Πέμπτη

Γρήγορη και εύκολη αμυγδαλόπιτα από τη Ρένα της Φτελιάς


Γρήγορο και εύκολο γλύκισµα, κλείνει ιδανικά το οικογενειακό σας κάλεσµα.

Υλικά (για ένα µέτριο ταψί)

Για το σιρόπι

3 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

1 λεµονόκουπα και ξύσµα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο

Για την πίτα


  • 8 αβγά (ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
  • 8 κ.σ. ζάχαρη
  • 8 κ.σ. φρυγανιά, τριµµένη
  • 8 κ.σ. αµύγδαλα, ξεφλουδισµένα και ψιλοκοµµένα
  • 1 µικρό ποτήρι λικέρ πικραµύγδαλο
  • 2 κ.γ. µπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Σιρόπι

Σε µια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουµε όλα µαζί τα υλικά και αφήνουµε να πάρουν βράση. Από τη στιγµή εκείνη συνεχίζουµε να βράζουµε για 6 λεπτά ακόµη, ανακατεύοντας ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποµακρύνουµε από τη φωτιά και αφήνουµε να κρυώσει.

Πίτα

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 160°C. Σε µπασίνα χτυπάµε πολύ καλά τους κρόκους των αβγών µε τη ζάχαρη και προσθέτουµε σταδιακά (κουταλιά κουταλιά) την τριµµένη φρυγανιά και τα αµύγδαλα.

Χτυπάµε καλά τα ασπράδια των αβγών σε µαρέγκα και τα προσθέτουµε στο παραπάνω µείγµα. Λιώνουµε το µπέικιν πάουντερ στο λικέρ και το ρίχνουµε και αυτό. Ανακατεύουµε το µείγµα µε µια σπάτουλα προσεκτικά.

Λαδώνουµε καλά το ταψί και απλώνουµε µέσα το µείγµα. Ψήνουµε για περίπου 40 λεπτά. Βγάζουµε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουµε προσεκτικά µε το κρύο σιρόπι, ώστε να πάει σε όλα τα µέρη του γλυκού. Το αφήνουµε έξω να «τραβήξει» το σιρόπι και µετά το κόβουµε σε καρέ ή ρόµβους ανάλογα µε την προτίµησή µας.


Πηγή : tovima.gr

Τρίτη

Κριθαράκι µε φακές, λαχανικά, μπέϊκον και σουσάµι


Υλικά (για 4 άτοµα)


  • 100 ml έ.π. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο
  • 150 γρ. καρότο, κοµµένο σε µέτρια καρέ
  • 150 γρ. σελινόριζα, κοµµένη σε µέτρια καρέ
  • 50 γρ. µπέικον (1 κοµµάτι ή 1 φέτα ολόκληρη)
  • 10 γρ. σκελίδα σκόρδου, σπασµένη
  • 200 γρ. φακές
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 800 ml ζωµός κοτόπουλου ή νερό
  • 300 γρ. κριθαράκι
  • 50 γρ. λιαστές ντοµάτες, κοµµένες σε µικρά καρέ
  • 5 γρ. φρέσκο θυµάρι, ψιλοκοµµένο
  • αλάτι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουµε σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, το µισό ελαιόλαδο και σοτάρουµε το κρεµµύδι, το καρότο, τη σελινόριζα και το µπέικον για λίγα λεπτά. Αλατίζουµε, προσθέτουµε το σκόρδο και µόλις µυρίσει προσθέτουµε τον µισό ζωµό, τις φακές, το θυµάρι και τη δάφνη. Μόλις έρθει σε βρασµό, χαµηλώνουµε τη φωτιά, σκεπάζουµε και σιγοµαγειρεύουµε µέχρι να µαλακώσουν οι φακές. Αφαιρούµε το µπέικον και τη δάφνη από τις φακές.

Στο µεταξύ, σε καλά αλατισµένο νερό που κοχλάζει βράζουµε το κριθαράκι για 5 λεπτά. Το σουρώνουµε και το ρίχνουµε στην κατσαρόλα µε τις φακές. Προσθέτουµε τον υπόλοιπο ζωµό σε δόσεις και ανακατεύοντας συχνά (µπορεί να χρειαστεί λιγότερη ή περισσότερη ποσότητα καθώς την προσαρµόζουµε ανάλογα µε το χύλωµα που επιθυµούµε).

Μόλις µαγειρευτεί το κριθαράκι, προσθέτουµε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις λιαστές ντοµάτες και το θυµάρι, ανακατεύουµε και σερβίρουµε.


Πηγή : tovima.gr

Δευτέρα

Σαλάτα με κοτόπουλο, αγγούρι και μαρούλι


Υλικά

Για 2-4 άτομα


  • 1 φιλέτο κοτόπουλο στη σχάρα
  • 1 κούπα κρουτόν
  • 1 ματσάκι μικρό μαρούλι ψιλοκομμένο
  • 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο
  • ½ κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
  • Αλάτι
  • Πιπέρι


 Εκτέλεση

Παίρνουμε το μπλέντερ και βάζουμε μέσα τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, τη ζάχαρη,το αλάτι και το πιπέρι.
Χτυπάμε τα υλικά και με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε τη σος για τη σαλάτα μας.

Στη συνέχεια βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα με λίγο αλάτι και πιπέρι και το ψήνουμε γυρνώντας το στη διάρκεια του ψησίματος και από τις δύο πλευρές.
Μόλις ροδίσει καλά και είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Διαφορετικά ψήνουμε το κοτόπουλο στον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα για 15 λεπτά.

Όταν κρυώσει το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
Σερβίρουμε σε πιατέλα βάζοντας στη μέση τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού, αγγούρι, στη μια άκρη τις φέτες κοτόπουλου, τα κρουτόν. Τέλος περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σως.


Πηγή : sidagi.gr

Παρασκευή

Πένες με σάλτσα από κόκκινες πιπεριές


Οσοι αγαπούν τα ζυµαρικά (όλοι!) θα λατρέψουν αυτό το πιάτο για τη γευστική του ένταση. Μια πάστα στο κόκκινο!

Υλικά (για 4-6 άτοµα)

Για τη σάλτσα πιπεριάς


  • 50 ml έ.π. ελαιόλαδο
  • 150 γρ. κρεµµύδια, κοµµένα σε λεπτές φέτες
  • 400 γρ. κόκκινες πιπεριές, κοµµένες σε λεπτές φέτες
  • αλάτι
  • 200 γρ. κόκκινες πιπεριές, ψηµένες στο γκριλ
  • 500 ml ζωµός λαχανικών (σπιτικός ή ψυγείου)
  • 120 ml κρέµα γάλακτος
  • 2 γρ. πάπρικα, καπνιστή
  • 5 γρ. ζάχαρη
  • 180 γρ. φέτα

Για τις πένες


  • 500 γρ. πένες ή άλλο ζυµαρικό της αρεσκείας µας
  • 600 ml σάλτσα πιπεριάς (σπιτική)
  • 150 γρ. φέτα, χονδροτριµµένη
  • 50 γρ. ελιές Καλαµών, ψιλοκοµµένες
  • µαύρο πιπέρι, χονδροτριµµένο
  • αλάτι

Εκτέλεση

Σάλτσα πιπεριάς

Ζεσταίνουµε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και ρίχνουµε το ελαιόλαδο. Προσθέτουµε τα κρεµµύδια και τις ωµές πιπεριές, αλατίζουµε και σοτάρουµε, µέχρι να µαλακώσουν.

Προσθέτουµε τις ψητές πιπεριές, τον ζωµό και την κρέµα γάλακτος και µαγειρεύουµε για λίγο ακόµη, µέχρι οι πιπεριές να µαλακώσουν εντελώς. Αλατίζουµε και προσθέτουµε την πάπρικα και τη ζάχαρη.

Αλέθουµε όλα τα υλικά στο µπλέντερ µαζί µε τη φέτα µέχρι να οµογενοποιηθεί το µείγµα.

Πένες

Βράζουµε τα ζυµαρικά σε καλά αλατισµένο νερό, σύµφωνα µε τις οδηγίες του πακέτου, και τα σουρώνουµε. Τα επαναφέρουµε στην κατσαρόλα, ρίχνουµε τη σάλτσα και ανακατεύουµε καλά.

Tip

Η καπνιστή πάπρικα προσθέτει ιδιαίτερο άρωμα στη σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική πάπρικα.

Τη γεύση του καπνιστού μπορείτε να την αποκτήσετε προσθέτοντας και κάποιο αλλαντικό, όπως λουκάνικο.


Πηγή : tovima.gr

Πέμπτη

Ταλιατέλες με σπανάκι και μπλε τυρί


Υλικά

Για 4-6 άτομα

- 2 μικρά κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 100 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
- 150 γραμμάρια μπλε τυρί ροκφόρ
- 100 γραμμάρια ελαφριά κρέμα γάλακτος 15 % λιπαρά
- λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε φέτες και τηγανίζουμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε το σπανάκι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαραθεί. Σε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις ταλιατέλες για 7 λεπτά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπλε τυρί στο μείγμα με το σπανάκι. Όταν το τυρί θα αρχίσει να λιώνει προσθέσετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι η σάλτα να αποκτήσει λεία υφή.

Προσθέστε λευκό πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατεύουμε τις ταλιατέλες μαζί με την σάλτσα. Τέλος σερβίρουμε.

Πηγή : newsbeast.gr

Τετάρτη

Μπούτια γαλοπούλας στιφάδο


Αν θεωρείτε ότι το κρέας της γαλοπούλας είναι στεγνό, αυτή η συνταγή θα σας αλλάξει γνώµη. Επιπλέον, σας δίνει τη δυνατότητα να µαγειρέψετε την κλασική γεύση των εορτών µε τρόπο εναλλακτικό και σίγουρα νόστιµο.

Υλικά (για 4 άτοµα)


  • 4 µπούτια γαλοπούλας
  • 2 σκελίδες σκόρδου, κοµµένες στα 2
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 κιλό µικρά κρεµµύδια, για στιφάδο
  • 1 κιλό καρότα, καθαρισµένα και κοµµένα σε µέτρια κοµµάτια
  • 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. ξίδι, κόκκινο
  • 2 ποτήρια κόκκινο κρασί, γλυκό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κλωνάρια φρέσκου θυµαριού
  • 1 κλωνάρι φρέσκου δενδρολίβανου
  • 1 κ.σ. πετιµέζι
  • 1 κ.γ. µέλι

Εκτέλεση

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 160°C. Σε µέτριο ταψί, βάζουµε τα µπούτια της γαλοπούλας, τους ανοίγουµε µια σχισµή και βάζουµε µέσα τα σκόρδα. Τα αλατοπιπερώνουµε, τα πασπαλίζουµε µε την πάπρικα, τοποθετούµε γύρω γύρω τα κρεµµύδια και τα καρότα, περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και τα βάζουµε να ψηθούν.

Μόλις το κρέας αρχίσει να ροδίζει, σβήνουµε µε το ξίδι. Επειτα από 3 λεπτά ρίχνουµε το κόκκινο κρασί και τα µυρωδικά. Σκεπάζουµε µε αλουµινόχαρτο το φαγητό και το ψήνουµε για περίπου 2 ώρες. Παρακολουθούµε, ωστόσο, τα υγρά του και αν έχουν στεγνώσει, προσθέτουµε λίγο νερό.

Λίγα λεπτά προτού το βγάλουµε από τον φούρνο, ανακατεύουµε σε 1 φλ. ζεστό νερό το πετιµέζι µε το µέλι και περιχύνουµε το φαγητό. Ετσι δένει η σάλτσα και το στιφάδο µας είναι έτοιµο.

Πηγή : tovima.gr

Τρίτη

Πουγκιά µε αρνί, πατατούλες και ασπρομανίταρα


Αρωµατικά και πανεύκολα πουγκιά, που κλείνουν µέσα τους όλη τη νοστιµιά του αρνιού. Αν σας παρεξηγήσουν που θα τα σερβίρετε στη λαδόκολλα; Κάθε άλλο!

Υλικά (για 4 άτοµα)


  • 1 κιλό αρνί, κοµµένο σε παϊδάκια
  • ½ κιλό πατάτες baby, µε τη φλούδα τους
  • ½ κιλό µικρά ασπροµανίταρα, ολόκληρα
  • 4 κλωνάρια δενδρολίβανου
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 4 φύλλα λουίζας
  • 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. λευκό κρασί
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 150°C. Χωρίζουµε όλα τα υλικά σε 4 µέρη. Κόβουµε ένα κοµµάτι λαδόκολλα σε 4 κοµµάτια. Μοιράζουµε σε κάθε λαδόκολλα τα υλικά, τα ραντίζουµε µε το ελαιόλαδο και το λευκό κρασί, αλατοπιπερώνουµε και τα κλείνουµε καλά σε πουγκιά.

Τα βάζoυµε σε µέτριο ταψί και τα ψήνουµε για 1 ώρα. Ρίχνουµε λίγο νερό µέσα στο ταψί και συνεχίζουµε το ψήσιµο για άλλη 1 ώρα. Τα βγάζουµε, τα ανοίγουµε και σερβίρουµε όπως είναι, µε τη λαδόκολλα.

Πηγή : tovima.gr

Δευτέρα

Μπισκότα κανέλας


Υλικά

Για 4-6 άτομα

-2 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 κουταλάκια του γλυκού cream of tartar (κρεμόριο)
-1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-250 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
-½ φλιτζάνι αγνό φυτικό λίπος προαιρετικά
-1 ¾ φλιτζάνια ζάχαρη
-2 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια
-1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη
-2 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, κρεμόριο, τη σόδα και το αλάτι και αφήνετε στην άκρη. Στο κύπελλο του ηλεκτρικού μίξερ ανακατέψτε το βούτυρο, το λίπος, και 1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά.

Ξύστε κάτω από τις πλευρές του μπολ. Προσθέστε τα αυγά, και χτυπήστε σε μέτρια σκάλα. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά, και χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος (μιας μπάλας του γκολφ) και ρολάρετε μέσα στη ζάχαρη και κανέλα.

Ψήστε τα μπισκότα στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις περίπου 10-12 λεπτά. Αφήστε 10 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρετε.

Πηγή : newsbeast.gr

Σάββατο

Κέικ καρότου με επικάλυψη κρέμας τυριού του Στέλιου Παρλιάρου


ΥΛΙΚΑ:
4 αυγά
225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
300 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
500 γρ. καρότο τριμμένο
300 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
1 κουτ. του γλυκού κανέλα
1 κουτ. του γλυκού γεμάτο μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρική
½ κουτ. του γλυκού αλάτι
150 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι συνεχίζοντας το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμη. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ και στο τέλος ρίχνουμε τα καρύδια. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. ή χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Ανακατεύουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και την άχνη πολύ καλά προσθέτοντας και τους σπόρους βανίλιας. Με αυτό το μίγμα καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κρύου κέικ.

Χρόνος προετοιμασίας: 30'
Μερίδες: 12

Τετάρτη

Κριθαράκι με χοιρινό του Γιάννη Αποστολάκη


Το χθεσινό χοιρινό αποκτά νοστιµιά σε ένα µοναδικό κριθαρότο, εύκολο και πεντανόστιµο.

Υλικά (για 6 άτοµα)
  • 2 κεσεδάκια ζωµός λαχανικών (ψυγείου)
  • 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 2 κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα
  • 500 γρ. κριθαράκι
  • 2 φλ. χοιρινό, κοµµένο σε λωρίδες
  • ξύσµα από 2 µοσχολέµονα, ακέρωτα
  • 1 φλ. παρµεζάνα, τριµµένη
  • 50 γρ. βούτυρο
  • αλάτι
  • µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα, σε χαµηλή φωτιά, σε 2 λίτρα νερό που κοχλάζει, διαλύουµε τους συµπυκνωµένους ζωµούς λαχανικών. Σε µια µεγαλύτερη κατσαρόλα ρίχνουµε το ελαιόλαδο και σοτάρουµε τα κρεµµύδια. Προσθέτουµε το κριθαράκι και το καβουρδίζουµε µέχρι να αποκτήσει καφετί χρώµα.

Παίρνουµε περίπου το 1/4 από τον ζωµό και τον ρίχνουµε στην κατσαρόλα µε το κριθαράκι. Μόλις εξατµιστεί, ρίχνουµε σταδιακά και τον υπόλοιπο ζωµό. Προσθέτουµε το κρέας και ανακατεύουµε απαλά.

Οταν δούµε ότι το κριθαράκι είναι έτοιµο, ρίχνουµε και τα υπόλοιπα υλικά, το ξύσµα µοσχολέµονου, το τριµµένο τυρί και το βούτυρο. Αποσύρουµε αµέσως από τη φωτιά, ελέγχουµε το αλατοπίπερο και σκεπάζουµε µε το καπάκι για 2 λεπτά. Είναι έτοιµο για σερβίρισµα.


Πηγή : tovima.gr

Τρίτη

Χοντρό µακαρόνι µε σάλτσα, χωριάτικο λουκάνικο και λαχανικά

Υλικά


500 γραμμ. χοντρό μακαρόνι για παστίτσιο
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
2 χωριάτικα λουκάνικα (καθαρισμένα από το περίβλημα)
1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρέ
1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
800 γραμμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 φλ. τσαγιού ελιές ψιλοκομμένες
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη
κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Σε μια λαμαρίνα στρώνουμε λαδόκολλα. Βάζουμε σε μπολ τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τη μελιτζάνα. Τις ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο (από το συνολικό). Τα ανακατεύουμε και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Τα ψήνουμε στους 200°C για 10΄, να μαραθούν ελαφρά. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα λουκάνικα. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά να μαραθούν ελαφρά, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε για 2΄-3΄. Ρίχνουμε τα ψημένα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστούν όλα τα υγρά με το βρασμό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και τις ελιές. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10΄. Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το φαγητό αμέσως.

μερίδες 5
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά



Πηγή : argiro.gr

Δευτέρα

Φιλέτο παλαµίδας µε πουρέ σελινόριζας

Συνταγή χωρίς γλουτένη


Υλικά (για 2 άτοµα)


  • 2 φιλέτα παλαµίδας (περίπου 100 γρ. το καθένα)
  • 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 700 γρ. σελινόριζα, καθαρισµένη και κοµµένη σε κοµµάτια
  • 2 κ.σ. µουστάρδα, µε σιναπόσπορους
  • 2 κ.γ. χυµό λεµονιού
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 100 γρ. σπανάκι, µόνο τα φύλλα


Εκτέλεση

Με ένα πινέλο λαδώνουµε τα φιλέτα της παλαµίδας και τα αλατοπιπερώνουµε. Στρώνουµε αλουµινόχαρτο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι-γκριλιέρα και τοποθετούµε επάνω τα φιλέτα.

Σε κατσαρόλα, σε µπόλικο αλατισµένο νερό, βυθίζουµε τη σελινόριζα και τη βράζουµε. Μόλις πάρει βράση, χαµηλώνουµε τη φωτιά, σκεπάζουµε την κατσαρόλα και αφήνουµε να µαγειρευτεί για 15 λεπτά, ώσπου να µαλακώσει. Ανάβουµε το µάτι για το τηγάνισµα σε µέτρια φωτιά. Σε µπολ ανακατεύουµε 1 κουταλιά µουστάρδα, τον χυµό λεµονιού, αλάτι και πιπέρι, τη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Τηγανίζουµε τα φιλέτα της παλαµίδας 5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Σουρώνουµε τη σελινόριζα και κρατάµε 1 κουταλιά της σούπας από το νερό µέσα στο οποίο έβρασε. Επαναφέρουµε τη σελινόριζα στην κατσαρόλα και την πολτοποιούµε. Προσθέτουµε το σπανάκι και σε χαµηλή φωτιά ανακατεύουµε απαλά, ώσπου να µαραθεί. Προσθέτουµε την υπόλοιπη µουστάρδα, το νερό που κρατήσαµε από το βράσιµο της σελινόριζας, αλατοπιπερώνουµε και ανακατεύουµε.

Σερβίρουµε τον πουρέ στα πιάτα, βάζουµε από πάνω τα φιλέτα της παλαµίδας και γαρνίρουµε προαιρετικά µε έξτρα µουστάρδα.

Ανά µερίδα: 236 θερµίδες, 25 γρ. πρωτεΐνη, 6 γρ. υδατάνθρακες, 13 γρ. λιπαρά, 9 γρ. φυτικές ίνες, 0,98 γρ. νάτριο.

Σχολιασµός διαιτολόγου

Η παραπάνω συνταγή ενδείκνυται για άτοµα που ακολουθούν µια διατροφή ελεύθερη γλουτένης. Αποτελεί µια ελαφριά και γευστική πρόταση, πλούσια σε πολυακόρεστα καλά λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Παράλληλα, η προσθήκη µυρωδικών και αρωµατικών δίνει τη δυνατότητα για µειωµένη προσθήκη αλατιού.

Tip

Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο τόνου.


Πηγή : tovima.gr

Παρασκευή

Σαντουιτς κρουασάν με αβοκάντο, ζαμπόν και ντομάτα


Υλικά

Για 1 άτομο

- 2 κρουασάν βουτύρου κομμένα στη μέση
- 2-3 κουταλιές βούτυρο
- 1 φιλέτο κοτόπουλο στήθος ψητό ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο από μαρούλι
- 2-4 φέτες γαλοπούλας
-1/2 αβοκάντο κομμένο σε φέτες
-1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
-Μια χούφτα γλυκά κρεμμύδια τουρσί ή άλλο γλυκό τουρσί
-1 κουταλιά του γλυκού γιαούρτι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε με μέση προς υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετείτε μια φέτα ψωμί και αλείφετε με το γιαούρτι, από πάνω τα υλικά του κρουασάν και κλείνετε με την δεύτερη φέτα.

Απλώστε το βούτυρο πάνω από την κορυφή του κρουασάν. Αναποδογυρίστε το κρουασάν και ψήστε το για 1 λεπτό ακόμη.

Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα και σερβίρετε.


Πηγή : newsbeast.gr

Πέμπτη

Χοιρινό λεµονάτο µε άγρια χόρτα


Υλικά (για 4 άτοµα)


  • 1½ κιλό χοιρινό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
  • 1 µατσάκι καυκαλήθρες
  • 1 µατσάκι µυρώνια
  • 1 µατσάκι λάπατα
  • ½ κιλό σπανάκι
  • ½ κιλό ραδίκια του βουνού
  • 200 γρ. ζοχοί
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • χυµός από 3 λεµόνια
  • 1 λίτρο ζωµός βοδινού (σπιτικός ή ψυγείου)
  • 5 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα
  • 1 πράσο, κοµµένο σε µέτρια κοµµάτια
  • ½ µατσάκι άνηθο, ψιλοκοµµένο
  • 2 κλωνάρια λεµονόχορτου, ψιλοκοµµένα


Εκτέλεση

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουµε το κρέας σε µεγάλους κύβους και το αλατοπιπερώνουµε. Σε µέτριο ταψί, ρίχνουµε το ελαιόλαδο, βάζουµε το κρέας και το ψήνουµε.

Κόβουµε µε το χέρι όλα τα χόρτα, τα βάζουµε σε µια λεκάνη και τα ανακατεύουµε. Αναµειγνύουµε το λευκό κρασί µε τον χυµό των λεµονιών και, όταν το χοιρινό πάρει χρώµα, το σβήνουµε µε το µείγµα κρασιού-λεµονιού.

Παρακολουθούµε το κρέας και µόλις δούµε ότι έχει πιει τα υγρά του, ρίχνουµε τον ζωµό του βοδινού, τα χόρτα, τα κρεµµυδάκια, το πράσο, τον άνηθο και το λεµονόχορτο και ανακατεύουµε ελαφρώς. Αφήνουµε να ψηθούν περίπου για 1½ µε 2 ώρες. Αν χρειαστεί, προσθέτουµε λίγο νερό. Σηµαντικό είναι προτού το βγάλουµε από τον φούρνο να βεβαιωθούµε ότι το φαγητό µας είναι ζουµερό.

Πηγή : tovima.gr

Τετάρτη

Κουνουπίδι και µπρόκολο ογκρατέν

  • Υλικά
    • 400 γραμμ. φουντίτσες κουνουπίδι
    • 400 γραμμ. φουντίτσες μπρόκολο
    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
    • 300 γραμμ. ρύζι μπασμάτι
    • 2 φλ. τσαγιού ζωμός λαχανικών ή κότας
    • αλάτι
    • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα τυριού
    • 150 γραμμ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα
    • 600 ml φρέσκο γάλα
    • 50 γραμμ. βούτυρο
    • 50 γραμμ. αλεύρι
    • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
    • αλάτι
    • πιπέρι
    • 1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
    • 1/3 φλ. τσαγιού τρίμματα ψωμιού
    • 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

    Εκτέλεση 
    Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε για 5΄, να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά. Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε μία φορά για να μη σπάσουν οι κόκκοι ρυζιού και αποβάλουν το άμυλό τους (τότε θα λασπώσει). Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 2 και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30΄. Εάν δεν το ανακατέψετε θα παραμείνει σπυρωτό. Όσο βράζουμε το πιλάφι ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα για 1΄-2΄ και προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο. Αφήνουμε την κρέμα να δέσει και να πάρει βράση. Βράζουμε 4΄-5΄ να πυκνώσει ελαφρά. Λιώνουμε το τυρί με πιρούνι, το προσθέτουμε στη σάλτσα, καθώς και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ζεματάμε τις φουντίτσες κουνουπίδι για 4΄-5΄ και τις στραγγίζουμε με τρυπητή κουτάλα. Στο ίδιο νερό ζεματάμε το μπρόκολο για 4΄-5΄. Το στραγγίζουμε. Ανάβουμε το γκριλ. Λαδώνουμε ελαφρά ένα τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος. Απλώνουμε μέσα το πιλάφι και το στρώνουμε με κουτάλι. Από πάνω, εναλλάξ, τοποθετούμε μπρόκολο και κουνουπίδι σαν σκακιέρα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τυριού. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την παρμεζάνα, τον μαϊντανό και τα ψίχουλα. Πασπαλίζουμε τα υλικά. Τοποθετούμε το ταψί κάτω από το γκριλ για 3΄-4΄ μέχρι να λιώσει το τυρί στην επιφάνεια και να κάνει κρούστα.

    μερίδες 6
    Χρόνος Προετοιμασίας 45 λεπτά

    Πηγή : argiro.gr

Τρίτη

Σπασµένο µιλφέιγ µε αλµυρή καραµέλα


Οφείλει τη διαφορετικότητά του στην κρέµα κάστανου. Τολµήστε να τη συνδυάστε µε το αλµυρό. Το αποτέλεσµα θα σας ενθουσιάσει!

Υλικά(για 6 άτοµα)

Για τη βάση

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

Για την κρέμα


  • 750 ml γάλα
  • 180 γρ. ζάχαρη
  • 160 γρ. αβγά (περίπου 3 αβγά)
  • 60 γρ. κορν φλάουρ
  • 200 γρ. κρέµα κάστανου (έτοιµη στα σουπερµάρκετ)
  • 300 γρ. σαντιγί


Για την αλμυρή καραμέλα


  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 20 ml νερό
  • 20 γρ. γλυκόζη
  • 180 ml κρέµα γάλακτος, 35% λιπαρά
  • 5-10 γρ. αλάτι
  • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισµα


Εκτέλεση

Βάση: Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Αφήνουµε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει, τη βάζουµε σε λαµαρίνα, την τρυπάµε µε ένα πιρούνι και την ψήνουµε µέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώµα. Αφού κρυώσει, τη σπάµε µε τα χέρια µας και την αφήνουµε στην άκρη.

Κρέµα: Σε µια κατσαρόλα βράζουµε το γάλα µε τη ζάχαρη και παράλληλα σε ένα µπολ χτυπάµε τα αβγά µε το κορν φλάουρ. Οταν βράσει το γάλα, προσθέτουµε ένα µέρος του στο µείγµα των αβγών. Οµογενοποιούµε και στη συνέχεια γυρίζουµε το µείγµα µας πίσω στην κατσαρόλα. Σε χαµηλή φωτιά και χτυπώντας συνεχώς µε το σύρµα βράζουµε την κρέµα µέχρι να αρχίσει να δένει. Αποσύρουµε από τη φωτιά και προσθέτουµε την κρέµα κάστανου. Σκεπάζουµε την κρέµα µε µια µεµβράνη και την αφήνουµε να κρυώσει. Τέλος, προσθέτουµε τη σαντιγί και οµογενοποιούµε απαλά µε τη βοήθεια µιας σπάτουλας µαρίζ.

Αλµυρή καραµέλα: Σε µικρή κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά, βάζουµε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη και τα αφήνουµε να βράσουν µέχρι να σχηµατιστεί µια ξανθιά καραµέλα. Αποσύρουµε από τη φωτιά και σε άλλη κατσαρόλα βράζουµε την κρέµα γάλακτος µε το αλάτι. Οµογενοποιούµε τα δύο µείγµατα σε ένα και το αφήνουµε να κρυώσει.

Σύνθεση: Σε ποτήρι ή βαθύ µπολ, βάζουµε µια κουταλιά του γλυκού αλµυρή καραµέλα. Από πάνω στρώνουµε τη σπασµένη σφολιάτα. Σειρά έχει µια στρώση κρέµα κάστανου. Επαναλαµβάνουµε τη διαδικασία σφολιάτα-κρέµα δύο φορές ακόµη. Πασπαλίζουµε το µιλφέιγ µε ζάχαρη άχνη και σερβίρουµε.


Πηγή : tovima.gr

Δευτέρα

Κέικ βανίλια με βύσσινα


Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για την κομπόστα βύσσινο

-½ κιλού βύσσινα καθαρισμένα, πλυμένα και στραγγισμένα
-4 ποτήρια νερό
-4 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη
-2 ξύλα κανέλας
-1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι γλυκάνισου

Για το κέικ

-200 γραμμάρια βούτηρο
-300 γραμμάρια ζάχαρη
-4 μέτρια αυγά, χτυπημένα
-1 κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
-2 κουταλάκια κανέλα τριμμένη
-½ κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
-Το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
-350 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 ½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
-4 κουταλιές της σούπας κομπόστα βύσσινο (μόνο τα βύσσινα πλυμένα όχι το σιρόπι)

Εκτέλεση

Για την κομπόστα βύσσινο

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γλυκάνισο. Προσθέτουμε τα βύσσινα και τα ανακατεύουμε για 10 λεπτά μαζί με το μείγμα την ζάχαρης. Στη συνέχεια κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσει η κομπόστα.

Αδειάζουμε σε μπολ, τα βάζουμε στο ψυγείο 2-ώρες και σερβίρουμε.

Για το κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στη συνεχεία σ' ένα μπολ του μίξερ χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και προσθέτετε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα ώσπου το μείγμα να πάρει λευκό χρώμα.

Κατόπιν ρίχνετε τα αυγά, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη βανίλια, το χυμό λεμονιού μαζί με το ξύσμα και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Εν συνεχεία προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σιγά-σιγά στο μείγμα και ανακατεύετε. Τελος ρίχνετε στο μείγμα τα πλυμένα βύσσινα και ανακατεύετε με μια μαρίζ. Έπειτα βουτυρώνετε μια φόρμα με σούστα 23 εκ. και την στρώνετε με λαδόκολλα. Αλείφετε με βούτυρο και τη λαδόκολλα.

Απλώνετε το μείγμα του κέικ στη φόρμα. Το ψήνετε για 1 ώρα περίπου σε φούρνο σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς (ή ώσπου να βγαίνει καθαρή η μύτη του μαχαιριού όταν βυθίζεται στο κέντρο του κέικ).

Ξεφορμάρετε το κέικ. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε από πάνω το λευκό γλάσο. Προαιρετικά πασπαλίζετε αν θέλετε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με τη φλούδα πορτοκαλιού και τους ξηρούς καρπούς.


Πηγή : newsbeast.gr

Παρασκευή

Πράσινες ταλιατέλες µε γαλοπούλα στο φούρνο


 Υλικά

  • 500 γραμμ. ταλιατέλες με σπανάκι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 300 γραμμ. στήθος γαλοπούλας κομμένο σε μικρές μπουκιές
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 300 γραμμ. ασπρομανίταρα σε φέτες
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
  • 1 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα
  • 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 φλ. τσαγιούκεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε καλά.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τη γαλοπούλα για 5΄-6΄, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2΄ ακόμη. Ύστερα προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε για 3-4΄. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2΄, να ψηθεί ελαφρά.
3. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και περιχύνουμε με την κρέμα και το γάλα. Ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε το φαγητό στη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε για 5΄.
4. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, αδειάζουμε τις ταλιατέλες σε πυρίμαχο σκεύος, περιχύνουμε με τη σάλτσα γαλοπούλας και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το τυρί.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 25΄, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν ελαφρά τα μακαρόνια.

μερίδες 4
Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά

Πηγή : argiro.gr

Πέμπτη

Κράκερ με γλυκόξινες πιπεριές


Υλικά (για 40-50 κράκερ)

Για τα κράκερ

70 γρ. νιφάδες βρόµης
70 γρ. νιφάδες βρόµης, αλεσµένες στο multi
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
80 ml νερό
λίγο αλάτι

Για το γαρνίρισμα

½ κιλό κρητικό ανθότυρο
3½ φλ. κόκκινες πιπεριές, κοµµένες σε καρέ
1 κ.σ. αλάτι
3 φλ. ζάχαρη
2 φλ. µηλόξιδο

Εκτέλεση

Κράκερ

Σε µεγάλο µπολ ρίχνουµε όλα τα υλικά, ανακατεύουµε καλά µε ένα κουτάλι, σκεπάζουµε µε διάφανη µεµβράνη και αφήνουµε να φουσκώσει η βρόµη για 10 λεπτά. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C.

Ζυµώνουµε το µείγµα της βρόµης σε µπάλα. Μεταφέρουµε τη ζύµη στον πάγκο και µε έναν πλάστη ανοίγουµε σε πολύ λεπτό φύλλο. Με κουπ πατ το κόβουµε σε σχήµατα. Με ένα πλατύ µαχαίρι ξεκολλάµε τη ζύµη από τον πάγκο και µεταφέρουµε τα κρακεράκια σε αντικολλητικό ταψί.

Τα ψήνουµε για 20 λεπτά. Διατηρούνται για έναν µήνα, σε µεταλλικό κουτί.

Γλυκόξινες πιπεριές

Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τις πιπεριές µε το αλάτι και τις αφήνουµε να µαλακώσουν για 4 ώρες.

Ετοιµάζουµε το σιρόπι, βάζοντας το µηλόξιδο και τη ζάχαρη να βράσουν. Προσθέτουµε σε αυτό τις πιπεριές και το ζουµί το οποίο έχουν βγάλει και συνεχίζουµε τον βρασµό σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας µέχρι να δέσει το σιρόπι.

Μοιράζουµε το µείγµα σε καυτά, αποστειρωµένα βάζα, κλείνουµε µε τα καπάκια και αφήνουµε να κρυώσει. Διατηρείται έναν χρόνο, εκτός ψυγείου, σε σκοτεινό µέρος. Οταν ανοιχτεί το βαζάκι, διατηρείται εντός ψυγείου για έναν µήνα.

Συνθεση

Κόβουµε το ανθότυρο σε µικρά κοµµάτια και τα βάζουµε επάνω στα κρακεράκια. Επάνω στο ανθότυρο, θα προσθέσουµε γλυκόξινες πιπεριές σε ελάχιστη ποσότητα.

Πηγή : tovima.gr

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Κοινωνική Ενημέρωση: Θέσεις εργασίας

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *