Τετάρτη

Μακαρόνια με κιμά (μπολονέζ)


Τι χρειαζόμαστε:

  • 1/2 κιλό μακαρόνια
  • 1/2 κιλό κιμά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μέτριο καρότο σε κύβους
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
  • 1 ποτήρι κρασί άσπρο ξηρό
  • 2 φλυτζάνια τσαγιού σάλτσα ντομάτα
  • 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
  • αλάτι, πιπέρι
  • μαϊντανό (μισό ματσάκι)
  • 1 φύλλο δάφνης
  • λάδι για τσιγάρισμα




Πως το κάνουμε:

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέντε.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο ψιλοκομμένα.
  3. Προσθέτουμε τον κιμά και τον βράζουμε περίπου για 10 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί.
  5. Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί.
  6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την σάλτσα και την πάστα ντομάτας, τα μυρωδικά (μαϊντανό, δάφνη),αλάτι, πιπέρι.
  7. Νερό (τόσο ώστε να σκεπάσει τον κιμά) και βράζουμε για 20-30 λεπτά (ώσπου να εξατμιστεί το νερό).



Πηγή : sintagespareas.gr

Τρίτη

Μακαρόνια με λαχανικά σε πουρέ μελιτζάνας


Υλικά για 4 άτομα

Για τον πουρέ μελιτζάνας
500 γρ. μελιτζάνες, σε κύβους
λίγο ελαιόλαδο
½ ντομάτα, πολύ ώριμη, ψιλοκομμένη
λίγα φύλλα βασιλικού
½ κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη μακαρονάδα
1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας μας (σπαγκέτι, ταλιατέλες κτλ.)
200 γρ. σπανάκι, τα φύλλα
200 γρ. κολοκυθάκια, σε κυβάκια
200 γρ. πιπεριές κέρατο, σε καρεδάκια
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγες φλοίδες παρμεζάνας

Μου αρέσει πολλές φορές να σερβίρω τη μακαρονάδα πάνω σε ελαφρύ πουρέ λαχανικών ή αρωματικών. Δηλαδή βάζω τον πουρέ (π.χ. μελιτζάνας εδώ, ή κολοκύθι με λουίζα, ή καρότο με βασιλικό κτλ.) στον πάτο του πιάτου και τον απλώνω να πιάσει όλη την επιφάνεια. Ετοιμάζω μακαρονάδα με άλλο χρώμα και γεύση και τη σερβίρω στο κέντρο του πιάτου έτσι ώστε να βλέπουμε και τον διαφορετικό σε χρώμα πουρέ γύρω γύρω από τα μακαρόνια. Οι γεύσεις ανακατεύονται τρώγοντας.

Εκτέλεση

Πουρές μελιτζάνας: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνω λίγο λάδι και σοτάρω τις μελιτζάνες με την ντομάτα και τα φύλλα βασιλικού μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Οταν είναι έτοιμα, τα περνάω από το multi ώστε να γίνουν ένας ελαφρύς πουρές, αλατοπιπερώνω, προσθέτω το βούτυρο και το ανακατεύω ώσπου να ενσωματωθεί στον πουρέ.

Μακαρονάδα: Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζω τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου ώστε να γίνουν al dente.

Ταυτόχρονα, σε άλλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, ζεματάω το σπανάκι και έπειτα το πολτοποιώ σε multi μέχρι να γίνει πουρές.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρω για λίγα λεπτά τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια ώστε να μείνουν τραγανά.

Αλατοπιπερώνω και με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας μεταφέρω στο τηγάνι τα μακαρόνια από την κατσαρόλα. Προσθέτω τον πουρέ από σπανάκι και τριμμένη παρμεζάνα, λίγο πιπέρι, ανακατεύω και δοκιμάζω στο αλάτι.

Σερβίρω στο πιάτο μία στρώση πουρέ μελιτζάνας και επάνω τα πράσινα μακαρόνια. Πασπαλίζω με τις φλοίδες παρμεζάνας.


Πηγή : tovima.gr

Τετάρτη

Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και αγκινάρες


Υλικά

Για 2-4 άτομα


  • 1 συσκευασία μακαρόνια ριγκατόνι
  • 1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας σε νερό
  • 600 γραμμάρια ντομάτα
  • 1/3 ματσάκι άνηθο
  • 1/3 ματσάκι μαϊντανό
  • πολύ λίγο βασιλικό
  • 50 γραμμάρια ελιά τριμμένη
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη




Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα και σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ριγκατόνι, τα σουρώνουμε και τα φυλάμε στη κατσαρόλα αφού τα λαδώσουμε λίγο, για να μην κολλήσουν
Αποφλοιώνουμε την ντομάτα και την τρίβουμε, λιώνουμε επίσης και τις ελιές, τις αγκινάρες, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας και τα προσθέτουμε μαζί με το σκόρδο στην κρύα σάλτσα μας.

Στο πιάτο σερβιρίσματος τοποθετούμε τα ζυμαρικά  ζεστά  και από πάνω περιχύνουμε τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Προαιρετικά μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγη παρμεζάνα.


Πηγή : sidagi.gr

Τρίτη

Εποχικές γεύσεις: Ντομάτες


Με καταγωγή από την Κεντρική και Νότια Αμερική, η ντομάτα οφείλει το κόκκινο χρώμα της στο λυκοπένιο, ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά στη φύση. Πλούσια σε βιταμίνες Α, C και Κ, κάλιο και μαγγάνιο, τη βρίσκουμε στα πιο νόστιμα και πιο θρεπτικά της τον Σεπτέμβριο. Να η ευκαιρία, λοιπόν, να κλείσουμε σε βαζάκια όλες της τις αξίες για να τις χαρούμε τον χειμώνα.

Ντοματοχυμός στην κατάψυξη
Παίρνουμε τις πιο ώριμες ντομάτες προσέχοντας να μην έχουν πάνω τους κανένα σάπισμα γιατί μία αρκεί για να μας οξειδώσει όλο τον χυμό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από το multi ή τον τρίφτη του κρεμμυδιού, προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη για κάθε κιλό ντομάτα και φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό προαιρετικά. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε τον χυμό σε βαζάκια χωρητικότητας ενός φλιτζανιού. Τα φυλάμε στην κατάψυξη και βγάζουμε 1 βαζάκι για κάθε μαγείρεμα.

Λιαστές ντομάτες στον φούρνο
Κόβουμε στα δύο ώριμα αλλά σφιχτά πομοντόρια. Τα αραδιάζουμε σε μία στρώση σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε στον φούρνο, στους 120°C και στον αέρα για 13 ώρες. Θέλουμε να χάσουν τα υγρά τους, αλλά να μείνουν λίγο μαλακά. Τα συντηρούμε σε γυάλινο βάζο σκεπασμένα ως επάνω με ελαιόλαδο και με φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού για το άρωμα.

Σάλτσα ντομάτα στο βάζο
Παίρνουμε τις πιο ώριμες ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια σε ένα σουρωτήρι. Τις πατάμε ελαφρά και τις αφήνουμε μισή ώρα να στραγγίσουν τα υγρά τους. Σε φαρδύ και χαμηλό σκεύος τις βράζουμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά με 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγη ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να απορροφήσουν όλα τα υγρά τους. Τις πολτοποιούμε στο multi ή με το μίξερ χειρός και φυλάμε τη σάλτσα σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο. Γεμίζουμε τα βάζα ως επάνω και καλύπτουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο.



Πηγή : tovima.gr


Δευτέρα

Συνταγή της Παρέας για Κρουασάν


Τι χρειαζόμαστε:


  1. 1 κουταλάκι ζάχαρη
  2. 1/2 κουταλάκι αλάτι
  3. 1 ποτήρι φρέσκο γάλα
  4. 60γρ μαγιά ή ένα φακελάκι ξερή μαγιά
  5. 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  6. 1 αυγό
  7. 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο






Πως το κάνουμε:

  • Ανακατεύω όλα τα υλικά και ζυμώνω, όταν η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια μας είναι έτοιμη.
  • Την αφήνω να φουσκώσει για μισή ώρα
  • Ανοίγω φύλλο και το κόβω τριγωνικά, όσα τρίγωνα θέλω (ανάλογα το μέγεθος που θέλω να φτιάξω)
  • Βάζω ότι γέμιση θέλω (είτε αλμυρή είτε γλυκιά)
  • Ψήνω στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά σε λαδόκολλα.

Πηγή : sintagespareas.gr


Τετάρτη

Λαλάγγια με πετιμέζι


Υλικά για 6-8 άτομα

1 κιλό αλεύρι, σκληρό
20 γρ. μαγιά, νωπή
1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 αβγό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο
½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
½ κ.γ. γαρίφαλο
4 κ.σ. τσίπουρο
½ κ.γ. αλάτι
1 λίτρο λάδι για το τηγάνι
1 φλ. πετιμέζι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη τη μαγιά μαζί με μια χούφτα αλεύρι και ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά, ώσπου να αφρίσει.
Κατόπιν προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το λάδι, τη ζάχαρη, το αβγό, το ξύσμα, τα μπαχαρικά, το τσίπουρο, το αλάτι και 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό παραπάνω.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει, για περίπου 1 ώρα. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα πλάθουμε σε λεπτά κορδόνια, επάνω σε λαδωμένη επιφάνεια, δίνοντάς τους σχήματα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό σπορέλαιο ή ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι. Τα περιχύνουμε με το πετιμέζι και τα σερβίρουμε.



Πηγή : tovima.gr

Πέμπτη

Chocolate cherry crisp


Υλικά για 2-4 άτομα

Για το cherry crisp

600 γραμμάρια καθαρισμένα κεράσια
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1 κούπα σταγόνες σοκολάτας
2/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3/4 κουταλιάς του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρύδια
1/3 φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο

Για το παγωτό γιαούρτι

450 γραμμάρια γιαούρτι σακούλας 2%
150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι

Εκτέλεση

Για το cherry crisp

Στον πάτο ενός πυρέξ ρίχνετε τα πλυμένα κεράσια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ζάχαρη, σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι, νιφάδες βρώμης, κανέλα, μοσχοκάρυδο, καρύδια και λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω απ' τα κεράσια.

Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 - 30 λεπτά. Αφού ψηθεί βγάζουμε απ' το φούρνο και αφήνουμε 5 με 10 λεπτά να «ηρεμήσει». Θα δείτε ότι η ζύμη θα «πέσει». Τότε είναι έτοιμο να κόψετε κομμάτι.

Σερβίρουμε με βούτυρο και παγωτό.

Για το παγωτό γιαούρτι

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα.

Παγώνουμε το παγωτό σε παγωτομηχανή, αν έχουμε. Διαφορετικά το βάζουμε σε μεταλλικό ή πλαστικό μπολ στην κατάψυξη για 6- 8 ώρες.

Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα ανά μισή ώρα για 6 φορές για να παγώσει ομοιόμορφα.


Πηγή : newsbeast.gr

Δευτέρα

Σάντουιτς με μπριζόλα, ψητές ντομάτες και ρόκα


Υλικά για 2 άτομα
4 μεγάλες φέτες ψωμί, ζυμωτό χωριάτικο, 2 ημερών
1 σκελίδα σκόρδου, καθαρισμένη
1 μπριζόλα (περίπου 200γρ.), χωρίς το κόκαλο (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να είναι σιτεμένη)
40 γρ. σιναπόσπορο, ανακατεμένο με 2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 ντομάτες, ώριμες
1 χούφτα ρόκα, άγρια, πλυμένη και στραγγισμένη
θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε τις φέτες ψωμιού σε μια σχάρα και τις ψήνουμε στο γκριλ για λίγα λεπτά , μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο μεριές. Τις βγάζουμε από τον φούρνο, τρίβουμε επάνω τους το σκόρδο ώστε να πάρουν το άρωμά του και τις αφήνουμε στην άκρη.
Αλατοπιπερώνουμε την μπριζόλα, την βάζουμε στην ίδια σχάρα (με ένα ταψί από κάτω για να συγκεντρώνει τα υγρά) μαζί με τις ντομάτες αφού τις τρυπήσουμε σε 4-5 μεριές και τα ψήνουμε για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Λιώνουμε με ένα πιρούνι τις ντομάτες και κόβουμε σε λεπτές φέτες την μπριζόλα. Βάζουμε πάνω στο ψωμί λίγες φέτες κρέατος, λίγη λιωμένη ντομάτα, ρόκα, ραντίζουμε με το μείγμα του ελαιόλαδου και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αν θέλουμε κλείνουμε με άλλη μια φέτα ψωμιού ή σερβίρουμε ένα «ανοιχτό» σάντουιτς.


Πηγή : tovima.gr
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Κοινωνική Ενημέρωση: Θέσεις εργασίας

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *