαιόλαδο και σοτάρουµε τα κρεµµύδια. Προσθέτουµε το κριθαράκι και το καβουρδίζουµε µέχρι να αποκτήσει καφετί χρώµα.

Παίρνουµε περίπου το 1/4 από τον ζωµό και τον ρίχνουµε στην κατσαρόλα µε το κριθαράκι. Μόλις εξατµιστεί, ρίχνουµε σταδιακά και τον υπόλοιπο ζωµό. Προσθέτουµε το κρέας και ανακατεύουµε απαλά.

Οταν δούµε ότι το κριθαράκι είναι έτοιµο, ρίχνουµε και τα υπόλοιπα υλικά, το ξύσµα µοσχολέµονου, το τριµµένο τυρί και το βούτυρο. Αποσύρουµε αµέσως από τη φωτιά, ελέγχουµε το αλατοπίπερο και σκεπάζουµε µε το καπάκι για 2 λεπτά. Είναι έτοιµο για σερβίρισµα.


Πηγή : tovima.gr

Χοντρό µακαρόνι µε σάλτσα, χωριάτικο λουκάνικο και λαχανικά

Υλικά


• 500 γραμμ. χοντρό μακαρόνι για παστίτσιο
• 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
• 2 χωριάτικα λουκάνικα (καθαρισμένα από το περίβλημα)
• 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
• 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
• 800 γραμμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες
• 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
• 1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη
• κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Σε μια λαμαρίνα στρώνουμε λαδόκολλα. Βάζουμε σε μπολ τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τη μελιτζάνα. Τις ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο (από το συνολικό). Τα ανακατεύουμε και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Τα ψήνουμε στους 200°C για 10΄, να μαραθούν ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα λουκάνικα. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά να μαραθούν ελαφρά, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε για 2΄-3΄. Ρίχνουμε τα ψημένα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά με το βρασμό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και τις ελιές. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10΄. Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το φαγητό αμέσως.

μερίδες 5
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά



Πηγή : argiro.gr