Τάρτα με τυριά και ντομάτα

Υλικά για 1 ταψί 28 x 24 εκ.

• 1 φύλλο σφολιάτας
• λίγο βούτυρο, λιωμένο
• 120 γρ. ανθότυρο, τριμμένο
• 200 γρ. φέτα, τριμμένη
• 120 γρ. γιαούρτι
• 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 3-4 κλωναράκια φρέσκου δυόσμου (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο έ.π. ελαιόλαδο
• ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού. Στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας φροντίζοντας να καλύψει και τα τοιχώματα. Αν το ταψί είναι πιο μεγάλο, το ανοίγουμε με τα χέρια μας.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ανθότυρο, τη φέτα, το γιαούρτι, τα αβγά, τον δυόσμο, αλατοπίπερο, λίγο λάδι και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν τα υλικά. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στη σφολιάτα, στρώνουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά.

Πηγή : tovima.gr

Σπιτικό hot dog

Υλικά για 2 άτομα

4 λουκάνικα, τύπου Φραγκφούρτης
4 µακρόστενα ψωµάκια για hot dog
2 καρότα
4 ξερά κρεµµύδια, καθαρισµένα
5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. ξίδι, µπαλσάµικο
µουστάρδα Dijon
κέτσαπ

Εκτέλεση
1. Κόβουµε τα κρεµµύδια σε πολύ λεπτές φέτες. Σε ρηχή κατσαρόλα, ρίχνουµε το λάδι και αµέσως µετά τα κρεµµύδια. Τα µαγειρεύουµε σε πολύ χαµηλή φωτιά, µέχρι να µαλακώσουν αρκετά. Προσθέτουµε τη ζάχαρη, το ξίδι, µια πρέζα αλάτι και µαγειρεύουµε για λίγο ακόµη.

2. Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουµε µπόλικο νερό και αφήνουµε τα λουκάνικα να βράσουν σε χαµηλή φωτιά για 10 λεπτά. Καθαρίζουµε τα καρότα και τα περνάµε από τον τρίφτη.

3. Τυλίγουµε τα ψωµάκια µε διάφανη µεµβράνη και τα βάζουµε ένα ένα στα µικροκύµατα για 10 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε να γίνουν τα ψωµάκια µας µαλακά και υγρά. Ανοίγουµε το ψωµάκι στη µέση, βάζουµε πρώτα τα καραµελώµενα κρεµµύδια, ύστερα το καρότο και το λουκάνικο και τέλος τη µουστάρδα και την κέτσαπ.

Μακαρονόπιτα με κιμά και μπεσαμέλ

Υλικά

Για το φύλλο

500 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
βούτυρο

Για τη γέμιση

400 γραμμάρια πέννες
2 φλιτζάνια τσαγιού σάλτσα κιμά
2 φλιτζάνια τσαγιού μπεσαμέλ
1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

Για το φύλλο

Αρχικά πρέπει να χτυπήσουμε στο μίξερ τα αυγά, τον κρόκο αυγού, 150 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο.

Σταδιακά, ενώ χτυπάμε ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια μπάλα. Την τυλίγουμε με μια μεμβράνη και τη βάζουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

Στη διάρκεια του χρόνου αυτού γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και ρίχνουμε μια κοφτή κουταλιά αλάτι.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τις πέννες, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να βράσουν για 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσουν τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε μέσα στις πέννες 2 φλιτζάνια τσαγιού σάλτσα κιμά, 2 φλιτζάνια τσαγιού μπεσαμέλ και 1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο. Ανακατεύουμε τις πέννες με τις σάλτσες και το τυρί.

Για τη συναρμολόγηση

Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα. Χρησιμοποιώντας τα 2/3 της ζύμης που φτιάξαμε ανοίγουμε φύλλο και το στρώνουμε στη φόρμα.

Αδειάζουμε μέσα τη μισή γέμιση ζυμαρικών. Δημιουργούμε μια στρώση με τον υπόλοιπο κιμά και από πάνω άλλη μια στρώση με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Τελειώνουμε με μια στρώση ζυμαρικών.

Ανοίγουμε ένα δεύτερο φύλλο με την υπόλοιπη ζύμη και με αυτό καλύπτουμε από πάνω την πίτα. Ενώνουμε τις άκρες της πίτας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο. Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 60 λεπτά.

Πηγή : newsbeast.gr

Ντοµατόψωµο

Υλικά
(για 1 µακρόστενη φόρµα του κέικ)
150 γρ. αλεύρι, µαλακό
4 αβγά, ελαφρώς χτυπηµένα
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα, σε τρίµµα
1 κ.γ. (κοφτή) µπέικιν πάουντερ
1 φλ. λιαστή ντοµάτα, ψιλοκοµµένη (100 γρ.)

Εκτέλεση
1. Σε ευρύχωρο µπολ δουλεύουµε όλα τα υλικά ώσπου να σχηµατιστεί µια ζύµη ελαφρώς υγρή, που να θυµίζει χυλό. Σε µακρόστενη φόρµα του κέικ στρώνουµε µια λαδόκολλα, έτσι ώστε να καλύπτει και τα τοιχώµατα, και ρίχνουµε µέσα τον χυλό.

2. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 170°C. Αφήνουµε τη ζύµη να ξεκουραστεί για µισή ώρα και ψήνουµε  για περίπου 40 λεπτά, µέχρι να ροδίσει. Ξεφορµάρουµε αµέσως µετά το ψήσιµο.


Πηγή : tovima.gr

Ατοµικές πίτσες µε ζαµπόν, παρµεζάνα και ρόκα

Υλικά

• 1/2 δόση ζύμη για πίτσα
• 1 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
• 4 φέτες ζαμπόν
• 250 γραμμ. (2 μπαλίτσες)μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
• 50 γραμμ. ρόκα
• 50 γραμμ. φλούδες παρμεζάνας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια με τις άκρες των δακτύλων, δουλεύοντας με κυκλικές κινήσεις, ή με πλάστη για πιο λεπτό αποτέλεσμα, ανοίγουμε τα ζυμάρια σε δίσκους 15 εκ. Πασπαλίζουμε τη λαμαρίνα με καλαμποκάλευρο ή κοινό αλεύρι και τοποθετούμε τις ατομικές πίτσες. Ισομοιράζουμε τη σάλτσα, το ζαμπόν (ή οποιοδήποτε άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας), τη μοτσαρέλα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230°C στις αντιστάσεις, πάνω κάτω, στην τελευταία σχάρα του φούρνου για 12΄-15΄. Μόλις ψηθούν, τις βάζουμε σε πιάτα γαρνίροντας με τη ρόκα και τις φλούδες παρμεζάνας.

Πηγή : argiro.gr

Προφιτερόλ με κρέμα του Στέλιου Παρλιάρου

ΥΛΙΚΑ 
Για τα σου
125 γρ. γάλα
125 γρ. νερό
110 γρ. βούτυρο
5 γρ. αλάτι (1 πρέζα)
5 γρ. ζάχαρη (1 πρέζα)
140 γρ. αλεύρι
5 αυγά

Για τη γέμιση
350 γρ. φρέσκο γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
40 κορν φλάουερ
1 κλωναράκι βανίλιας

Για τη σος
250 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
200 γρ. γάλα
50 γρ. κρέμα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Σου: 
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνου με το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλά
τι και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 3 λεπτά, περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αδειάζουμετο μείγμα σε ένα σκεύος και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, για να μην ξεραθεί, μέχρι να κρυώσει. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο μίξερ και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το ανταλλακτικό που λέγεται «φτερό», όχι με το σύρμα, προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά μέχρι να προκύψει μια λεία και μαλακιά ζύμη (αυτό μπορούμε να το πετύχουμε χωρίς μίξερ ανακατεύοντας με μια κουτάλα). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Στη λαμαρίνα του φούρνου βάζουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τα σου που κόβουμε από τη ζύμη με κορνέ. Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουταλάκια του γλυκού. Με το ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στη λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματίσουμε μπαλάκι διαμέτρου 2 - 2,5 εκ. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 - 40 λεπτά έως ότου τα σου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και είναι προτιμότερο να ψήσουμε σε συμβατικό φούρνο όχι σε αέρα, γιατί ο αέρας τα παραμορφώνει. Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικές ώρες και να στεγνώσουν. Τα γεμίζουμε με την κρέμα.

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας κομμένο κάθετα στη μέση ώστε οι σπόροι να πέσουν στην κατσαρόλα και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά. Πριν βράσει το γάλα ρίχνουμε το 113 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην πιάσει κρούστα. Οταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη μαλακώνουμε με ένα σύρμα ή στο μίξερ για να γίνει απαλή. Κόβουμε τα σου στα δύο και τα γεμίζουμε με την κρέμα με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή με ένα κορνέ.

Σος: Βάζουμε το γάλα στη φωτιά μαζί με την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Κατά προτίμηση, ομοιογενοποιούμε με μπλέντερ χειρός για να αποκτήσουμε μια λεία σος, προσθέτοντας και το βούτυρο. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να πέσει η θερμοκρασία της και να γίνει παχύρρευστη. Όταν η σος παγώσει, τη ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Πηγή : faganoulis.gr

Τηγανητός πουρές πατάτας με φέτα

Υλικά για 4-5 άτομα
1 κιλό πατάτες για πουρέ, καλά πλυμένες
χοντρό αλάτι
1 κ.σ. βούτυρο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 μανιτάρια λευκά, σε κυβάκια
200 γρ. φέτα σκληρή, χοντροτριμμένη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το τηγάνισμα
έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
100 γρ. φέτα για το τελείωμα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Καλύπτουμε την επιφάνεια ενός ταψιού και αραδιάζουμε μέσα τις πατάτες. Τις ψήνουμε , τις ξεφλουδίσουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα προσθέτουμε στις λιωμένες πατάτες, μαζί με τη φέτα, το μοσχοκάρυδο, τον μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια απλώνουμε μια λαδόκολλα και στρώνουμε τον πουρέ κατά μήκος της φαρδιάς πλευράς. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό διαμέτρου 6-7 εκ. και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Κατόπιν το κόβουμε σε φέτες, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Για το τελείωμα, σκουπίζουμε το τηγάνι και τρίβουμε μέσα λίγη φέτα να καψαλιστεί.

Προσθέτουμε 1½ κ.γ. βούτυρο, το βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά και το ρίχνουμε επάνω από τις τηγανητές ροδέλες.

TIP
Δεν είναι απαραίτητο να αλευρώσουμε τις ροδέλες προτού τις τηγανίσουμε. Εξαρτάται από το αν θέλουμε να έχουν κρούστα ή όχι.

Πηγή : tovima.gr

Αρνάκι με κυδώνια και πετιμέζι της Αργυρώς

Φρούτα µε κρέας! Ένας από τους συνδυασμούς που ακούγεται περίεργος αλλά το γευστικό αποτέλεσμα θα σας καλύψει πλήρως. Ειδικά τα κυδώνια ταιριάζουν πολύ µε το κρέας, τόσο µε το αρνί όσο και µε το χοιρινό. Μελωμένα κυδώνια, βρασμένα σε ζωμό από κρέας µε γλυκόξινη γεύση και σάλτσα πυκνή σαν μέλι.

Υλικά

• 1½ κιλό αρνάκι κομμένο σε μερίδες
• 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 μεγάλα κυδώνια
• 2 κ.σ. πετιμέζι
• 1 ξύλο κανέλα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε πλασοτέ κατσαρόλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο (από το συνολικό). Ροδίζουμε το αρνάκι απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για λίγα λεπτά.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα κυδώνια και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα κόβουμε κυδωνάτα. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ροδίζουμε γύρω γύρω για 10΄ σε μέτρια φωτιά. Τα προσθέτουμε στο αρνί, συμπληρώνουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά.

Σιγοβράζουμε περίπου 1 ώρα και 30΄, μέχρι να βράσει το κρέας, αλατοπιπερώνουµε, προσθέτουμε το πετιμέζι και το ξύλο κανέλας. Σιγοβράζουµε για 10΄. Η σάλτσα του πρέπει να είναι πυκνή και δεμένη σαν το ζελέ του κυδωνιού. Σερβίρουμε µε άσπρο ρύζι.

μερίδες 6

Πηγή : argiro.gr

Πέννες με τυρί κρέμα και μανιτάρια

Υλικά για 4-6 άτομα

450 γραμμάρια πέννες ολικής αλέσεως
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
½ φλιτζάνι light τυρί κρέμα
150 γραμμάρια μανιτάρια
30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
3 καρότα
1 κρεμμύδι καθαρισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας

Εκτέλεση

Πρώτα θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα για τα ζυμαρικά μας.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα καρότα, την πιπεριά, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Για να μαλακώσουν τα μανιτάρια πορτσίνι τα βάζουμε σε καυτό νερό και τα αφήνουμε λίγο στην άκρη.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα από το μπλέντερ και το σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τη ρίγανη.

Στραγγίζουμε τα πορτσίνι και κρατάμε το νερό τους. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια.

Στη συνέχεια παίρνουμε τα πορτσίνι, τα υπόλοιπα μανιτάρια και τον πελτέ και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα για να σοταριστούν και αυτά. Σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε στη σάλτσα το κρασί και το ½ κούπα νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Μόλις μειωθούν τα υγρά της σάλτσας στο μισό, ρίχνουμε και το τυρί ώστε να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

Σε αυτό το χρονικό σημείο βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Αφού τα βράσουμε και τα σουρώσουμε, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Εναλλακτικά δεν τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα αλλά τα επανατοποθετούμε στην κατσαρόλα, στην οποία έβρασαν, ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύοντας. Με αυτό το τρόπο ρίχνουμε όση σάλτσα θέλουμε όταν τα σερβίρουμε.

Τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα. Αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί.

Πηγή :newsbeast.gr

Λεπτή μηλόπιτα

Υλικά για 6 άτομα

1 φύλλο σφολιάτας
6 μήλα Στάρκιν, Γκόλντεν ή πράσινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτά μισοφέγγαρα
60 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική ή καστανή
60 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένα
1 κ.σ. κανέλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240οC. Κόβουμε τη σφολιάτα σε ορθογώνιο σχήμα με μήκος 25 εκ. και πλάτος 15 εκ.

Απλώνουμε 1 κ.σ. ζάχαρη σε ένα ρηχό ταψί ζαχαροπλαστικής, τοποθετούμε το φύλλο επάνω και κατόπιν πασπαλίζουμε το φύλλο με 1 κ.σ. ζάχαρη. Τοποθετούμε τις φέτες των μήλων σε σειρά πάνω στη ζύμη ακουμπώντας το ένα στο τέλος του άλλου.

Αλείφουμε τα μήλα με το βούτυρο, αναμειγνύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε τα μήλα με το μείγμα.

Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 20-25 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα μήλα. Σερβίρουμε τη μηλόπιτα ζεστή, μαζί με σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό κανέλα.

Tip
Για να καραμελώσετε τη μηλόπιτα, την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και την ψήνετε στο γκριλ για 1-2 λεπτά, ελέγχοντας προσεκτικά το ψήσιμο, για να μην καεί.    


Πηγή : tovima.gr   

Τηγανίτες με ανθότυρο

Υλικά (για περίπου 20-23 τηγανίτες)

1 αβγό, μεσαίου μεγέθους
1 φλ. γάλα, πλήρες
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. ανθότυρο, χοντροτριμμένο με το χέρι
βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε με τον αβγοδάρτη το αβγό, το γάλα, το αλάτι και το αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτουμε το ανθότυρο και ανακατεύουμε.

Σε αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά μισή κουταλιά βούτυρο και την απλώνουμε με πινέλο σε όλη την επιφάνειά του. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το μείγμα, σχηματίζοντας τηγανίτες διαμέτρου 5-6 εκατοστών.

Προσέχουμε να αφήσουμε χώρο ανάμεσά τους. Ψήνουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Απομακρύνουμε τις τηγανίτες από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρονται σκέτες, με ζάχαρη άχνη, μέλι, μαρμελάδα ή γλυκό κουταλιού.

TIP
Καλό είναι να καθαρίζουμε το τηγάνι σκουπίζοντάς με χαρτί κουζίνας προτού ρίξουμε το βούτυρο για την επόμενη δόση. Αν το βούτυρο μαυρίζει, τότε το τηγάνι έχει υπερθερμανθεί και πρέπει να κάνουμε μια μικρή διακοπή ώστε να κρυώσει.


Πηγή : tovima.gr

Creme brulee με κακάο του Στέλιου Παρλιάρου

ΥΛΙΚΑ

375 γραμμ. κρέμα γάλακτος
260 γραμμ. ζάχαρη
5 κρόκοι
50 γραμμ. κακάο κοσκινισμένο
125 γραμμ. γάλα
ζάχαρη για το κάψιμο (περίπου 50 γραμμ.)



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και το κακάο.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και όταν ασπρίσουν ρίχνουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε καλά και φιλτράρουμε.
Γεμίζουμε ατομικές φορμίτσες και τις τοποθετούμε σε ταψί με νερό, που να φτάνει στα 3/4 του ύψους των μπολ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Λίγο πριν σερβίρουμε και αφού η κρέμα έχει κρυώσει πολύ καλά, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την καίμε στο γριλ για 1-2 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.


Πηγή : sintagespareas.gr

Κοτοσαλάτα σε σος μουστάρδας

Υλικά

Για την σαλάτα

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, βρασμένα και κομμένα σε μπουκιές

2-3 φύλλα πρασινάδας της αρεσκείας μας

1 φλ. καλαμπόκι, βρασμένο

1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

2 αγγουράκια, κομμένα σε μισές ροδέλες

2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

½ φινόκιο, λεπτοκομμένο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σος μουστάρδας

2 κ.σ. μουστάρδα, τύπου Dijon

4-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί

1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση

Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε στο σέικερ ή στο multi τα υλικά της σος, περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Tip

Αν θέλουμε να φτιάξουμε τη σαλάτα από νωρίς, δεν την περιχύνουμε με την σος, παρά μόνο λίγα λεπτά πριν την σερβίρουμε.

Πηγή : tovima.gr

Μπάρες μπισκότου με καραμέλα και σοκολάτα

Υλικά

Για το μπισκότο

1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) βούτυρο 113 γραμμάρια
1/4 ζάχαρη κούπα ζάχαρη 50 γραμμάρια
1 κούπα αλεύρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 128 γραμμάρια

Για την καραμέλα

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη 150 γραμμάρια
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
4 κουταλιές σούπας βούτυρο 57 γραμμάρια
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 80 γραμμάρια
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Για τη σοκολάτα

1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτα γάλακτος 150 γραμμάρια

Εκτέλεση

Για το μπισκότο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι, μέχρι η ζύμη να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Βάζετε το μείγμα της ζύμης σε πυρέξ και ψήνετε στους 150 βαθμούς μέχρι να αποκτήσει χρυσή επιφάνεια η ζύμη μας. Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε την καραμέλα.

Για την καραμέλα

Ανακατέψτε σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θα λιώσει εύκολα.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα καραμέλας.

Αμέσως μετά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να κάτσουν οι φουσκάλες. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και κάτσουν οι φουσκάλες. Προσθέστε το αλάτι και τη βανίλια.

Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν τη ρίξετε πάνω στο μπισκότο.

Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο μέχρι η καραμέλα να σταθεροποιηθεί (τουλάχιστον 20 λεπτά).

Για τη σοκολάτα

Ρυθμίζουμε το φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30% ενέργεια. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε περίπου 40 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε από πάνω τη λιωμένη σοκολάτα και απλώνουμε καλά να καλύψει όλη την επιφάνεια.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά κόβουμε σε ράβδους.


Πηγή : newsbeast.gr

Εύκολο στρούντελ

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας, σε θερμοκρασία δωματίου
λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Για την γέμιση
4-5 μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
1-2 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
3-4 κ.σ. ζάχαρη, κατά προτίμηση καστανή
1 φλ. σταφίδες, ξανθές
1 φλ. καρύδι, χοντροσπασμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Σε καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το ανοίγουμε λίγο περνώντας το λίγο με τον πλάστη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση του φύλλου και κατά μήκος αφήνοντας κενό αριστερά και δεξιά. Κλείνουμε προσεκτικά διπλώνοντας πρώτα τις στενές πλευρές του φύλλου και κατόπιν της φαρδιές.

Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε την επιφάνεια του στρούντελ με το αβγό και με ένα μυτερό μαχαίρι το χαράζουμε ώστε να «αναπνέει» κατά την διάρκεια του ψησίματος. Μεταφέρουμε το στρούντελ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Tips
Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο γλυκό το θέλετε αλλά και από το πόσο ώριμα και γλυκά είναι τα μήλα.

Η ποσότητα της κανέλας εξαρτάται επίσης από την προτίμησή σας ή όχι στο συγκεκριμένο μπαχαρικό.

Θα έκανε πολύ καλή παρέα σε μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Πηγή : tovima.gr

Σοκολατένια κούκις χωρίς αλεύρι

Γλυκές απολαύσεις για όσους αποφεύγουν την γλουτένη

Υλικά (για 12-15 μπισκότα)

3 φλ. ζάχαρη άχνη
¾ φλ. κακάο, σε σκόνη, κοσκινισμένο
½ κ.γ. αλάτι, χοντρό
150 γρ. κουβερτούρα υγείας, 35%-40% κακάο, ψιλοκομμένη
1½ φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα
ασπράδια από 4 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και το αλάτι. Προσθέτουμε την κουβερτούρα, τα καρύδια και τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και με τη βοήθεια μιας κουτάλας παίρνουμε κομμάτια από το μείγμα και τα στρώνουμε στη λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση 3-4 εκ. μεταξύ τους.

Τα καλύπτουμε με μια δεύτερη λαδόκολλα και τα ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά. Τα γυρίζουμε με τις κόλλες από την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε για περίπου 12-13 λεπτά ακόμη.

Αφήνουμε τα μπισκότα σε μια σχάρα ώστε να κρυώσουν καλά και τα διατηρούμε φρέσκα σε ένα αεροστεγές σκεύος.

*Με την επιστημονική επιμέλεια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής



Σχολιασμός διαιτολόγου
Η συγκεκριμένη συνταγή ενδείκνυται για άτομα που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη. Αποτελεί μια γλυκιά πρόταση, χωρίς χρήση κάποιου δημητριακού ή προϊόντος του (π.χ. αλεύρι). Θα πρέπει, ωστόσο, να σημειωθεί ότι τόσο η κουβερτούρα όσο και το κακάο είναι απαραίτητο να αναγράφουν στη συσκευασία τους ότι δεν εμπεριέχουν ίχνη γλουτένης, διότι μπορεί να συσκευάζονται σε μονάδα όπου υπάρχει και παράλληλη επεξεργασία προϊόντων δημητριακών με γλουτένη.

Πηγή : tovima.gr