Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε τη ζάχαρη το χυμό πορτοκαλιού και αρχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη περίπου 5 λεπτά και κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 350 ml χυμό πορτοκάλι το λάδι, ζάχαρη, βανίλια και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός καλά.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά και αυτά στο μείγμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το σύρμα πάρουμε μία κάπως υγρή ζύμη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα για να ανακατέβω με μία σπάτουλα.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι 22 X 30cm και αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το στρώνουμε.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά ρίχνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι πορτοκαλιού και το αφήνουμε να το απορροφήσει. Μετά περιχύνουμε τη μαρμελάδα πάνω το γλυκό μας και μ' ενα βουρτσάκι την αλειφουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα και το γλυκό μας είναι έτοιμο.
Κόβουμε και σερβίρουμε
Καλή Επιτυχία
Υλικά και Δοσολογία στην πηγή... xrysoskoufaki.gr
