Νηστίσιμη μούς σοκολάτας

Υλικά

Για 2-4 άτομα

-400 γραμμάρια κουβερτούρα σε κομμάτια
-200 γραμμάρια νερό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό για 10 λεπτά περίπου, κατόπιν ρίχνουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Αφού τη βγάλουμε από το ψυγείο τη χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και σερβίρουμε σε γυάλινα μπολάκια!

Πηγή : newsbeast.gr

Γεμιστά καλαμαράκια

ι σταφίδες και το γλυκό κρασί της γέµισης ισορροπούν µε την οξύτητα της σάλτσας.

Tip: Τα καλαμάρια βγάζουν πολύ νερό στο μαγείρεμα, γι’ αυτό δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου
Υλικά (για 2-4 άτοµα)

 4 µεγάλα καλαµάρια, καθαρισµένα 
µαϊντανός, ψιλοκοµµένος, για το σερβίρισµα

Για τη γέμιση

•  4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 1 µέτριο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
• 1 κ.σ. κουκουνάρι
• ½ φλ. µέτριο πλιγούρι
• 1 κ.σ. µαύρες σταφίδες
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο
• 1/4 κ.γ. κανέλα, τριµµένη
• 1 κ.γ. ξύσµα από πορτοκάλι, ακέρωτο
• 1/4 φλ. γλυκό κρασί µοσχάτο
• 1/4 φλ. χυµό πορτοκαλιού
• 1 φλ. νερό
• 2 κ.σ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο

Για τη σάλτσα

•  4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 300 γρ. ντοµάτα κονκασέ, αλεσµένη
• 1 κ.σ. χυµό λεµονιού
• 1 κ.γ. µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, ρίχνουµε το ελαιόλαδο, το κρεµµύδι και το κουκουνάρι και σοτάρουµε µέχρι το κρεµµύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτουµε το πλιγούρι, τις σταφίδες, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το ξύσµα πορτοκαλιού και συνεχίζουµε το σοτάρισµα. Σβήνουµε µε το γλυκό κρασί και τον χυµό πορτοκαλιού. Προσθέτουµε το νερό, σκεπάζουµε την κατσαρόλα, χαµηλώνουµε τη φωτιά και αφήνουµε να µαγειρευτεί το πλιγούρι, για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουµε τον µαϊντανό και ανακατεύουµε.

Κάνουµε µια οριζόντια ψαλιδιά στην ουρά του καλαµαριού. Ετσι θα φύγει ο αέρας όταν γεµίζουµε τα καλαµάρια. Γεµίζουµε τα καλαµάρια, χωρίς να φτάσουµε µέχρι την άκρη, διότι συρρικνώνονται όταν ψήνονται και θα χυθεί η γέµιση. Κλείνουµε το άνοιγµα µε οδοντογλυφίδα, στερεώνοντας στο σώµα και τα καθαρισµένα κεφάλια τους.

Σε ρηχή κατσαρόλα βάζουµε το λάδι που έχουµε µετρήσει για τη σάλτσα και σοτάρουµε τα καλαµάρια µέχρι να πάρουν χρώµα. Προσθέτουµε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και σιγοβράζουµε µέχρι να µαλακώσουν τα καλαµάρια. Σε αυτό το σηµείο, αν η σάλτσα είναι αραιή, βγάζουµε τα καλαµάρια στην άκρη και τη δένουµε, αφήνοντάς την να βράσει µε ανοικτό καπάκι. Σερβίρουµε τα καλαµάρια µε τη σάλτσα και µπόλικο µαϊντανό.


Πηγή : tovima.gr

Τηγανίτες με μπανάνα

Η Σοφία φτιάχνει αυτές τις τηγανίτες για να γλυκάνει τον τρίχρονο Μάριο που τρελαίνεται για τη γεύση της µπανάνας.

Ετοιμες σε 40 λεπτά
Υλικά (για περίπου 12 τηγανίτες)

•  2 µπανάνες
• 1½ φλ. φρέσκο γάλα
• 2 αβγά
• 2 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κ.σ. βούτυρο, λιωµένο
• 2 φλ. αλεύρι
• 2 κ.γ. µπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Χτυπάµε στο multi τις µπανάνες µε το γάλα. Σε ένα µπολ χτυπάµε τα αβγά, τη ζάχαρη και το βούτυρο µε τον αβγοδάρτη. Σε άλλο µπολ, αρκετά µεγάλο, ανακατεύουµε το αλεύρι, το µπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε αυτό προσθέτουµε το µείγµα των αβγών και το µείγµα του γάλακτος. Ανακατεύουµε καλά και αφήνουµε το µείγµα σκεπασµένο µε διάφανη µεµβράνη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Εν τω µεταξύ ζεσταίνουµε σε αντικολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο. Παίρνουµε µε µια κουτάλα µία δόση από το µείγµα και τη ρίχνουµε στο τηγάνι, ώστε να σχηµατιστεί µια τηγανίτα. Γυρνάµε να τηγανιστεί και από την άλλη µεριά. Τις αφήνουµε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τρώγονται είτε κρύες είτε ζεστές και σερβίρονται µε µέλι και ξηρούς καρπούς ή µερέντα.

Tip
Μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη και να χρησιμοποιήσετε περισσότερες γινωμένες μπανάνες για γλυκιά γεύση


Πηγή : tovima.gr

Σαλάτα με ρύζι και λαχανικά

Υλικά

Για 2-4 άτομα

-3 φλιτζάνια βρασμένο κρύο ρύζι
-4 τομάτες σε κύβους
-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα
-5 ψιλοκομμένα φιλέτα αντσούγιας προαιρετικά
-1 χούφτα ψιλοκομμένες πράσινες ελιές
-1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
-1 χούφτα ψιλοκομμένη κάππαρη
-1 χούφτα ρόκα χοντροκομμένη
-1 κουταλάκι της σούπας τριμμένο φιστίκι Αιγίνης
-Ελαιόλαδο
-Ξίδι

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά και μετά πασπαλίζουμε το φιστίκι.


Πηγή : newsbeast.gr

Νηστίσιμοι κεφτέδες από φακές

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-2 κουταλιές της σούπας φυτική μαργαρίνη λιωμένη
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινες φακές καθαρισμένες
-½ κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
-1 φλιτζάνι τσαγιού πλιγούρι
-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-2 κουταλιές του γλυκού κόκκινο πιπέρι
-1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
-1 κουταλιά της σούπας δυόσμος
-½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και σοτάρετε σε λιωμένη μαργαρίνη το κρεμμύδι, να μαλακώσει. Προσθέτετε τις φακές, τον ντοματοπελτέ και 3 φλιτζάνια νερό. Ανακατεύετε, σκεπάζετε και βράζετε. Κατόπιν προσθέτετε το πλιγούρι και σιγοβράζεται για 25 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν οι φακές και το πλιγούρι.

Ρίχνετε τα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα μαζί με το πιπέρι, το κύμινο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 15-20 λεπτά.

Με τη βοήθεια μεγάλου κουταλιού πλάθεται στρογγυλούς ή οβάλ κεφτέδες και τους βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να «σφίξουν». Αραδιάζετε σε πιατέλα και τους σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με γουακαμόλε σως και φρέσκο ψωμί.


Πηγή : newsbeast.gr

Σούπα από άγρια σπαράγγια με κριθαράκι και γαρίδες

Τα θαλασσινά πρέπει να είναι ολόφρεσκα, αυστηρά ντόπια και αλιευµένα την ίδια ηµέρα, καθώς σε αυτή τη συνταγή σερβίρονται ελάχιστα µαγειρεµένα.

Θυµάµαι τους µεγάλους, όταν ήµουν παιδί, να πίνουν τον ζωµό από τα άγρια σπαράγγια στάζοντας µέσα λίγο ελαιόλαδο και λίγο χυµό λεµονιού και ρίχνοντας λίγο αλάτι. Ο ζωµός άλλαζε χρώµα και γινόταν ροζ. Αυτόν τον ζωµό σερβίρω τώρα στο εστιατόριο, στην εποχή του βέβαια, είτε σαν καλωσόρισµα είτε για να αλλάξω τη γεύση, αντικαθιστώντας το σορµπέ.

Κόβω τις κορφές από 2 µατσάκια άγρια σπαράγγια (σε µήκος 5 - 6 εκ.) και τις κρατάω ξεχωριστά από τους βλαστούς.

Βράζω 100 γρ. κριθαράκι σε ζεµατιστό νερό και το κρυώνω µε κρύο νερό, προσθέτοντας στο τέλος 2 - 3 σταγόνες ελαιόλαδο για να µην κολλήσει. Το κρατάω ξεχωριστά.

Καθαρίζω ½ κιλό ντόπιες γαρίδες ηµέρας ή εξίσου ολόφρεσκες καραβιδούλες στην ίδια ποσότητα και τις µαρινάρω µέσα σε αλάτι και ξύσµα από 1 λεµόνι, ακέρωτο, για 20 λεπτά.

Tip: Aν σας προβληματίζουν οι ελάχιστα ψημένες γαρίδες, μπορείτε να τις ρίξετε μέσα στην κατσαρόλα με τον σουρωμένο ζωμό.

Με τους βλαστούς των σπαραγγιών, 2 λίτρα σπιτικό κοτόζουµο, τα κελύφη από τις γαρίδες (ή τις καραβίδες) και λίγο νερό, µαγειρεύω έναν ζωµό σε σιγανή φωτιά για πολλή ώρα (περίπου 40 λεπτά). Μόλις οι βλαστοί και τα κελύφη δώσουν όλη τη γεύση τους, σουρώνω. Σερβίρω τον ζωµό σε πιάτο, το οποίο έχω ζεστάνει ελαφρώς στον φούρνο, ρίχνοντας µέσα λίγες γαρίδες – που θα ψηθούν από τη ζέστη του ζωµού –, τις κορφές των σπαραγγιών και 3 - 4 κ.σ. κριθαράκι. Αλατοπίπερο, µερικές σταγόνες λεµονιού και 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο τελειοποιούν το πιάτο.


Πηγή : tovima.gr

Κέικ με χαλβά και σοκολάτα

 Υλικά


Για 4-6 άτομα

Για το κέικ

-1/5 κούπας γάλα
-4 αυγά
-λίγη βανίλια
-1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-1 κούπα βούτυρο
-250 γραμμάρια θρυμματισμένο χαλβά βανίλια (από ταχίνι)
-250 γραμμάρια χαλβά βανίλια κομμένο σε κύβους (από ταχίνι)
-200 γραμμάρια κουβερτούρα
-100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

Για την επικάλυψη σοκολάτας

-120 γραμμάρια κουβερτούρα, κατά προτίμηση γλυκόπικρη
-1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
-1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Εκτέλεση

Για το κέικ

Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε τον μισό χαλβά που θρυμματίζουμε με τα χέρια, τα αυγά και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα εναλλάξ. Χτυπάμε άλλα τρία λεπτά και σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χαλβά σε κύβους και τον ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

Βάζουμε το κέικ σε βουτυρωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.

Όταν ψηθεί το βγάζουμε πάνω σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την αραιώνουμε με την κρέμα γάλακτος. Μόλις κρυώσει το κέικ, περιχύνουμε το γλάσο προσέχοντας να πάει παντού.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με βούτυρο για λίγα λεπτά να πάρει μια βράση. Την ρίχνουμε στη ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στο τέλος καλύπτουμε το κέικ με την επικάλυψη.

Πηγή : newsbeast.gr

Κέικ με άρωμα πορτοκάλι και γιαούρτι

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1 ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
-8 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-½ κούπα μέλι
-½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-4 αυγά
-¾ της κούπας γιαούρτι
-Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 28 εκ. Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και το κάρδαμο.

Στο κάδο του μίξερ χτυπήστε το βούτυρο περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μέλι και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και τα αυγά, 1 κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένας ομοιογενές χυλός.

Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατεύετε.Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα για κέικ και ψήνουμε περίπου 40 με 45 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά και πασπαλίστε με την άχνη ζάχαρη.

Πηγή : newsbeast.gr

Αρνάκι με αγκινάρες

Συνταγή από την πολυσυλλεκτική κουζίνα της Θεσσαλονίκης

Υλικά (για 6 άτοµα)

• 1.500 γρ. αρνάκι µπούτι κοµµένο µερίδες
• 12 αγκινάρες
• 2 µατσ. κρεµµυδάκια φρέσκα ψιλοκοµµένα
• 2 µατσ. άνηθος ψιλοκοµµένος
• 2 λεµόνια χυµό
• 2 λεµόνια χυµό για τις αγκινάρες
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 κουτ. τσαγιού αλάτι
• ½ κουτ. τσαγιού πιπέρι
• 1 δόση αυγολέµονο πηχτό
• Για το αυγολέμονο
• 2 κρόκοι αυγού
• 1 λεµόνι ζουµερό, χυµό
• 2 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• ½ λίτρο ζωµός του φαγητού
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουµε τις αγκινάρες και τα κοτσάνια*. Τις βάζουµε σε νερό µε λεµόνι. Λιώνουµε το βούτυρο σε πλακέ κατσαρόλα και αχνίζουµε τις µερίδες του αρνιού. Προσθέτουµε τα κρεµµυδάκια, τον άνηθο, το χυµό λεµόνι, 2 ποτήρια νερό, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατώνουµε καλά, τοποθετούµε τις αγκινάρες από πάνω, µε το κοτσάνι προς τα κάτω. Κλείνουµε την κατσαρόλα και βράζουµε σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά. Περιχύνουµε µε το αυγολέµονο.

Αυγολέµονο: Σε κατσαρόλα µικρή, λιώνουµε το βούτυρο, προσθέτουµε το αλεύρι, ανακατώνουµε καλά µε ξύλινη κουτάλα, προσθέτουµε τον ζεστό ζωµό του φαγητού, ανακατώνουµε καλά. Χτυπάµε τους κρόκους µε το λεµόνι, προσθέτουµε αλάτι, πιπέρι. Κατεβάζουµε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά, προσθέτουµε τους κρόκους, ανακατώνουµε καλά.

* Αφαιρούµε τα χοντρά φύλλα απ’ τις αγκινάρες. Κόβουµε τη µύτη και την πετάµε. Αφήνουµε λίγο κοτσάνι καθαρισµένο και το λευκό της βάσης. Με ένα κουταλάκι, καθαρίζουµε τη φούντα στο κέντρο. Αν είναι τρυφερό το κοτσάνι, το καθαρίζουµε γύρω γύρω και κρατάµε το εσωτερικό κοµµένο σε µπαστουνάκια 3 εκ. Σε λεκάνη, βάζουµε νερό, το χυµό 3 λεµονιών, 1 κουταλιά αλεύρι και τοποθετούµε τις καθαρισµένες αγκινάρες για να µη µαυρίσουν.

Πηγή : tovima.gr

Αυγά ποσέ του λεπτού

Υλικά

Για 1 άτομο

• 1/3 της κούπας νερό
• 1 κούπα
• 1 αυγό

Εκτέλεση

Ρίχνουμε 1/3 φλιτζάνι νερό σε μια κούπα ή ένα μικρό βαθύ μπολ. Σπάστε από ένα αυγό. Απαλά τσιμπίστε τον κρόκο με ένα μαχαιράκι.

Κάλυψη με το πλαστικό περικάλυμμα μεμβράνη. Μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά. Αν το θέλετε πολύ μελάτο τότε αφήστε να ψηθεί για 50 δευτερόλεπτα διαφορετικά αν το θέλετε λίγο μελάτο αφήστε το ενάμιση με δυο λεπτά.

Αδειάστε το νερό από την κούπα, στραγγίζετε το αυγό σε μια χαρτοπετσέτα και μετά σερβίρετε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για 4 αυγά, χρησιμοποιήστε 2/3 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ. Βράστε 1 1/2 έως 3 λεπτά και αφήστε το όπως παραπάνω.

Πηγή : newsbeast.gr

Κοφτό μακαρονάκι στον φούρνο με τυριά

Υλικά (για 4 άτοµα)

Για την μπεσαμέλ

• 30 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 375 ml φρέσκο γάλα, χλιαρό
• αλάτι

Για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. µακαρόνι κοφτό
• 45 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 90 γρ. µπέικον, κοµµένο σε µικρά καρέ
• 375 ml κρέµα γάλακτος
• 250 ml σπιτική µπεσαµέλ (βλ. παραπάνω)
• 120 γρ. τυρί έµενταλ, χονδροτριµµένο
• 75 γρ. γραβιέρα γλυκιά, χονδροτριµµένη

Για το τελείωμα του πιάτου

• 
  
• 100 γρ. τυρί έµενταλ, χονδροτριµµένο
• 50 γρ. γραβιέρα γλυκιά, χονδροτριµµένη
• 50 γρ. παρµεζάνα, τριµµένη

Εκτέλεση

Ετοιµάζουµε την µπεσαµέλ: Ζεσταίνουµε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και λιώνουµε το βούτυρο. Προσθέτουµε το αλεύρι και ανακατεύουµε µε το σύρµα για να οµογενοποιηθεί το µείγµα. Συνεχίζουµε µέχρι το αλεύρι να πάρει ελάχιστο χρώµα, για 5 λεπτά. Προσθέτουµε το χλιαρό γάλα και εξακολουθούµε να ανακατεύουµε µε το σύρµα, µέχρι να οµογενοποιηθούν τα υλικά. Φέρνουµε σε βρασµό, χαµηλώνουµε τη φωτιά, αλατίζουµε και σιγοβράζουµε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά µε µια κουτάλα, ώστε να µην κολλήσει η µπεσαµέλ στον πάτο της κατσαρόλας. Σουρώνουµε την µπεσαµέλ στο σινουά, τη δοκιµάζουµε για να προσθέσουµε αλάτι και την αφήνουµε να κρυώσει.

Βράζουµε τα ζυµαρικά σύµφωνα µε τις οδηγίες του πακέτου και τα αφήνουµε στην άκρη.

Ζεσταίνουµε µια άλλη κατσαρόλα (αρκετά µεγάλη ώστε να χωρέσει έπειτα και τα ζυµαρικά) σε µέτρια φωτιά, ρίχνουµε το ελαιόλαδο και σοτάρουµε το µπέικον µέχρι να πάρει χρώµα. Προσθέτουµε την κρέµα γάλακτος, τη φέρνουµε σε βρασµό και αµέσως χαµηλώνουµε τη φωτιά.

Προσθέτουµε την µπεσαµέλ και σιγοµαγειρεύουµε για λίγα λεπτά, µέχρι να οµογενοποιηθεί. Αποσύρουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουµε τα τυριά (έµενταλ και γραβιέρα), αλατίζουµε και αναµειγνύουµε µέχρι να λιώσουν. Δοκιµάζουµε και αλατίζουµε ξανά αν χρειάζεται.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180οC. Ρίχνουµε τα ζυµαρικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουµε καλά. Τα στρώνουµε σε ένα ταψί, ρίχνουµε από πάνω τα τυριά που προορίζονται για το τελείωµα του πιάτου και ψήνουµε στον φούρνο µέχρι να λιώσουν και να δηµιουργηθεί µια χρυσαφένια κρούστα.


Πηγή : tovima.gr

Τάρτα με καραμελωμένα φουντούκια

Πραλίνα, µπανάνα και µια βουτυράτη ζύµη σε αγαστή συνεργασία. Μπορείτε να τη σερβίρετε και στο παιδικό πάρτι.

Υλικά (για µια ταρτιέρα διαµέτρου 22 εκ. ή για 6 ατοµικές τάρτες)

Για την τάρτα

• 
  
• 250 γρ. βούτυρο, σε θ.δ.
• 160 γρ. ζάχαρη άχνη
• 100 γρ. αβγά (περίπου 2 αβγά)
• 400 γρ. αλεύρι µαλακό
• 100 γρ. κακάο, σε σκόνη
• 5 γρ. µπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 300 ml κρέµα γάλακτος
• 220 γρ. σοκολάτα υγείας (53% κακάο), λιωµένη σε µπεν µαρί
• 30 γρ. πραλίνα φουντουκιού, έτοιµη
• 20 γρ. βούτυρο αγελάδος

Για τα φουντούκια

• 100 γρ. ζάχαρη
• 20 ml νερό
• 50 γρ. φουντούκια, καθαρισµένα και ξεφλουδισµένα

Για το γαρνίρισμα

• 3-4 µπανάνες
• 3 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά για το σερβίρισµα)

Εκτέλεση

Τάρτα: Βάζουµε όλα τα υλικά στον κάδο του µίξερ και χτυπάµε µε το φτερό µέχρι να δηµιουργηθεί µια εύπλαστη ζύµη. Αποµακρύνουµε τη ζύµη από το µίξερ και την αφήνουµε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά, τυλιγµένη µε µεµβράνη. Ανοίγουµε µε τον πλάστη τη ζύµη σε λεπτό φύλλο και τη στρώνουµε σε φόρµα τάρτας, που έχουµε βουτυρώσει ελαφρώς. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Τρυπάµε µε ένα πιρούνι τη ζύµη, την καλύπτουµε µε αλουµινόχαρτο και µια στρώση ρυζιού και ψήνουµε για περίπου 20 λεπτά.

Γέµιση: Σε κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, ρίχνουµε την κρέµα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουµε από τη φωτιά και αναµειγνύουµε µε τη λιωµένη σοκολάτα. Οµογενοποιούµε µε µια σπάτουλα από σιλικόνη και στη συνέχεια ενσωµατώνουµε την πραλίνα και το βούτυρο. Γεµίζουµε την τάρτα και την αφήνουµε στο ψυγείο να κρυώσει και να δέσει.

Καραµελωµένα φουντούκια: Σε τηγανάκι, σε µέτρια φωτιά, βάζουµε τη ζάχαρη και το νερό για να φτιάξουµε µια ξανθή καραµέλα. Μόλις το µείγµα καραµελώσει, προσθέτουµε τα φουντούκια και ανακατεύουµε. Βουτυρώνουµε τον πάγκο εργασίας και απλώνουµε επάνω τα καραµελωµένα φουντούκια. Τα αφήνουµε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα σπάµε σε χοντρά κοµµάτια µε τον πλάστη.

Σύνθεση: Κόβουµε τις µπανάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. και τις τοποθετούµε περιµετρικά της τάρτας, αφήνοντας κενό στο κέντρο. Προαιρετικά, τις πασπαλίζουµε µε ζάχαρη και µε ένα καµινέτο τις καραµελώνουµε. Στο κέντρο της τάρτας βάζουµε τα σπασµένα φουντούκια και αν θέλουµε µια µπάλα παγωτό βανίλια.


Πηγή : tovima.gr

Σπιτικό κέικ σοκολάτας

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί ή 112 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-1 φλιτζάνι 220 γραμμάρια καστανή ζάχαρη για γλυκά
-1/2 φλιτζάνι 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
-4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
-1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο ή ξινόγαλα
-1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-3/4 φλιτζανιού 95 γραμμάρια σκόνη άγλυκο κακάο
-1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ελαφρά και αλευρώνετε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 35 εκ.

Στο κάδο του μίξερ, με την μέση ταχύτητα ανακατεύετε το βούτυρο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τη ζάχαρη (καστανή - λευκή) και χτυπήστε περίπου για 3 λεπτά.

Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια, το γάλα και τη βανίλια. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί και ανακατέψτε τα.

Ρίχνετε το το μείγμα με το αλεύρι μέσα στο κάδο του μίξερ και ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Χύστε το μείγμα κέικ στην αλευρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω - 2 σκάλα για 50 - 60 λεπτά χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο ενδιάμεσα κατά το ψήσιμο. Τέλος αφήνετε το κέικ να κρυώσει για περίπου 10 - 15 λεπτά και μετά σερβίρετε


Πηγή : newsbeast.gr