Το γρήγορο γλυκό της Έφης

Υλικά

• 2 φλιτζ. μπισκότο τριμμένο (digestive ή petite-beurre)
• 4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο
• 2 ώριμες μπανάνες κομμένες σε φέτες
• 1 έτοιμη κρέμα στιγμής (1 φακελάκι 62 γραμμ. άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια)
• 1+¾ φλιτζ. γάλα κρύο
• 2 φλιτζ. σαντιγί
• καρουλάκι ή τρίμματα σοκολάτας για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο. Το στρώνουμε σαν βάση ανασηκώνοντας πλαϊνά τοιχώματα σε ταψάκι 20 εκ. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αφήνουμε 5΄ να γίνει το μείγμα χλιαρό. 

2. Αδειάζουμε στο στρωμένο μπισκότο τη λιωμένη σοκολάτα. Κάνουμε μία στρώση τις μπανάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες. Χτυπάμε την έτοιμη κρέμα με το γάλα για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά. Αδειάζουμε την κρέμα στιγμής πάνω στις μπανάνες.

3. Τέλος, γαρνίρουμε με τη σαντιγί κάνοντας ροζέτες με ένα κορνέ ή στρώνοντάς τη με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με τα καρουλάκια σοκολάτας. Παγώνουμε το γλυκό για 1 ώρα και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Extra tip: Αυτή η βάση γίνεται με δύο τρόπους. Μπορούμε να ψήσουμε τη βάση, αφού τη στρώσουμε στη φόρμα, για 15΄-20΄στους 180 C, να την αφήσουμε να κρυώσει κι έπειτα να συνεχίσουμε το στήσιμο του γλυκού. Εγώ σας το δίνω με τον εύκολο τρόπο: απλά, στρώνουμε τη βάση και την παγώνουμε.

μερίδες 6

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος ψύξης 60 λεπτά

Πηγή : argiro.gr

Ομελέτα με λαχανικά και μπέικον

Υλικά για 2 άτομα
4 αβγά ολόκληρα και 4 ασπράδια αβγών
10 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κολοκυθάκια, σε λεπτές ροδέλες
5 φέτες μπέικον
1 ντομάτα, σε λεπτές φέτες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ολόκληρα αβγά, τα ασπράδια και τον δυόσμο. Χτυπάμε με ένα πιρούνι ίσα να σπάσουν οι κρόκοι, αλλά χωρίς να ενσωματωθούν με τα ασπράδια. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι 1 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τα αβγά από πάνω και περιμένουμε 1-2 λεπτά, έως ότου το μείγμα στερεοποιηθεί. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα πιάτο και τουμπάρουμε την ομελέτα πάνω στο πιάτο. Καθαρίζουμε προσεκτικά με λίγο χαρτί το τηγάνι και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Στρώνουμε τις φέτες μπέικον σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και από πάνω καλύπτουμε με τις ροδέλες ντομάτας. Ξαναβάζουμε την ομελέτα στο τηγάνι με την ψημένη πλευρά προς τα πάνω και την αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ξεροψηθεί το μπέικον.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.


Πηγή : tovima.gr

Ψωμί μπανάνα-σοκολάτα

Υλικά για 1 μακρόστενη φόρμα

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. μαγειρική σόδα (σκόνη)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. γιαούρτι
½ φλ. ζάχαρη
2 μεγάλα αβγά, χτυπημένα
3 μπανάνες, παρά πολύ ώριμες, λιωμένες
70 γρ. κουβερτούρα (65% κακάο), χοντροσπασμένη


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε ελαφρώς και αλευρώνουμε τη φόρμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι και τη ζάχαρη για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε για ακόμη 1 λεπτό. Απομακρύνουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ. Ομογενοποιούμε με απαλές, κυκλικές κινήσεις.

Προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, προσθέτουμε την κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το ψωμί και αν η λεπίδα του βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε το ψωμί επάνω σε υφασμάτινη πετσέτα κουζίνας ή σε σχάρα.


Πηγή : tovima.gr

Τσιζ κέικ με λεμόνι και ανθότυρο

Υλικά

• 250 γραμμ. μπισκότα digestive ολικής άλεσης (αλεσμένα)
• 125 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
• 2 λεμόνια (ακέρωτα, βιολογικά)(το ξύσμα)
• 750 γραμμ. ανθότυρο κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 αυγά
• 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 4 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1½ φλ. τσαγιού άγλυκη σαντιγί για το γαρνίρισμα
• • Γλυκό του κουταλιού λεμόνι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Για τη βάση: Ανακατεύουμε σε μπολ τα αλεσμένα μπισκότα, το ξύσμα και το λιωμένο βούτυρο. Τα απλώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκατοστών, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα της φόρμας, σαν βάση τάρτας.
Για τη γέμιση: Βάζουμε το τυρί κρέμα σε μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και με μίξερ χειρός το χτυπάμε για λίγο, να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, να τα απορροφάει το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμόνι. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να κρεμώσει καλά το μείγμα. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση του τσιζ κέικ. Ψήνουμε το γλυκό στους 160ΟC για περίπου 50΄-55΄. Αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη. Το παγώνουμε για μία νύχτα. Απλώνουμε τη σαντιγί και διακοσμούμε με κομμάτια από γλυκό λεμόνι.

μερίδες 6


Πηγή : argiro.gr

Τραχανόπιτα με κοτόπουλο

Υλικά για 6 άτομα

500 γρ. τραχανάς, γλυκός ή ξινός
500 ml ζωμός κοτόπουλου, σπιτικός, από βιολογικό κύβο ή ψυγείου
25 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 αβγά
6-7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φιλέτα κοτόπουλου, βρασμένα (ή μαγειρεμένο κοτόπουλο που μας περίσσεψε), ψιλοκομμένα
100 γρ. φέτα

Εκτέλεση
Σιγοβράζω τον τραχανά με τον ζωμό (οι παλιές έλεγαν ότι όσο περισσότερο σιγοβράζει, τόσο καλύτερος γίνεται) μέχρι να γίνει πολύ πυκνός χυλός.

Μόλις κρυώσει, τον ανακατεύω με τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τα αβγά, το αλεύρι και το κοτόπουλο. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώνω μια φόρμα για τάρτα ή ένα μικρό ταψί και αδειάζω το μείγμα, το απλώνω ομοιόμορφα και τρίβω από πάνω τη φέτα. Ψήνω μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει, περίπου 35-40 λεπτά.

Πηγή : tovima.gr

Αλμυρό κέικ με φέτα, ελιές και δενδρολίβανο

Ιδανικό για ένα γρήγορο γεύμα, για να αξιοποιήσουμε περισσεύματα, για κολατσιό στο σχολείο, στο γραφείο ή στις εκδρομές.

Υλικά για 1 φόρμα κέικ

Για τη ζύμη
60 ml έ.π. ελαιόλαδο
60 ml γάλα
30 ml γιαούρτι
2 αβγά, μεγάλα
120 γρ. αλεύρι, μαλακό, κοσκινισμένο και ανακατεμένο με 1 γεμάτη κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση 
80 γρ. φέτα, τρίμμα
70 γρ. ελιές, χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. μείγμα αρωματικών από ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο και ξύσμα λεμονιού
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο (προαιρετικό)

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στο δοσομετρικό κύπελλο ρίχνουμε,  μετρώντας  παράλληλα, τα υγρά υλικά. Πρώτα το λάδι, μετά το γάλα και το γιαούρτι και τελευταία τα αβγά. Θα πρέπει να έχουμε όγκο υλικών 240 ml.

Αν τα αβγά είναι μικρότερα σε μέγεθος, συμπληρώνουμε με λίγο νερό και λάδι. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το τυρί, τις ελιές, με τα αρωματικά και το πιπέρι.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά, όσο χρειάζεται για να βραχεί το αλεύρι και να έχουμε ένα μείγμα που ρέει από το κουτάλι. Καλύπτουμε το εσωτερικό μιας μακρόστενης φόρμας κέικ με αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε το μείγμα ως τα ¾ της φόρμας.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Tip 
Στα στεγνά υλικά της γέμισης μπορείτε να βάλετε κάποιο άλλο τυρί της αρεσκείας σας, ξηρούς καρπούς, ξερά φρούτα, ψημένο κρέας ή αλλαντικά, σε όποιον συνδυασμό προτιμάτε.


Πηγή : tovima.gr

Τάρτα με ζύμη τυριού και ψητά λαχανικά

• Για την τάρτα µε ζύµη τυριού:
• 250 γραμμ. αλεύρι
• 125 γραμμ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
• 125 γραμμ. ανθότυρο ή άλλο τυρί κρέμα
• 2 κ.σ. κρύο νερό
• Λίγο πιπέρι
• Για τα ψητά λαχανικά:
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε καρέ
• 2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε καρέ
• 1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε καρέ
• 1 κολοκύθι κομμένο σε καρέ
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 10 ντοματίνια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
• Αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• Για τη γέµιση:
• 200 γραμμ. φέτα
• 200 γραμμ. ανθότυρο
• Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Για την τάρτα µε ζύµη τυριού: Κοσκινίζουµε το αλεύρι και το βάζουµε στον κάδο του µίξερ µε τους κόφτες. Προσθέτουµε το τυρί, το βούτυρο και το πιπέρι. Χτυπάµε για 15 δευτερόλεπτα, να ψιχουλιάσει το µείγµα. Προσθέτουµε το κρύο νερό. Χτυπάµε για λίγα δεύτερα, να ενωθούν τα υλικά. Ίσως χρειαστεί ελάχιστο νερό επιπλέον. Βάζουµε τη ζύµη σε αλευρωµένο πάγκο και τη µαζεύουµε σε µπάλα µε γρήγορες κινήσεις. Την καλύπτουµε µε µεµβράνη και την αφήνουµε για 20΄ στο ψυγείο. Ανοίγουµε το φύλλο µε τον πλάστη. Σε βουτυρωµένη µεγάλη ταρτιέρα στρώνουµε το φύλλο. Το τρυπάµε µε πιρούνι. Το αφήνουµε 20΄ στο ψυγείο και στη συνέχεια το ψήνουµε για 20΄ στους 180οC.

Για τη γέµιση: Λιώνουµε σε µπολ τη φέτα και το ανθότυρο. Τρίβουµε πάνω τους λίγο πιπέρι. Τα απλώνουµε στη µισοψηµένη τάρτα και συνεχίζουµε το ψήσιµο για 20΄.

Ετοιµάζουµε τα ψητά λαχανικά: Τα ανακατεύουµε όλα µαζί και τα βάζουµε σε λαµαρίνα. Τα ψήνουµε στους 200οC για 20΄.

Μόλις ψηθεί η τάρτα, τη γαρνίρουµε µε τα ψητά λαχανικά και φρέσκο δυόσµο ψιλοκοµµένο.

μερίδες 10

Χρόνος Προετοιμασίας 60 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά 

Πηγή : argiro.gr

ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΑΙ ΑΡΑΒΙΚΗ ΠΙΤΑ

Υλικά

καρδιά μαρουλιού 1
φασολάκια στρογγυλά 250 γρ.
ντοματίνια 150 γρ.
πιπεριά κίτρινη 1
αγγούρι μικρό 1
γριαβιέρα κρήτης 100 γρ.
αραβικές πίτες 2
ελαιόλαδο 1/2 κούπα
χυμό από 1 λεμόνι
μουστάρδα 1 κ.γ.
αλάτι, πιπέρι

Καθαρίστε τις άκρες από τα φασολάκια και βάλτε τα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά, στραγγίξτε και τα ξεπλύνετε σε άφθονο τρεχούμενο νερό. Πλύντε καλά το μαρούλι και χοντροκόψτε το. Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τις πίτες κομμένες σε μικρά κομμάτια και αφήστε τις για 3 λεπτά να ζεσταθούν. Σε μια σαλατιέρα βάλτε τα φασολάκια, το μαρούλι, τα ντοματίνια, τη γραβιέρα κομμένη σε φλούδες, την πιπεριά ψιλοκομμένη και το αγγούρι σε ροδέλες . Φτιάξτε την σος, ανακατεύοντας σε ένα σέικερ, το ελαιόλαδο, το χυμό


Πηγή : food4peace.gr

Χαλβάς βουτύρου με πορτοκάλι στο φούρνο

Υλικά

• 1 φλιτζ. βούτυρο
• 2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
• 1+1/2 φλιτζ. ζάχαρη
• 1+1/2 φλιτζ. αμύγδαλα ασπρισμένα
• 6 φλιτζ. νερό
• 1 φλιτζ. χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 φλούδα πορτοκαλιού (ακέρωτο)
• μπόλικη κανέλα
• κανελοζάχαρη για το πασπάλισμα

 Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο, τη ζάχαρη, το νερό, το αλάτι, το χυμό και τη φλούδα πορτοκαλιού. Τα ανακατεύουμε και αφήνουμε να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις πάρουν βράση αποσύρουμε από τη φωτιά.

2. Ρίχνουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα. Το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, την κανέλα και ανακατεύουμε.

3. Απλώνουμε τον χαλβά σε μικρό ταψί. Τον χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 170 C για 15΄. Μόλις βγάλουμε τον χαλβά από το φούρνο τον πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη. 

μερίδες 8

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά

Πηγή : argiro.gr

Σπιτικά...Μπέργκερ με πελτέ, κρεμμύδι και κασέρι

Υλικά για 4-5 άτομα

Για τα μπέργκερ
800 γρ. κιμάς, αρνίσιος ή γίδινος (κατά προτίμηση από χεράκι)
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. κύμινο
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. κόλιαντρο, ξερό, τριμμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα συνοδευτικά
4-5 ψωμάκια για μπέργκερ
1-2 νεροκρέμμυδα Ζακύνθου, σε ροδέλες
4-5 φέτες κασέρι
2 κ.σ. πελτέ, ανακατεμένο με 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Μπέργκερ: Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια για τουλάχιστον 10 λεπτά ώστε να ενωθούν.
Μεταφέρουμε το μείγμα στον πάγκο εργασίας και το πλάθουμε σε ρολό, διαμέτρου ανάλογου με το ψωμί που θα χρησιμοποιήσουμε για τα μπέργκερ.
Τυλίγουμε το ρολό σε λαδόκολλα και το καλύπτουμε επιμελώς με διάφανη μεμβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να δέσουν τα αρώματα.

Ψήσιμο: Αλατοπιπερώνουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού, τις αλείφουμε με λάδι, τις ψήνουμε στο μεσαίο γκριλ για περίπου 3 λεπτά από την κάθε πλευρά και τις μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο και το κόβουμε σε 4-5 χοντρές ροδέλες. Τα ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 7-8 λεπτά από την κάθε πλευρά ανάλογα με το πόσο καλοψημένα τα θέλουμε. Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ψήνουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Σύνθεση: Βάζουμε ένα μπιφτέκι πάνω στο κομμένο ψωμάκι, από πάνω 1-2 ροδέλες κρεμμυδιού, το κασέρι, αλείφουμε τη μέσα πλευρά από το καπάκι του ψωμιού με τον αραιωμένο πελτέ και κλείνουμε το μπέργκερ.
Tips
Αν για αυτή τη συνταγή ανάψετε κάρβουνα, ακόμη καλύτερα!
Τα νεροκρέμμυδα είναι πιο γλυκά. Αν δεν βρείτε, μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε τα κόκκινα.

Πηγή : tovima.gr

Κέικ με λεμονάδα της Αργυρώς

Υλικά

• 2½ φλιτζ. ζάχαρη
• 5 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 φλιτζ. λεμονάδα με ανθρακικό (αναψυκτικό) σε θερμοκρασία δωματίου
• Ξύσμα από 2 λεμόνια (ακέρωτα)
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 225 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη, σε θερμοκρασία δωματίου
• 400 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• Για το χρωματιστό γλάσο
• 1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• Χρώμα ζαχαροπλαστικής, κίτρινο ή πράσινο

Εκτέλεση
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε για 3΄-4΄, να ενωθούν. Προσθέτουμε τη λεμονάδα, το ξύσμα, το χυμό και το αλάτι και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε λίγο λίγο το λιωμένο αλλά κρύο πλέον βούτυρο και περιμένουμε να το πιει το μείγμα. Λίγο λίγο ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας πάντα το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα.

Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε καλά μία φόρμα του κέικ με τρύπα. Αδειάζουμε το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα και 20΄.

Ελέγχουμε αν είναι ψημένο μπήγοντας τη λάμα ενός μαχαιριού. Αν βγει καθαρή, έχει ψηθεί. Αφήνουμε να σταθεί για 10΄ στη φόρμα. Ξεφορμάρουμε σε σχάρα, να κρυώσει καλά.

Για το χρωματιστό γλάσο
Κοσκινίζουμε την άχνη σε μπολ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής (κίτρινο ή πράσινο λάιμ) κι ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το κέικ κι αφήνουμε να σταθεί για λίγο, να στεγνώσει το γλάσο.


Πηγή : argiro.gr

Μπιφτέκια σολομού

Προετοιμασία 20΄μαγείρεμα 15΄

Υλικά για 4 άτομα
450 γρ. πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
350 γρ. σολομό, σε φέτες ή φιλέτο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. μουστάρδα πικάντικη, έντονη
ξύσμα από ½ λεμόνι και φέτες για το σερβίρισμα
1 κ.σ. (γεμάτη) μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. (γεμάτη) άνηθο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αβγό, χτυπημένο
100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο, απαλό
σαλάτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες για 12-15 λεπτά να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε να φύγουν όλα τα υγρά και τις πολτοποιούμε.
Στο μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και τον ψήνουμε στο γκριλ ή στην γκριλιέρα στο μάτι της κουζίνας για 5-6 λεπτά ίσα να πάρει χρώμα. Μόλις κρυώσει λίγο, τον σπάμε σε μικρά κομμάτια.

Ανακατεύουμε τις πατάτες, τον πελτέ, τη μουστάρδα, το ξύσμα λεμονιού, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε ανακατεύοντας τον σολομό, αλλά απαλά για να μη διαλυθούν τα κομμάτια του. Ζυμώνουμε 4 μεγάλα, αφράτα μπιφτέκια.

Βάζουμε σε 3 πιάτα το αλεύρι, το αβγό και τη φρυγανιά και περνάμε με αυτή τη σειρά τα μπιφτέκια: αλεύρι, αβγό, φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά ή ψήνουμε στους 200°C στον αέρα για 5-6 λεπτά από την κάθε πλευρά. Σερβίρουμε με σαλάτα και φέτες λεμονιού.

Tip
Ταιριάζει πολύ ωραία με γιαούρτι στραγγιστό, που θα ανακατέψουμε με λίγη κάππαρη, θυμάρι, χυμό λεμονιού και λάδι.



Πηγή : tovima.gr

Χοιρινή σπάλα στο φούρνο με σκορδάτο πουρέ και μανιτάρια του Βασίλη Καλλίδη

ΥΛΙΚΑ

Για 6-8 άτομα:
1 χοιρινή σπάλα περίπου 2,5 κιλά
8 σκελίδες σκόρδο
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Για τον πουρέ:
1,5 κιλό πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι γάλα
λίγο αλάτι

Για τα μανιτάρια:
1 κιλό μανιτάρια
λίγο ελαιόλαδο
½ ματσάκι μαϊντανός
αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε την σπάλα και τη σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Τρυπάμε την σπάλα με ένα μαχαιράκι και μπήγουμε τα σκόρδα. Λαδώνουμε την σπάλα. Αλατοπιπερώνουμε καλά και την βάζουμε σ' ένα ταψί. Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά και μετά στους 180 για 2 ώρες.
Βράζουμε τις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια, σε αλατισμένο νερό για 35-40 λεπτά. Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε στο μίξερ μαζί με το βραστό γάλα, το αλάτι, το λιωμένο σκόρδο και λίγο από το λίπος του ταψιού. Ανακατεύουμε  σε χαμηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά. Σωτάρουμε τα μανιτάρια κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα μαζί με το ελαιόλαδο για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σερβίρουμε την σπάλα μαζί με τον πουρέ σε μια πιατέλα.


Δείτε το βίντεο της συνταγής στο alphatv.gr

Μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα μυρωδικών

Υλικά για 2 άτομα

2 μπριζόλες μοσχαρίσιες, χωρίς κόκαλο
ρύζι, σαλάτα ή πατάτες τηγανητές για το σερβίρισμα

Για τη σάλτσα
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. ρίγανη, ξερή ή 1 κ.γ. φρέσκια
2 σκελίδες σκόρδου
1 κρεμμύδι ξερό, μικρό, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. μπούκοβο, μέτριο ή λίγη πάπρικα καυτερή
3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
χυμός από ½ λεμόνι
2 κ.γ. ξίδι από κρασί
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σάλτσα: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο multi και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, αλατοπίπερο και τα χτυπάμε όλα μαζί να αποκτήσουν μια «σαλτσάτη» υφή.

Μπριζόλες: Τις περνάμε με λίγο ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε είτε στο γκριλ του φούρνου είτε στην γκριλιέρα στην εστία της κουζίνας.

Υπολογίστε από 2-3 λεπτά για την κάθε πλευρά, αν σας αρέσει το κρέας ροζ, και αυξήστε τους χρόνους όσο πιο ψημένες τις θέλετε.

Σερβίρουμε σε πιάτα, από πάνω μοιράζουμε τη σάλτσα και συνοδεύουμε με πατάτες, ρύζι ή σαλάτα.

Tip
Για να ψήσετε στην γκριλιέρα, αφήστε τη στο μάτι να κάψει πολύ καλά προτού βάλετε το κρέας, ώστε να πάρει χρώμα αμέσως μόλις το βάλετε.


Πηγή : tovima.gr

Κοτόπουλο πανέ με τσένταρ

Υλικά

Για 2-4 άτομα

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεσμένα δημητριακά
1/4 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 φλιτζάνι  τσαγιού χυμό λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουπα τυρί τριμένο τσένταρ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο
1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κύβους
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες



Εκτέλεση

Για τα θρυμματισμένα δημητριακά
Ρίχνουμε τα δημητριακά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κομματάκια.

Για το κοτόπουλο πανέ
Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση. Με τον μπάτη ή με το χέρι, ή με άλλο βαρύ αντικείμενο, χτυπάμε το κοτόπουλο να γίνει πλατύ και λεπτό.
Ενώνουμε σε μπολ το μοσχοκάρυδο με τα δημητριακά, το τυρί τσένταρ και τα ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τον χυμό λεμονιού με την μουστάρδα. Σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο βάζουμε αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε.
Καλύπτουμε κάθε σνίτσελ με αλεύρι τα πανάρουμε. Τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.

Βουτάμε στο μείγμα της μουστάρδας, να βραχεί γύρω γύρω, και τέλος βουτάμε το σνίτσελ στα δημητριακά, να καλυφθεί από όλες τις μεριές.
Ακουμπάμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα ρίχνουμε τα λαχανικά. Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα σνίτσελ. Τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά για το κοτόπουλο.
Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, να ψηθούν για 6 λεπτά έως ότου ροδίσουν καλά. Για τις πατάτες με τα λαχανικά θα το αφήσουν να ψηθούν άλλα 25 λεπτά.




Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά


Πηγή : sidagi.gr

Ντοματόσουπα με πλιγούρι

Υλικά για 4-5 άτομα

Για τη σούπα
¾ φλ. έ.π. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο
2 πιπεριές στρογγυλές, χοντροκομμένες
1 κ.γ. σπόρους κόλιαντρου
2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κρέας ή κοτόπουλο
1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
1 κ.γ. θυμάρι ξερό ή 1 κλαδάκι φρέσκο
1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
3 ντομάτες μεγάλες, πολύ ώριμες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κ.γ. ζάχαρη
½ φλ. τραχανά ξινό ή ξινόχοντρο
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

Για τα κρουτόν
φέτες από μπαγιάτικο ψωμί, κομμένες σε κυβάκια
μείγμα μπαχαρικών για κρέας ή κοτόπουλο, ή ρίγανη


Εκτέλεση
Κρουτόν: Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τα κυβάκια ψωμιού σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μόλις τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών ή με ρίγανη.

Σούπα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές, μαζί με το κόλιαντρο, το μείγμα μπαχαρικών, την πάπρικα, το θυμάρι και την καυτερή πιπεριά. Ρίχνουμε τις ντομάτες μαζί με τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο.

Προσθέτουμε ζεστό νερό, γύρω στα 7 βαθιά πιάτα, και τον τραχανά. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγομαγειρευτεί για 30 λεπτά.

Την αποσύρουμε από τη φωτιά, την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ ή το multi ώστε να γίνει βελουτέ και την ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Την αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε τον τραχανά και τον σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, τον βασιλικό και τα κρουτόν και σερβίρουμε.

Tips
Τρώγεται καλύτερα χλιαρή και την επομένη είναι ακόμη πιο νόστιμη.
Mε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά αυτοσχεδιάζουμε αφαιρώντας, προσθέτοντας ή αντικαθιστώντας με ό,τι έχουμε στο ντουλάπι μας. Ταιριάζει και ο ξερός δυόσμος ή ο βασιλικός, ο φρέσκος μαϊντανός, η αρμπαρόριζα, η λουίζα, η μαντζουράνα, αλλά και ο κουρκουμάς.


Πηγή  : tovima.gr

Τέλειο σοκολατένιο μους-κέικ

Υλικά

• 350 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 225 γραμμ. βούτυρο κομμένο σε καρεδάκια
• 5 αυγά
• 300 γραμμ. ζάχαρη
• 100 γραμμ. μπισκότα της αρεσκείας σας, κανέλας, βουτύρου κ.λπ., σπασμένα με τα χέρια
• 250 ml χτυπημένη κρέμα για το γαρνίρισμα
• 1 φλ. ξύσμα σοκολάτας για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με μίξερ χειρός χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5΄-6΄ μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε τη λιωμένη, χλιαρή πλέον, σοκολάτα στο μείγμα αυγών και απαλά ανακατεύουμε να ενωθούν τα δύο μείγματα. Τέλος προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα κι ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φόρμα δαχτυλίδι 23 εκ. και αδειάζουμε το μους-κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140οC, στον αέρα στη μεσαία σχάρα, για 40΄-45΄, μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα και να κάνει σώμα και ελαφριά κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει για 30΄. Το σερβίρουμε χλιαρό (για να τρέχει η σοκολάτα) με χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο πλάι και πασπαλίζουμε ξύσμα σοκολάτας. Εάν το αφήσουμε να κρυώσει τελείως, μέσα θα κρατήσει την υγρασία του, αλλά δεν θα τρέχει σοκολάτα.

Πηγή : argiro.gr

Κραμπλ με δαμάσκηνα και μπισκότα κανέλας

Υλικά για 6-8 άτομα

1 κιλό δαμάσκηνα, ώριμα, χωρίς κουκούτσια
1 φλ. ζάχαρη, καστανή
2 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. υγρό άρωμα βανίλιας
400 γρ. μπισκότα ή παξιμάδια κανέλας
3 κ.σ. βούτυρο, σε κυβάκια
500 γρ. παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Αραδιάζουμε τα δαμάσκηνα σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο πυρίμαχο ταψί. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Πασπαλίζουμε με το μείγμα της ζάχαρης τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να σταθούν όση ώρα ετοιμάζουμε την κρούστα.

Θρυμματίζουμε σε μικρά κομμάτια τα μπισκότα στο πολυμίξερ ή τα κοπανάμε με κάτι βαρύ, π.χ. μια κονσέρβα, αλλά δεν τα κάνουμε σκόνη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε τα μπισκότα στα δαμάσκηνα, μοιράζουμε το βούτυρο από πάνω και ψήνουμε για 40 λεπτά. Σερβίρουμε το κραμπλ χλιαρό με μια μεγάλη μπάλα παγωτό βανίλια.


Πηγή : tovima.gr