Τρίτη, 10 Ιουλίου 2012

Τούρτα Παρφέ με Λεμόνι του Στέλιου Παρλιάρου


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΡΦΕ ΛΕΜΟΝΙ
210 γρ. ζάχαρη
120 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού
6 κρόκους αυγού
ξύσμα από 2 λεμόνια
450 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ (ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ)
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ. ζάχαρη άχνη
6 ασπράδια αυγού (200 γρ.)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ (ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ):
Στο μίξερ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε σφικτή μαρέγκα. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά-σιγά την άχνη ανακατεύοντας με μία μαρίζ. (Προσοχή: η άχνη να είναι κοσκινισμένη). Με αυτήν την μαρέγκα φτιάχνουμε δυο δίσκους διαμέτρου 20 εκ. επάνω σε μία λαδόκολλα και μπαστουνάκι για τη διακόσμηση της τούρτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120º C για 1 ½ ώρα. Οι μαρέγκες διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΡΦΕ ΛΕΜΟΝΙ:
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Την τοποθετούμε στη φωτιά και μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε με τους κρόκους. Επαναφέρουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και πριν αρχίσει να βράζει, δηλ. στους 83-85ºC, αποσύρουμε. Μεταφέρουμε το μίγμα σε άλλο σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει. Μπορούμε να το τοποθετήσουμε πάνω σε παγάκια προκειμένου να κρυώσει γρηγορότερα. Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε τον ένα δίσκο μαρέγκας σε ένα ψηλό τσέρκι και αδειάζουμε πάνω του την μισή κρέμα. Βάζουμε τη δεύτερη μαρέγκα και αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες.


Χρόνος προετοιμασίας: 45'
Μερίδες: 12

Πηγή : megatv.com

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Labels

αγκινάρα αγκινάρες Αγλαΐας Κρεμέζη ακτινίδιο Αλμυρό κέικ αμυγδαλόπιτα ανθότυρο Άντυ Παξινού αράβικη πίτα Αργυρώ Αρνάκι με αγκινάρες αρνί αυγά Αυγά ποσέ αυγό αυγολέμονο Βάλε κι άλλο πιάτο στο τραπέζι βανίλλιες Βασιλόπιτα Βιβλίο Μαγειρικής ΒΙΚΥ ΜΟΣΧΟΛΙΟΥ βραστά βύσσινα γαλακτομπούρεκο γαλοπούλα γαλοπούλα στιφάδο Γεμιστά καλαμαράκια γιαούρτι γκριλ γλουτένη γλυκό Γλυκό βερίκοκο Σαλονίκης γλυκό Έφης δαμάσκηνα Δίπλες Δίχρωμα μπισκότα βουτύρου Εκμέκ κανταΐφι εκτέλεση ελαιόλαδο Ελένη ελιές εύκολη Ευχες ζάχαρη Ζυμαρόπιτα ζύµη για πίτσα θαλασσινά Θέματα κακάο Καλοκαιρινή θαλασσινή μακαρονάδα Καμέλιες Κάντο μόνος σου κάρι καρμπονάρα κέικ Κέικ βανίλια κέικ καρότο κέικ μανταρίνι Κέικ με λεμονάδα κέικ πορτοκάλι κέικ σοκολάτας Κερκυρέικο κεφτέδες κιμάς κίμινο Κορμός σοκολάτας Κοτοκεφτέδες με κολοκύθι και πιπεριά κοτόπουλο Κοτόπουλο πανέ Κοτοσαλάτα Κουνουπίδι κράκερ Κραμπλ κρέμα λεμονιού κρεμμύδι κρέπες Κριθαράκι Κριθαράκι με χοιρινό κριτήρια ποιότητα κροκέτα κρουασάν κρουτόν κυδώνια Κώστα Μωραΐτη Λαδένια λαδόκολλα Λαλάγγια με πετιμέζι λαχανικά λεμόνι Λεπτή μηλόπιτα Λουκάκος λουκάνικο μακαρονάδα με τόνο µακαρόνια Μακαρόνια μακαρόνια με κιμά Μακαρονόπιτα μανιτάρι μανιτάρια μαρούλι Μοσχαρίσια μπριζόλα μούς σοκολάτα μπανάνα Μπάρες μπισκότου Μπαρμπαρίγου Μπέργκερ μπισκότα Μπισκότα κανέλας Μπισκότα σοκολάτας μπισκότο Μπιφτέκια λαχανικών Μπιφτέκια σολομού μπιφτέκια φασολιού μπουγάτσα μπράουνις μπριζόλα μπρόκολο Μπρουσκέτες μυστικά νερό Νηστεία Νηστίσιμα κεφτεδάκια Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα ντομάτα ντομάτες ντομάτες γεμιστές Ντοματόσουπα με πλιγούρι Ντοµατόψωµο ξηροί καρποί ογκρατέν ομελέτα Παγωτό φράουλα παιδιά παλαμίδα Παραγωγοί + προϊόντα παρμεζάνα πάρτυ Πασχαλινά Πένες με σάλτσα Πέννες Πεπονοσαλάτα πιπεριές πίτα πιτάκια πίτσα πορτοκάλι Πορτοκαλόπιτα πουρές πατάτας Πουτίγκα σοκολάτας Πρασοτυρόπιτα προφιτερόλ Ραπανάκια ρεβυθάδα Σίφνου Ρένιας Κοτσινονού ριζότο ροδέλες ρόκα ρολό κιμά ρύζι σαλάτα σαντιγί Σάντουιτς Σαντουιτς κρουασάν Σάντουιτς Παγωτό σελινόριζα σκόρδο σόδα σοκολάτα σοκολατένιο μους-κέικ σοκολατοπιτάκια σολωμός σούπα Σούπα φραμπουάζ σουφλέ Σουφλέ σοκολάτας με πορτοκάλι Σπαγγέτι Σπαγγέτι με χταπόδι σπανάκι σπαράγγια Σπασµένο µιλφέιγ Στέλιος Παρλιάρος στρούντελ συκωτάκια Συλλεκτικό συνατή συνταγές συνταγή ταλιατέλες τάρτα Τηγανίτες Τούρτα Παρφέ με Λεμόν τούρτα σοκολάτα Τραχανόπιτα Τρουφάκια Τσιζ κέικ Τσιζκέικ φούρνου με λεμόνι Τσουρέκι τυρί τυρί κρέμα υλικά φακές Φαρμακευτικές ιδιότητες φέτα Φουγάτσα φρούτο Χαλβάς Χαλβάς βουτύρου Χοιρινή μπριζόλα με σκόρδο και ούζο Χοιρινή σπάλα Χοιρινό λεµονάτο Χοιρινό ρολό χόρτα χορτόπιτα Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα χταπόδι κρασάτο Ψαρονέφρι ψητό Ψωμί μπανάνα-σοκολάτα argiro.gr bostanistas Chocolate cherry crisp Cookies σοκολάτας Creme brulee e-sifnos.com ergonproducts.gr greekcook.gr hot dog kathimerini.gr Mega newsbeast.gr shape.gr sidagi.gr sintagespareas.gr tovima.gr xs-recipes.com Yπερ-τροφές ygeia.tanea.gr

οι σελίδες...

view next 2 by linkwithin.com

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ads 468x60px