Τρίτη, 8 Ιανουαρίου 2013

Σπασµένο µιλφέιγ µε αλµυρή καραµέλα


Οφείλει τη διαφορετικότητά του στην κρέµα κάστανου. Τολµήστε να τη συνδυάστε µε το αλµυρό. Το αποτέλεσµα θα σας ενθουσιάσει!

Υλικά(για 6 άτοµα)

Για τη βάση

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

Για την κρέμα


  • 750 ml γάλα
  • 180 γρ. ζάχαρη
  • 160 γρ. αβγά (περίπου 3 αβγά)
  • 60 γρ. κορν φλάουρ
  • 200 γρ. κρέµα κάστανου (έτοιµη στα σουπερµάρκετ)
  • 300 γρ. σαντιγί


Για την αλμυρή καραμέλα


  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 20 ml νερό
  • 20 γρ. γλυκόζη
  • 180 ml κρέµα γάλακτος, 35% λιπαρά
  • 5-10 γρ. αλάτι
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισµα


Εκτέλεση

Βάση: Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Αφήνουµε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει, τη βάζουµε σε λαµαρίνα, την τρυπάµε µε ένα πιρούνι και την ψήνουµε µέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώµα. Αφού κρυώσει, τη σπάµε µε τα χέρια µας και την αφήνουµε στην άκρη.

Κρέµα: Σε µια κατσαρόλα βράζουµε το γάλα µε τη ζάχαρη και παράλληλα σε ένα µπολ χτυπάµε τα αβγά µε το κορν φλάουρ. Οταν βράσει το γάλα, προσθέτουµε ένα µέρος του στο µείγµα των αβγών. Οµογενοποιούµε και στη συνέχεια γυρίζουµε το µείγµα µας πίσω στην κατσαρόλα. Σε χαµηλή φωτιά και χτυπώντας συνεχώς µε το σύρµα βράζουµε την κρέµα µέχρι να αρχίσει να δένει. Αποσύρουµε από τη φωτιά και προσθέτουµε την κρέµα κάστανου. Σκεπάζουµε την κρέµα µε µια µεµβράνη και την αφήνουµε να κρυώσει. Τέλος, προσθέτουµε τη σαντιγί και οµογενοποιούµε απαλά µε τη βοήθεια µιας σπάτουλας µαρίζ.

Αλµυρή καραµέλα: Σε µικρή κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, βάζουµε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη και τα αφήνουµε να βράσουν µέχρι να σχηµατιστεί µια ξανθιά καραµέλα. Αποσύρουµε από τη φωτιά και σε άλλη κατσαρόλα βράζουµε την κρέµα γάλακτος µε το αλάτι. Οµογενοποιούµε τα δύο µείγµατα σε ένα και το αφήνουµε να κρυώσει.

Σύνθεση: Σε ποτήρι ή βαθύ µπολ, βάζουµε µια κουταλιά του γλυκού αλµυρή καραµέλα. Από πάνω στρώνουµε τη σπασµένη σφολιάτα. Σειρά έχει µια στρώση κρέµα κάστανου. Επαναλαµβάνουµε τη διαδικασία σφολιάτα-κρέµα δύο φορές ακόµη. Πασπαλίζουµε το µιλφέιγ µε ζάχαρη άχνη και σερβίρουµε.


Πηγή : tovima.gr

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Labels

αγκινάρα αγκινάρες Αγλαΐας Κρεμέζη ακτινίδιο Αλμυρό κέικ αμυγδαλόπιτα ανθότυρο Άντυ Παξινού αράβικη πίτα Αργυρώ Αρνάκι με αγκινάρες αρνί αυγά Αυγά ποσέ αυγό αυγολέμονο Βάλε κι άλλο πιάτο στο τραπέζι βανίλλιες Βασιλόπιτα Βιβλίο Μαγειρικής ΒΙΚΥ ΜΟΣΧΟΛΙΟΥ βραστά βύσσινα γαλακτομπούρεκο γαλοπούλα γαλοπούλα στιφάδο Γεμιστά καλαμαράκια γιαούρτι γκριλ γλουτένη γλυκό Γλυκό βερίκοκο Σαλονίκης γλυκό Έφης δαμάσκηνα Δίπλες Δίχρωμα μπισκότα βουτύρου Εκμέκ κανταΐφι εκτέλεση ελαιόλαδο Ελένη ελιές εύκολη Ευχες ζάχαρη Ζυμαρόπιτα ζύµη για πίτσα θαλασσινά Θέματα κακάο Καλοκαιρινή θαλασσινή μακαρονάδα Καμέλιες Κάντο μόνος σου κάρι καρμπονάρα κέικ Κέικ βανίλια κέικ καρότο κέικ μανταρίνι Κέικ με λεμονάδα κέικ πορτοκάλι κέικ σοκολάτας Κερκυρέικο κεφτέδες κιμάς κίμινο Κορμός σοκολάτας Κοτοκεφτέδες με κολοκύθι και πιπεριά κοτόπουλο Κοτόπουλο πανέ Κοτοσαλάτα Κουνουπίδι κράκερ Κραμπλ κρέμα λεμονιού κρεμμύδι κρέπες Κριθαράκι Κριθαράκι με χοιρινό κριτήρια ποιότητα κροκέτα κρουασάν κρουτόν κυδώνια Κώστα Μωραΐτη Λαδένια λαδόκολλα Λαλάγγια με πετιμέζι λαχανικά λεμόνι Λεπτή μηλόπιτα Λουκάκος λουκάνικο μακαρονάδα με τόνο µακαρόνια Μακαρόνια μακαρόνια με κιμά Μακαρονόπιτα μανιτάρι μανιτάρια μαρούλι Μοσχαρίσια μπριζόλα μούς σοκολάτα μπανάνα Μπάρες μπισκότου Μπαρμπαρίγου Μπέργκερ μπισκότα Μπισκότα κανέλας Μπισκότα σοκολάτας μπισκότο Μπιφτέκια λαχανικών Μπιφτέκια σολομού μπιφτέκια φασολιού μπουγάτσα μπράουνις μπριζόλα μπρόκολο Μπρουσκέτες μυστικά νερό Νηστεία Νηστίσιμα κεφτεδάκια Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα ντομάτα ντομάτες ντομάτες γεμιστές Ντοματόσουπα με πλιγούρι Ντοµατόψωµο ξηροί καρποί ογκρατέν ομελέτα Παγωτό φράουλα παιδιά παλαμίδα Παραγωγοί + προϊόντα παρμεζάνα πάρτυ Πασχαλινά Πένες με σάλτσα Πέννες Πεπονοσαλάτα πιπεριές πίτα πιτάκια πίτσα πορτοκάλι Πορτοκαλόπιτα πουρές πατάτας Πουτίγκα σοκολάτας Πρασοτυρόπιτα προφιτερόλ Ραπανάκια ρεβυθάδα Σίφνου Ρένιας Κοτσινονού ριζότο ροδέλες ρόκα ρολό κιμά ρύζι σαλάτα σαντιγί Σάντουιτς Σαντουιτς κρουασάν Σάντουιτς Παγωτό σελινόριζα σκόρδο σόδα σοκολάτα σοκολατένιο μους-κέικ σοκολατοπιτάκια σολωμός σούπα Σούπα φραμπουάζ σουφλέ Σουφλέ σοκολάτας με πορτοκάλι Σπαγγέτι Σπαγγέτι με χταπόδι σπανάκι σπαράγγια Σπασµένο µιλφέιγ Στέλιος Παρλιάρος στρούντελ συκωτάκια Συλλεκτικό συνατή συνταγές συνταγή ταλιατέλες τάρτα Τηγανίτες Τούρτα Παρφέ με Λεμόν τούρτα σοκολάτα Τραχανόπιτα Τρουφάκια Τσιζ κέικ Τσιζκέικ φούρνου με λεμόνι Τσουρέκι τυρί τυρί κρέμα υλικά φακές Φαρμακευτικές ιδιότητες φέτα Φουγάτσα φρούτο Χαλβάς Χαλβάς βουτύρου Χοιρινή μπριζόλα με σκόρδο και ούζο Χοιρινή σπάλα Χοιρινό λεµονάτο Χοιρινό ρολό χόρτα χορτόπιτα Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα χταπόδι κρασάτο Ψαρονέφρι ψητό Ψωμί μπανάνα-σοκολάτα argiro.gr bostanistas Chocolate cherry crisp Cookies σοκολάτας Creme brulee e-sifnos.com ergonproducts.gr greekcook.gr hot dog kathimerini.gr Mega newsbeast.gr shape.gr sidagi.gr sintagespareas.gr tovima.gr xs-recipes.com Yπερ-τροφές ygeia.tanea.gr

οι σελίδες...

view next 2 by linkwithin.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ads 468x60px