Αυγά στο φούρνο με μανιτάρια και σπανάκι

Υλικά

Για 2-4 άτομα

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
3 φλιτζάνια διάφορα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 φλιτζάνι καθαρισμένα σπανάκι
αλάτι και πιπέρι, για γεύση
1/2 φλιτζάνι γάλα
3-4 φέτες ψωμί
3-4 αυγά
1/4 φλιτζάνι τυρί τριμμένο

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Προσθέστε τις φέτες από τα μανιτάρια και το σπανάκι, σοτάρετε για 3-5 λεπτά. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια μεταφορά σε πυρέξ.

Σε ένα πυρέξ στρώνετε τις φέτες του ψωμιού. Ρίχνετε τα σοταρισμένα μανιτάρια μαζί με το σπανάκι και τα κρεμμύδια.
Σπάστε τα αυγά πάνω από τα μανιτάρια και καλύπτουμε με το γάλα.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήστε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε αμέσως.

Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά


Πηγή : newsbeast.gr

Τερίν με μπλε τυρί και ξηρούς καρπούς τυ

Αντί να βγάλετε έναν δίσκο µε τυριά, φρούτα και ξηρούς καρπούς, φτιάξτε το δικό σας «τυρί», βάζοντας µέσα όλα τα υλικά.

Υλικά (για µια βαθιά φόρµα 10 x 20 εκ.)

• 250 γρ. ανθότυρο
• 1 κ.σ. µέλι
• 60 γρ. καρύδια, ψιλοκοµµένα
• 60 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκοµµένα
• 60 γρ. ξερά βερίκοκα, ψιλοκοµµένα
• 60 γρ. ξερά σύκα, ψιλοκοµµένα
• 60 γρ. ξανθές σταφίδες, κοµµένες στη µέση
• 500 γρ. µπλε τυρί

Εκτέλεση

Σε µεγάλο µπολ λιώνουµε µε πιρούνι το ανθότυρο, το περιχύνουµε µε το µέλι και προσθέτουµε όλα τα φρούτα και τους καρπούς. Ανακατεύουµε καλά.

Κόβουµε σε λεπτές φέτες το µπλε τυρί και στη συνέχεια σε µικρά κοµµάτια πάνω από το µπολ µε το ανθότυρο. Ανακατεύουµε απαλά, ώστε να µοιραστούν εξίσου τα κοµµάτια.

Στρώνουµε µια φόρµα µε διάφανη µεµβράνη και τη γεµίζουµε µε το µείγµα του τυριού. Κλείνουµε τη µεµβράνη, πιέζοντας το µείγµα, ώστε να χωρέσει όλο και το διατηρούµε στο ψυγείο µέχρι να το σερβίρουµε.



Πηγή : tovima.gr

Δίπλες Από το ζαχαροπλαστείο Παύλου

Το ζαχαροπλαστείο Παύλου έγινε στέκι μας από τον πρώτη στιγμή που άνοιξε δίπλα στα γραφεία μας. Στις φετινές γιορτές μάς έκανε δώρο τα πατροπαράδοτα γλυκά των Χριστουγέννων. Κλασικές συνταγές απόλαυσης.

Υλικά (για 30-35 κοµµάτια)

Για τις δίπλες

• 250 γρ. αλεύρι, µαλακό
• 2 µεγάλα αβγά
• 10 ml ούζο
• ξύσµα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο
• 7 γρ. µπέικιν πάουντερ
• 750 ml καλαµποκέλαιο

Για το γαρνίρισμα

• ½ φλ. µέλι
• 1 φλ. καρύδια, χονδροσπασµένα

Εκτέλεση

Ζυµώνουµε στο µίξερ (µε τον γάντζο) όλα τα υλικά. Αφού ξεκουραστεί για 20 λεπτά η ζύµη, ανοίγουµε µε τον πλάστη λεπτά φύλλα. Κόβουµε µε µαχαίρι ή ροδέλα σε κοµµάτια τρίγωνα ή τετράγωνα (περίπου 10 εκ. η κάθε πλευρά).

Βάζουµε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και µόλις κάψει τηγανίζουµε τις δίπλες έως ότου ροδίσουν.

Με την τρυπητή κουτάλα βυθίζουµε µία µία τις δίπλες στο σιρόπι και τις αφήνουµε για 30 δευτερόλεπτα να απορροφήσουν το σιρόπι. 

Τις τοποθετούµε σε πιατέλα, τις περιχύνουµε µε µέλι και τις πασπαλίζουµε µε τα καρύδια.

Για το σιρόπι (για κάθε συνταγή που περιέχει σιρόπι)

• 250 ml νερό
• ½ κιλό ζάχαρη
• 125 γρ. γλυκόζη
• 125 γρ. µέλι
• φλούδα από ½ λεµόνι, ακέρωτο
• ½ ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση

Σε µεγάλη κατσαρόλα και σε χαµηλή φωτιά ρίχνουµε όλα τα υλικά και ανακατεύουµε µέχρι να διαλυθούν το µέλι, η ζάχαρη και η γλυκόζη. Βράζουµε έως ότου δηµιουργηθεί ένα λείο και γυαλιστερό σιρόπι.

Παύλου ζαχαροπλαστική, Παπαδιαμαντοπούλου 24Γ, τηλ. 2107774012

Πηγή : tovima.gr

Μπουκιές πανέ γαλοπούλας

Σερβιρισµένη µε µια δροσερή σαλάτα, η παναρισµένη γαλοπούλα παύει να θυµίζει τον χθεσινό εαυτό της.

Υλικά (για 4 άτοµα)

• 1 µικρή συσκευασία ψωµί για τοστ, χωρίς κόρα
• 2 κ.σ. κάρι, σε σκόνη
• 1 κ.γ. πάπρικα
• αλάτι
• µαύρο πιπέρι, φρεσκοτριµµένο
• 4 αβγά
• 1 κιλό γαλοπούλα, µαγειρεµένη (µπούτι ή στήθος)
• έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισµα

Εκτέλεση

Βάζουµε στο multi το ψωµί και το χτυπάµε µέχρι να γίνει πούδρα. Το µεταφέρουµε σε βαθύ µπολ, προσθέτουµε το κάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουµε. Σε άλλο µπολ, ρίχνουµε τα αβγά και χτυπάµε καλά µε πιρούνι.

Κόβουµε την περισσευούµενη γαλοπούλα µε το χέρι σε λωρίδες – αν είναι πολύ στεγνή, χρησιµοποιούµε µαχαίρι. Βουτάµε τα κοµµάτια της γαλοπούλας στο αβγό και τα πανάρουµε µε το ψωµί.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουµε ελαιόλαδο ως τη µέση και το αφήνουµε να κάψει. Τηγανίζουµε τη γαλοπούλα µέχρι η κρούστα της να πάρει ένα χρυσαφί χρώµα. Μας ενδιαφέρει µόνο το χρώµα, διότι το κρέας είναι ήδη µαγειρεµένο.

Tip

Συνοδεύστε το πιάτο σας με φρεσκοκομμένη σαλάτα ημέρας

Πηγή : tovima.gr

Μπισκότα με σοκολάτα μόκα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

-1 κουταλιά της σούπας καφέ εσπρέσο
-1/3 κούπα κακάο
-1 2/3 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις-
-Μισή κούπα ζάχαρη
-1 βανίλια
-1 κούπα ανάλατο βούτυρο
-1 πρέζα αλάτι
-Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ για τρία λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη, να ασπρίσει και έπειτα προσθέτουμε και τη βανίλια. Ρίχνουμε τον καφέ, τα κακάο, το αλεύρι και το αλάτι κι ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σχηματίζουμε από τη ζύμη με τα χέρια τα μπισκότα μας και τα τοποθετούμε σε ταψάκι ή αντικολλητικό χαρτί, πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου, αφήνοντας μικρό κενό μεταξύ τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για ένα τέταρτο.

Πηγή : newsbeast.gr

Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα

Η γαστρονοµική βασίλισσα των ηµερών σε απλά βήµατα

Υλικά (για 8-10 άτοµα)

• 1 γαλοπούλα (3-4 κιλά)
• 50 ml χυµός λεµονιού
• 150 ml χυµός πορτοκαλιού
• 150 ml έ.π. ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι
• 2 πορτοκάλια και 2 µήλα, καθαρισµένα και κοµµένα στα 4

1-2 ποτήρια νερό

Για τη σάλτσα

• ο ζωµός από το ψήσιµο της γαλοπούλας
• 300 ml κρασί αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ, αραιωµένο σε κρύο νερό (προαιρετικά) 

Εκτέλεση

Γαλοπούλα: Καψαλίζουµε τη γαλοπούλα, την πλένουµε και την αφήνουµε να στραγγίξει. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουµε τον χυµό των εσπεριδοειδών µε το ελαιόλαδο και αλείφουµε τη γαλοπούλα. Τη γεµίζουµε µε τη γέµιση, αλατοπιπερώνουµε, τη ράβουµε µε σπάγκο µαγειρικής και την τοποθετούµε σε ταψί, µε το στήθος προς τα πάνω. Στο ίδιο ταψί βάζουµε τα φρούτα και ρίχνουµε λίγο νερό. Βάζουµε το ταψί στον φούρνο. Σε τακτά χρονικά διαστήµατα αλείφουµε τη γαλοπούλα µε το υπόλοιπο µείγµα χυµού και λαδιού. 

Σάλτσα: Μόλις ψηθεί, βάζουµε τη γαλοπούλα και τα συνοδευτικά φρούτα σε µια πιατέλα και παίρνουµε τον ζωµό που έβγαλε το κρέας. Τον περνάµε από µια σήτα, τον ρίχνουµε σε µια µικρή κατσαρόλα, προσθέτουµε το κρασί και αλατοπίπερο και τον αφήνουµε να βράσει. Αν χρειαστεί, δένουµε µε λίγο κορν φλάουρ.

Πηγή : tovima.gr

Σοκολατένια μπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

Υλικά

Για τα μπράουνις

200 γραμμάρια σκούρα σοκολάτα, ψιλοκομμένη
150 γραμμάρια βούτυρο
1 φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη
3 αυγά, χτυπημένα
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 φλιτζάνι αλεύρι

Για την επικάλυψη με μερέντα

1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (μαλακό)
1 φλιτζάνι μερέντα
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Για τα μπράουνις

Τοποθετείτε την σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και τα λιώνουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας στο πρώτο λεπτό.

Σε ένα μίξερ χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τη λιωμένη κουβερτούρα μέσα στο μείγμα αυγού και ανακατεύετε.

Ανακατέψτε μέσα στο μείγμα αυγού, τη βανίλια και το αλεύρι. Ρίχνουμε σε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί τετράγωνο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. 

Αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Για την επικάλυψη με μερέντα

Στον κάδο του μίξερ ρίχνετε την μερέντα μαζί με το βούτυρο και τα ανακατεύετε σε υψηλή σκάλα μέχρι να αφρατέψει. 

Στη συνέχεια χαμηλώνετε την ένταση και ρίχνετε σταδιακά την άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας σε χαμηλή σκάλα. 

Αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά καλύψτε τα μπράουνις με το μείγμα.

Πηγή : newsbeast.gr

Λαδένια

Η πίτσα α λα ελληνικά. Πιο υγιεινή δεν γίνεται. Το μυστικό της κρύβεται στο καλό ψήσιμο της ζύμης.

Υλικά (για ένα ταψί 38 εκ.)

Για τη ζύμη
½ κιλό αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
10 γρ. μαγιά, νωπή ή 1 φακελάκι ξερή
1 φλ. χλιαρό νερό
λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό – στην περίπτωση της νωπής μαγιάς. Αν χρησιμοποιήσουμε ξερή μαγιά, θα την ανακατέψουμε απλά με το αλεύρι. Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ και ανοίγουμε στη μέση μια λακκουβίτσα. Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά με το νερό σιγά σιγά και προσθέτουμε το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για  να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε μέσα τη ζύμη, πιέζοντάς τη με τα δάχτυλά μας για να πιάσει γύρω γύρω όλη την επιφάνεια του ταψιού. Τοποθετούμε επάνω τα κρεμμύδια και από πάνω τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο να πάει παντού. Ψήνουμε τη λαδένια για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη.


Πηγή : tovima.gr

Βασιλόπιτα παραδοσιακή

Υλικά

• 250 γραμμ. μαργαρίνη
• 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 6 αυγά
• 1 φλ. τσαγιού γάλα
• 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ
• 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
• 1 βανίλια
• 2 κ.γλ. μαχλέπι κοπανισμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 φλ. τσαγιού αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροκομμένα


Εκτέλεση
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ξύσμα, το μαχλέπι, τη βανίλια, το γάλα και το κονιάκ.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ το αλεύρι με τη μαρέγκα, διπλώνοντας απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος ρίχνουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα ταψί Νο 30 και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Προσθέτουμε το νόμισμα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε τη βασιλόπιτα με φιλέ αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 55 λεπτά. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και τη βγάζουμε από το ταψί σε σχάρα, για να κρυώσει. Κοσκινίζουμε πάνω, επίσης αν θέλουμε, ζάχαρη άχνη.

μερίδες 12
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 50 λεπτά

Πηγή : argiro.gr

Εκμέκ κανταΐφι σε ποτήρι

Υλικά (για 7-8 ποτήρια του μαρτίνι)

Για το κανταΐφι

• 300 γρ. φύλλο για κανταΐφι
• 100 γρ. φρέσκο βούτυρο, λιωμένο
• 50 γρ. φυτίνη, λιωμένη

Για το σιρόπι

• 250 ml νερό
• 450 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 30 γρ. γλυκόζη
• 1 ξυλάκι κανέλας
• φλούδα από ½ λεμόνι, ακέρωτο

Για την κρέμα

• 600 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
• 150 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
• 180 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 1 κ.γ. μαστίχα, τριμμένη
• 100 γρ. αβγά (περίπου 2 αβγά)
• 50 γρ. κρόκοι αβγών (περίπου 2 αβγά)
• 60 γρ. κορν φλάουρ
• 30 γρ. βούτυρο, αγελάδος

Για το γαρνίρισμα

•  300 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί
•  κεράσια γλασέ, κομμένα στη μέση
•  φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα

Εκτέλεση
Κανταΐφι: Σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν. Μόλις πάρει βράση το αφήνουμε για 2 λεπτά ακόμη στη φωτιά να δέσει, το απομακρύνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Εν τω μεταξύ ξεμπλέκουμε με τα χέρια μας το φύλλο, σχηματίζουμε μικρές φωλιές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Με τη βοήθεια ενός πινέλου τις βρέχουμε με το βούτυρο και στη συνέχεια τις ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις περιχύνουμε με το χλιαρό πλέον σιρόπι.

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη και τη μαστίχα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Παράλληλα, σε ένα μπολ έχουμε ομογενοποιήσει τα αβγά, τους κρόκους και το κορν φλάουρ με τη βοήθεια ενός αβγοδάρτη. Ρίχνουμε στο μπολ τη μισή ποσότητα από το μείγμα του γάλακτος λίγο λίγο κάθε φορά και ομογενοποιούμε με το μείγμα των αβγών ώστε να πάρουν θερμοκρασία. Γυρίζουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να δημιουργηθούν μεγάλες φουσκάλες στην επιφάνεια και η κρέμα μας να πήξει. Χτυπάμε πάντα με γρήγορες κινήσεις για να μη μας καεί στον πάτο. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ομογενοποιούμε και σκεπάζουμε αεροστεγώς με μια διαφανή μεμβράνη. Αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει.

Σύνθεση: Παίρνουμε ποτήρια του μαρτίνι (ή όποια άλλα προτιμάμε) και στον πάτο τους τοποθετούμε από μια φωλιά κανταϊφιού την οποία προη-γουμένως έχουμε στραγγίξει ελαφρώς από το πολύ σιρόπι, πιέζοντας απαλά με τα χέρια μας. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, γεμίζουμε με μια παχιά στρώση από την κρέμα μας. Γαρνίρουμε με τη σαντιγί, τα κερασάκια και τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης.

Πηγη : tovima.gr

Πρασοτυρόπιτα

Η Ρένα της Φτελιάς συνδυάζει αγνά υλικά για μια ελαφριά γεύση

Συνδυάζει αγνά υλικά και ελαφριά γεύση. Αν τη φτιάξετε έτσι στρογγυλή, όλοι θα φάνε άκρη!

Υλικά

(για ένα στρογγυλό ταψί διαµέτρου 30 εκ.)

Για το φύλλο

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
• 220 γρ. γιαούρτι
• 250 γρ. µαργαρίνη, λιωµένη
• 1 αβγό
• λίγο αλάτι ή 3 κ.σ. πεκορίνο, τριµµένο

Για τη γέμιση

• 2 κιλά πράσα, ψιλοκοµµένα
• 1 λίτρο γάλα
• 1 φλ. ρύζι γλασέ, βρασµένο
• 800 γρ. φέτα, χοντροτριµµένη
• ½ µατσάκι άνηθο, ψιλοκοµµένο
• 4 αβγά
• λευκό πιπέρι, φρεσκοτριµµένο

Εκτέλεση

Φύλλο: Βάζουµε όλα τα υλικά σε µια λεκάνη και ζυµώνουµε καλά ώσπου να ενωθούν και να έχουµε µια οµοιογενή ζύµη. Χωρίζουµε το ζυµάρι σε δύο µπάλες. 

Γέµιση: Σε βαθιά κατσαρόλα, σε χαµηλή φωτιά, προσθέτουµε το πράσο και µαγειρεύουµε για 6-8 λεπτά. Ρίχνουµε το γάλα και συνεχίζουµε το µαγείρεµα έως ότου τα υγρά µειωθούν στο ελάχιστο. Αποσύρουµε από τη φωτιά και το αφήνουµε να κρυώσει. Προσθέτουµε το ρύζι, τη φέτα, τον άνηθο, τα αβγά και ανακατεύουµε καλά.  

Σύνθεση: Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Αλευρώνουµε τον πάγκο εργασίας και µε τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουµε τη µία µπάλα ζυµαριού σε φύλλο, όσο λεπτό θέλουµε. Λαδώνουµε το ταψί και στρώνουµε το φύλλο. Από πάνω απλώνουµε τη γέµιση, ανοίγουµε τη δεύτερη µπάλα σε φύλλο και σκεπάζουµε την πίτα. Χαράζουµε σε κοµµάτια, λαδώνουµε ελαφρώς το φύλλο µε πινέλο και ψήνουµε για 30-35 λεπτά. 

Πηγή : tovima.gr

Βελούδινη τούρτα σοκολάτας (Τούρτα «Περίπτερο»)

Υλικά

• 1 (25 γραμμ.) παντεσπάνι κακάο
• 2 μικρά κουτιά πουράκια σοκολάτας κομμένα στη μέση
• 500 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 300 γραμμ. γάλα
• 500 γραμμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
• 2 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι ή κουαντρό

Για το σιρόπι

• 50 γραμμ. ζάχαρη
• 50 γραμμ. νερό
• 50 γραμμ. ρούμι
• λίγη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Τοποθετούμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση (αρχίζει να φουσκώνει) αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τη σοκολάτα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε 1΄. Ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και να γυαλίσει το μείγμα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Κουταλιά κουταλιά προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα και με σύρμα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το ποτό (κονιάκ, ρούμι ή κουαντρό). Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει το σιρόπι 2΄. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το αλκοόλ. Θα χρησιμοποιήσουμε φόρμα δαχτυλίδι 25 εκ. με αποσπώμενη βάση. Τοποθετούμε το παντεσπάνι στη φόρμα. Με πινέλο βρέχουμε καλά το παντεσπάνι. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση μους σοκολάτας. Κόβουμε τα πουράκια στη μέση και τα στήνουμε γύρω γύρω στη φόρμα. Αδειάζουμε όλη τη μους στη φόρμα. Στρώνουμε με κουτάλι την επιφάνεια. Παγώνουμε την τούρτα (χρειάζεται περίπου 1 ώρα και 30΄ να σφίξει), την ξεφορμάρουμε και τη μεταφέρουμε σε τουρτιέρα. Γαρνίρουμε με σπασμένα πουράκια και άχνη ζάχαρη λίγο πριν σερβίρουμε

Πηγή : argiro.gr

Ψητό κοτόπουλο µε αρωµατικό βούτυρο

Υλικά(για 4 άτοµα)

Για τα λαχανικά

• 300 γρ. καρότα, κοµµένα σε χοντρά µπαστουνάκια
• 200 γρ. σελινόριζα, κοµµένη σε χοντρά µπαστουνάκια
• 200 γρ. κρεµµύδια, κοµµένα στα 8
• 200 γρ. µανιτάρια στρογγυλά, κοµµένα στα 4
• 4 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες και ελαφρώς σπασµένες
• 10 κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης
• 5 γρ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο
• αλάτι
• 80 ml έ.π. ελαιόλαδο

Για το κοτόπουλο

• 100 γρ. βούτυρο, σε θ.δ.
• 30 ml µουστάρδα, απαλή
• 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκοµµένο
• 2 γρ. θυµάρι, τριµµένο
• 2 γρ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο
• 5 γρ. ξύσµα λεµονιού, ακέρωτου
• 20 ml έ.π. ελαιόλαδο
• αλάτι
• 4-6 στήθη κοτόπουλου, µε την πέτσα

Εκτέλεση

Λαχανικά: Αναµειγνύουµε όλα τα υλικά, αλατίζουµε και τα απλώνουµε σε ένα ελαφρώς λαδωµένο ταψί. Το µέγεθος του ταψιού θα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε τα λαχανικά να απλώνονται σε µόνο µία στρώση, χωρίς να είναι πολύ στριµωγµένα.

Κοτόπουλο: Τοποθετούµε στον κάδο του µίξερ το βούτυρο και το χτυπάµε µε το σύρµα µέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουµε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το κοτόπουλο, και συνεχίζουµε το ανακάτεµα µέχρι να οµογενοποιηθούν. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Αλατίζουµε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Ανασηκώνουµε πολύ προσεκτικά την πέτσα του και τοποθετούµε το µείγµα του βουτύρου ανάµεσα στο δέρµα και στη σάρκα. Λαδώνουµε το κοτόπουλο εξωτερικά και το τοποθετούµε επάνω στα λαχανικά. Το ψήνουµε στον φούρνο, µέχρι το κοτόπουλο να γίνει ζουµερό και να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα. Τα λαχανικά θα πρέπει επίσης να έχουν αποκτήσει ωραίο χρώµα και να είναι µαλακά.


Πηγή : tovima.gr

Ψαρονέφρι με γλυκόξινο γλάσο

Υλικά

• 2 μεγάλα χοιρινά ψαρονέφρια περίπου 500 γραμ. το καθένα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• Για το γλασάρισμα:
• ½ φλ. μέλι θυμαρίσιο
• ½ φλ. μαύρη ζάχαρη
• 2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι και 1 κομμάτι από τη φλούδα (να είναι ακέρωτο)
• 2 κ.σ. κονιάκ ή ουίσκι
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα γαρίφαλο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα πιπέρι καγέν
• Για το πανάρισμα:
• 2 κ.σ. κορν φλάουερ
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1 κ.σ. πιπέρι
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση με κόκους)

 Εκτέλεση 

1. Αφήνουμε το κρέας για 30΄ στον πάγκο της κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε το ψαρονέφρι από τις ίνες, τις μεμβράνες και το λίπος. Γι’ αυτή τη συνταγή είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε μεγάλα ψαρονέφρια ώστε να τους δώσουμε χρόνο κατά το ψήσιμο να γλασάρουν σωστά και να κάνουν ωραία γυαλιστερή και πεντανόστιμη επικάλυψη. Βάζουμε σε μπολ τα υλικά του γλάσου: μέλι, ζάχαρη, χυμό, φλούδα πορτοκαλιού, κονιάκ, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και πιπέρι καγέν. Επίσης βάζουμε σε μπολ τα υλικά για το πανάρισμα και τα ανακατεύουμε με κουτάλι. Απλώνουμε τα στερεά υλικά σε ένα ταψάκι ή δισκάκι.

Ταμπονάρουμε πολύ καλά το κρέας με απορροφητικό χαρτί, να στεγνώσει. Έπειτα κυλάμε ένα ένα ψαρονέφρι μέσα στα στερεά υλικά μέχρι να καλυφθεί τελείως (πανάρουμε δηλαδή όπως αλευρώνουμε ένα κρέας για τηγάνισμα) και τινάζουμε να φύγει το περιττό πανάρισμα.

2. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ροδίζουμε τα παναρισμένα ψαρονέφρια για 7΄-10΄, έως ότου κάνουν ωραία κρούστα κι αποκτήσουν γύρω γύρω ωραίο χρώμα. Φροντίζουμε να μην τα κολλάμε μεταξύ τους. Αφού ροδίσουν, τα βγάζουμε σε πιατέλα. Αφαιρούμε τυχόν λίπος από το τηγάνι και προσθέτουμε το γλάσο σε μέτρια φωτιά. Τρίβουμε τον πάτο ώστε να ντεκλασάρουν οι καραμελωμένοι χυμοί του κρέατος. Σιγοβράζουμε για 2΄ μέχρι να μειωθεί στο μισό. Κρατάμε 2 κ.σ. γλάσο για αργότερα και βάζουμε το κρέας σε σχάρα μέσα σε ταψάκι. Με ένα πινέλο αλείφουμε καλά γύρω γύρω κάθε ψαρονέφρι, να γλασαριστεί όλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, στις αντιστάσεις, για περίπου 12΄-15΄. Αλείφουμε ξανά με γλάσο γύρω γύρω καλά και τα δύο ψαρονέφρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5΄. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα αλείφουμε άλλη μία φορά με το γλάσο και τα αφήνουμε να σταθούν για 10΄. Στο γλάσο που έχουμε κρατήσει (2 κ.σ.) προσθέτουμε το μέλι και τη μουστάρδα κι ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε κάθε ψαρονέφρι με 1 κ.σ. από το γλάσο μουστάρδας. Βάζουμε το κρέας σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε χοντρές φέτες (μενταγιόν). Το σερβίρουμε με το υπόλοιπο γλάσο στο τραπέζι.

Πηγή : argiro.gr

Πουτίγκα σοκολάτας στον ατµό

Συνταγή για διαβητικούς

Υλικά (για 6 άτοµα)
Ανά µερίδα: 280 kcals, 13 γρ. λίπη, 3 γρ. κορεσµένα λίπη, 39 γρ. υδατάνθρακες, 0,15 γρ. νάτριο.

• 50 γρ. κουβερτούρα, χωρίς ζάχαρη (µε τουλάχιστον 70% κακάο)
• 110 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
• 110 γρ. λευκή ζάχαρη, ψιλή
• 125 ml γάλα, αποβουτυρωµένο
• 1 αβγό
• 1 κ.γ. µπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. µοσχοκάρυδο, τριµµένο
• 75 γρ. φουντούκια, καβουρδισµένα και χονδροκοµµένα
• µαργαρίνη, για το άλειµµα

Εκτέλεση

• Λιώνουµε τη σοκολάτα σε µπεν µαρί (ένα µπολ τοποθετηµένο σε µια κατσαρόλα µε νερό που σιγοβράζει). Δουλεύουµε σε κουζινοµηχανή ή µίξερ τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα φουντούκια, σε χαµηλή ταχύτητα, για 1 λεπτό. Προσθέτουµε τη λιωµένη σοκολάτα και δουλεύουµε για 1 λεπτό σε υψηλή ταχύτητα. Αναµειγνύουµε µε τα φουντούκια.
• Αλείφουµε ελαφρώς µε µαργαρίνη µια φόρµα για πουτίγκες χωρητικότητας 1,2 λίτρου. Μεταφέρουµε τον χυλό στη φόρµα. Σκεπάζουµε µε καπάκι ή µε διπλωµένο και αλειµµένο µε µαργαρίνη αλουµινόχαρτο, δεµένο καλά µε σπάγκο.
• Τοποθετούµε τη φόρµα σε σχάρα, που έχουµε βάλει στον πάτο µιας κατσαρόλας. Ρίχνουµε νερό που κοχλάζει στην κατσαρόλα, µέχρι να φτάσει στα 3/4 του ύψους της φόρµας. Μαγειρεύουµε σε µέτρια φωτιά περίπου για 1½ ώρα ή µέχρι η µύτη του µαχαιριού που µπήγουµε στο κέντρο της πουτίγκας να βγει καθαρή.
• Βγάζουµε τη φόρµα από την κατσαρόλα και την αφήνουµε να κρυώσει για 10 λεπτά. Περνάµε ένα µαχαίρι στα χείλη της φόρµας για να ξεκολλήσει η πουτίγκα και την αναποδογυρίζουµε σε πιατέλα σερβιρίσµατος. Σερβίρουµε µε κρέµα βανίλιας.

Ντοματούλες γεμιστές με τονοσαλάτα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

• 6 ντομάτες καθαρισμένες από την ψίχα
• 1 καρότο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• χυμό από ½ λεμόνι
• 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κονσέρβες τόνο σουρωμένο
• 10 καρδιές αγκινάρες συντηρημένες στο λάδι
• 10 φιλέτα αντσούγιες λαδιού
• Ελιές καθαρισμένες
• 1μεγάλο ματσάκι φρέσκο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
• 1 κονσέρβα φασόλια στραγγισμένα

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε το νερό. Ρίχνουμε για 3 λεπτά το μπρόκολο και το ζεματάμε, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Τρίβετε το καρότο στον τρίφτη και βάλτε τις σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον τόνο κομμένο σε χοντρά κομμάτια, τις καρδιές της αγκινάρας σουρωμένες στη μέση, το μπρόκολο κομμένο σε κύβους, τα φασόλια, περιχύνετε με την έτοιμη σάλτσα, ανακατεύετε και μετά βάλτε τις αντσούγιες τυλιγμένες σε ρολάκια, καθώς και τις ελιές καθαρισμένες. Στη συνέχεια ανοίγουμε τα καπάκια της ντομάτας και τις αδειάζουμε με ένα κουταλάκι. Έπειτα τις γεμίζουμε με τονοσαλάτα και ψήνουμε για 5 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις, 2 η σκάλα του φούρνου και μετά σερβίρουμε.

Πηγή : sidagi.gr

Μπιφτεκάκια από φασόλια με σάλτσα ντομάτας

Βάλαμε τη «φασολάδα» σε άλλη… συσκευασία και σας διαβεβαιώνουμε ότι αν δεν την τρώνε στην κλασική της εκδοχή, σε αυτή θα τη λατρέψουν.

Υλικά (για 4-5 άτομα)      

• 100-150 ml έ.π. ελαιόλαδο
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα  
• 1-2 κλωνάρια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη
• 300 γρ. ντομάτες, κονκασέ, στις οποίες έχουμε προσθέσει ½ φλ. νερό
• 200 γρ. ξερά φασόλια, καλά μουλιασμένα
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 αβγά
• 3-4 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη

Εκτέλεση
1.Σε βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε 50 ml ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα λαχανικά (καρότο, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο) και τα αφήνουμε να ιδρώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ με το νερό και τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν καλά και να χυλώσουν ελαφρώς. Στραγγίζουμε τη «φασολάδα» και κρατάμε τα λαχανικά και τα φασόλια σε μπολ. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού στα χυλωμένα υγρά που προέκυψαν από το στράγγισμα και τα κρατάμε για να τα χρησιμοποιήσουμε ως σάλτσα.

2. Με τη μηχανή του πουρέ πολτοποιούμε τα λαχανικά και τα φασόλια. Στον πολτό που θα δημιουργηθεί προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα αβγά και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε μικρά μπιφτέκια.

3.Σε τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα σερβίρουμε με τη σάλτσα.

Tip: Αν θέλουμε τη σάλτσα πιο χυλωμένη, την αφήνουμε να βράσει για περισσότερη ώρα προσθέτοντας 4-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο που θα της δώσει πιο μεστή γεύση.

Πηγή : tovima.gr

Τάρτα με τυριά και ντομάτα

Υλικά για 1 ταψί 28 x 24 εκ.

• 1 φύλλο σφολιάτας
• λίγο βούτυρο, λιωμένο
• 120 γρ. ανθότυρο, τριμμένο
• 200 γρ. φέτα, τριμμένη
• 120 γρ. γιαούρτι
• 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 3-4 κλωναράκια φρέσκου δυόσμου (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο έ.π. ελαιόλαδο
• ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού. Στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας φροντίζοντας να καλύψει και τα τοιχώματα. Αν το ταψί είναι πιο μεγάλο, το ανοίγουμε με τα χέρια μας.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ανθότυρο, τη φέτα, το γιαούρτι, τα αβγά, τον δυόσμο, αλατοπίπερο, λίγο λάδι και ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν τα υλικά. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στη σφολιάτα, στρώνουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά.

Πηγή : tovima.gr

Σπιτικό hot dog

Υλικά για 2 άτομα

4 λουκάνικα, τύπου Φραγκφούρτης
4 µακρόστενα ψωµάκια για hot dog
2 καρότα
4 ξερά κρεµµύδια, καθαρισµένα
5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. ξίδι, µπαλσάµικο
µουστάρδα Dijon
κέτσαπ

Εκτέλεση
1. Κόβουµε τα κρεµµύδια σε πολύ λεπτές φέτες. Σε ρηχή κατσαρόλα, ρίχνουµε το λάδι και αµέσως µετά τα κρεµµύδια. Τα µαγειρεύουµε σε πολύ χαµηλή φωτιά, µέχρι να µαλακώσουν αρκετά. Προσθέτουµε τη ζάχαρη, το ξίδι, µια πρέζα αλάτι και µαγειρεύουµε για λίγο ακόµη.

2. Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουµε µπόλικο νερό και αφήνουµε τα λουκάνικα να βράσουν σε χαµηλή φωτιά για 10 λεπτά. Καθαρίζουµε τα καρότα και τα περνάµε από τον τρίφτη.

3. Τυλίγουµε τα ψωµάκια µε διάφανη µεµβράνη και τα βάζουµε ένα ένα στα µικροκύµατα για 10 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε να γίνουν τα ψωµάκια µας µαλακά και υγρά. Ανοίγουµε το ψωµάκι στη µέση, βάζουµε πρώτα τα καραµελώµενα κρεµµύδια, ύστερα το καρότο και το λουκάνικο και τέλος τη µουστάρδα και την κέτσαπ.

Μακαρονόπιτα με κιμά και μπεσαμέλ

Υλικά

Για το φύλλο

500 γραμμάρια αλεύρι σκληρό
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
βούτυρο

Για τη γέμιση

400 γραμμάρια πέννες
2 φλιτζάνια τσαγιού σάλτσα κιμά
2 φλιτζάνια τσαγιού μπεσαμέλ
1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

Για το φύλλο

Αρχικά πρέπει να χτυπήσουμε στο μίξερ τα αυγά, τον κρόκο αυγού, 150 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο.

Σταδιακά, ενώ χτυπάμε ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια μπάλα. Την τυλίγουμε με μια μεμβράνη και τη βάζουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

Στη διάρκεια του χρόνου αυτού γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και ρίχνουμε μια κοφτή κουταλιά αλάτι.

Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τις πέννες, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να βράσουν για 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσουν τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε μέσα στις πέννες 2 φλιτζάνια τσαγιού σάλτσα κιμά, 2 φλιτζάνια τσαγιού μπεσαμέλ και 1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο. Ανακατεύουμε τις πέννες με τις σάλτσες και το τυρί.

Για τη συναρμολόγηση

Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα. Χρησιμοποιώντας τα 2/3 της ζύμης που φτιάξαμε ανοίγουμε φύλλο και το στρώνουμε στη φόρμα.

Αδειάζουμε μέσα τη μισή γέμιση ζυμαρικών. Δημιουργούμε μια στρώση με τον υπόλοιπο κιμά και από πάνω άλλη μια στρώση με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Τελειώνουμε με μια στρώση ζυμαρικών.

Ανοίγουμε ένα δεύτερο φύλλο με την υπόλοιπη ζύμη και με αυτό καλύπτουμε από πάνω την πίτα. Ενώνουμε τις άκρες της πίτας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο. Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 60 λεπτά.

Πηγή : newsbeast.gr

Ντοµατόψωµο

Υλικά
(για 1 µακρόστενη φόρµα του κέικ)
150 γρ. αλεύρι, µαλακό
4 αβγά, ελαφρώς χτυπηµένα
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα, σε τρίµµα
1 κ.γ. (κοφτή) µπέικιν πάουντερ
1 φλ. λιαστή ντοµάτα, ψιλοκοµµένη (100 γρ.)

Εκτέλεση
1. Σε ευρύχωρο µπολ δουλεύουµε όλα τα υλικά ώσπου να σχηµατιστεί µια ζύµη ελαφρώς υγρή, που να θυµίζει χυλό. Σε µακρόστενη φόρµα του κέικ στρώνουµε µια λαδόκολλα, έτσι ώστε να καλύπτει και τα τοιχώµατα, και ρίχνουµε µέσα τον χυλό.

2. Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 170°C. Αφήνουµε τη ζύµη να ξεκουραστεί για µισή ώρα και ψήνουµε  για περίπου 40 λεπτά, µέχρι να ροδίσει. Ξεφορµάρουµε αµέσως µετά το ψήσιµο.


Πηγή : tovima.gr

Ατοµικές πίτσες µε ζαµπόν, παρµεζάνα και ρόκα

Υλικά

• 1/2 δόση ζύμη για πίτσα
• 1 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
• 4 φέτες ζαμπόν
• 250 γραμμ. (2 μπαλίτσες)μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
• 50 γραμμ. ρόκα
• 50 γραμμ. φλούδες παρμεζάνας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια με τις άκρες των δακτύλων, δουλεύοντας με κυκλικές κινήσεις, ή με πλάστη για πιο λεπτό αποτέλεσμα, ανοίγουμε τα ζυμάρια σε δίσκους 15 εκ. Πασπαλίζουμε τη λαμαρίνα με καλαμποκάλευρο ή κοινό αλεύρι και τοποθετούμε τις ατομικές πίτσες. Ισομοιράζουμε τη σάλτσα, το ζαμπόν (ή οποιοδήποτε άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας), τη μοτσαρέλα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230°C στις αντιστάσεις, πάνω κάτω, στην τελευταία σχάρα του φούρνου για 12΄-15΄. Μόλις ψηθούν, τις βάζουμε σε πιάτα γαρνίροντας με τη ρόκα και τις φλούδες παρμεζάνας.

Πηγή : argiro.gr

Προφιτερόλ με κρέμα του Στέλιου Παρλιάρου

ΥΛΙΚΑ 
Για τα σου
125 γρ. γάλα
125 γρ. νερό
110 γρ. βούτυρο
5 γρ. αλάτι (1 πρέζα)
5 γρ. ζάχαρη (1 πρέζα)
140 γρ. αλεύρι
5 αυγά

Για τη γέμιση
350 γρ. φρέσκο γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
40 κορν φλάουερ
1 κλωναράκι βανίλιας

Για τη σος
250 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
200 γρ. γάλα
50 γρ. κρέμα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση

Σου: 
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνου με το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλά
τι και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 3 λεπτά, περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αδειάζουμετο μείγμα σε ένα σκεύος και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, για να μην ξεραθεί, μέχρι να κρυώσει. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο μίξερ και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το ανταλλακτικό που λέγεται «φτερό», όχι με το σύρμα, προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά μέχρι να προκύψει μια λεία και μαλακιά ζύμη (αυτό μπορούμε να το πετύχουμε χωρίς μίξερ ανακατεύοντας με μια κουτάλα). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Στη λαμαρίνα του φούρνου βάζουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε τα σου που κόβουμε από τη ζύμη με κορνέ. Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουταλάκια του γλυκού. Με το ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στη λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματίσουμε μπαλάκι διαμέτρου 2 - 2,5 εκ. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 - 40 λεπτά έως ότου τα σου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Δεν ανοίγουμε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος και είναι προτιμότερο να ψήσουμε σε συμβατικό φούρνο όχι σε αέρα, γιατί ο αέρας τα παραμορφώνει. Βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικές ώρες και να στεγνώσουν. Τα γεμίζουμε με την κρέμα.

Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας κομμένο κάθετα στη μέση ώστε οι σπόροι να πέσουν στην κατσαρόλα και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά. Πριν βράσει το γάλα ρίχνουμε το 113 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην πιάσει κρούστα. Οταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη μαλακώνουμε με ένα σύρμα ή στο μίξερ για να γίνει απαλή. Κόβουμε τα σου στα δύο και τα γεμίζουμε με την κρέμα με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή με ένα κορνέ.

Σος: Βάζουμε το γάλα στη φωτιά μαζί με την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Κατά προτίμηση, ομοιογενοποιούμε με μπλέντερ χειρός για να αποκτήσουμε μια λεία σος, προσθέτοντας και το βούτυρο. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να πέσει η θερμοκρασία της και να γίνει παχύρρευστη. Όταν η σος παγώσει, τη ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Πηγή : faganoulis.gr

Τηγανητός πουρές πατάτας με φέτα

Υλικά για 4-5 άτομα
1 κιλό πατάτες για πουρέ, καλά πλυμένες
χοντρό αλάτι
1 κ.σ. βούτυρο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 μανιτάρια λευκά, σε κυβάκια
200 γρ. φέτα σκληρή, χοντροτριμμένη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το τηγάνισμα
έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
100 γρ. φέτα για το τελείωμα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Καλύπτουμε την επιφάνεια ενός ταψιού και αραδιάζουμε μέσα τις πατάτες. Τις ψήνουμε , τις ξεφλουδίσουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα προσθέτουμε στις λιωμένες πατάτες, μαζί με τη φέτα, το μοσχοκάρυδο, τον μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια απλώνουμε μια λαδόκολλα και στρώνουμε τον πουρέ κατά μήκος της φαρδιάς πλευράς. Τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό διαμέτρου 6-7 εκ. και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Κατόπιν το κόβουμε σε φέτες, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Για το τελείωμα, σκουπίζουμε το τηγάνι και τρίβουμε μέσα λίγη φέτα να καψαλιστεί.

Προσθέτουμε 1½ κ.γ. βούτυρο, το βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά και το ρίχνουμε επάνω από τις τηγανητές ροδέλες.

TIP
Δεν είναι απαραίτητο να αλευρώσουμε τις ροδέλες προτού τις τηγανίσουμε. Εξαρτάται από το αν θέλουμε να έχουν κρούστα ή όχι.

Πηγή : tovima.gr

Αρνάκι με κυδώνια και πετιμέζι της Αργυρώς

Φρούτα µε κρέας! Ένας από τους συνδυασμούς που ακούγεται περίεργος αλλά το γευστικό αποτέλεσμα θα σας καλύψει πλήρως. Ειδικά τα κυδώνια ταιριάζουν πολύ µε το κρέας, τόσο µε το αρνί όσο και µε το χοιρινό. Μελωμένα κυδώνια, βρασμένα σε ζωμό από κρέας µε γλυκόξινη γεύση και σάλτσα πυκνή σαν μέλι.

Υλικά

• 1½ κιλό αρνάκι κομμένο σε μερίδες
• 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 μεγάλα κυδώνια
• 2 κ.σ. πετιμέζι
• 1 ξύλο κανέλα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε πλασοτέ κατσαρόλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο (από το συνολικό). Ροδίζουμε το αρνάκι απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για λίγα λεπτά.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα κυδώνια και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα κόβουμε κυδωνάτα. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ροδίζουμε γύρω γύρω για 10΄ σε μέτρια φωτιά. Τα προσθέτουμε στο αρνί, συμπληρώνουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά.

Σιγοβράζουμε περίπου 1 ώρα και 30΄, μέχρι να βράσει το κρέας, αλατοπιπερώνουµε, προσθέτουμε το πετιμέζι και το ξύλο κανέλας. Σιγοβράζουµε για 10΄. Η σάλτσα του πρέπει να είναι πυκνή και δεμένη σαν το ζελέ του κυδωνιού. Σερβίρουμε µε άσπρο ρύζι.

μερίδες 6

Πηγή : argiro.gr

Πέννες με τυρί κρέμα και μανιτάρια

Υλικά για 4-6 άτομα

450 γραμμάρια πέννες ολικής αλέσεως
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
½ φλιτζάνι light τυρί κρέμα
150 γραμμάρια μανιτάρια
30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
3 καρότα
1 κρεμμύδι καθαρισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη
¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας

Εκτέλεση

Πρώτα θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα για τα ζυμαρικά μας.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα καρότα, την πιπεριά, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Για να μαλακώσουν τα μανιτάρια πορτσίνι τα βάζουμε σε καυτό νερό και τα αφήνουμε λίγο στην άκρη.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα από το μπλέντερ και το σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και τη ρίγανη.

Στραγγίζουμε τα πορτσίνι και κρατάμε το νερό τους. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια.

Στη συνέχεια παίρνουμε τα πορτσίνι, τα υπόλοιπα μανιτάρια και τον πελτέ και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα για να σοταριστούν και αυτά. Σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε στη σάλτσα το κρασί και το ½ κούπα νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Μόλις μειωθούν τα υγρά της σάλτσας στο μισό, ρίχνουμε και το τυρί ώστε να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.

Σε αυτό το χρονικό σημείο βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Αφού τα βράσουμε και τα σουρώσουμε, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Εναλλακτικά δεν τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα αλλά τα επανατοποθετούμε στην κατσαρόλα, στην οποία έβρασαν, ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύοντας. Με αυτό το τρόπο ρίχνουμε όση σάλτσα θέλουμε όταν τα σερβίρουμε.

Τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα. Αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί.

Πηγή :newsbeast.gr

Λεπτή μηλόπιτα

Υλικά για 6 άτομα

1 φύλλο σφολιάτας
6 μήλα Στάρκιν, Γκόλντεν ή πράσινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτά μισοφέγγαρα
60 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική ή καστανή
60 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένα
1 κ.σ. κανέλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240οC. Κόβουμε τη σφολιάτα σε ορθογώνιο σχήμα με μήκος 25 εκ. και πλάτος 15 εκ.

Απλώνουμε 1 κ.σ. ζάχαρη σε ένα ρηχό ταψί ζαχαροπλαστικής, τοποθετούμε το φύλλο επάνω και κατόπιν πασπαλίζουμε το φύλλο με 1 κ.σ. ζάχαρη. Τοποθετούμε τις φέτες των μήλων σε σειρά πάνω στη ζύμη ακουμπώντας το ένα στο τέλος του άλλου.

Αλείφουμε τα μήλα με το βούτυρο, αναμειγνύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε τα μήλα με το μείγμα.

Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 20-25 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα μήλα. Σερβίρουμε τη μηλόπιτα ζεστή, μαζί με σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό κανέλα.

Tip
Για να καραμελώσετε τη μηλόπιτα, την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και την ψήνετε στο γκριλ για 1-2 λεπτά, ελέγχοντας προσεκτικά το ψήσιμο, για να μην καεί.    


Πηγή : tovima.gr   

Τηγανίτες με ανθότυρο

Υλικά (για περίπου 20-23 τηγανίτες)

1 αβγό, μεσαίου μεγέθους
1 φλ. γάλα, πλήρες
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. ανθότυρο, χοντροτριμμένο με το χέρι
βούτυρο για το τηγάνι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε με τον αβγοδάρτη το αβγό, το γάλα, το αλάτι και το αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτουμε το ανθότυρο και ανακατεύουμε.

Σε αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά μισή κουταλιά βούτυρο και την απλώνουμε με πινέλο σε όλη την επιφάνειά του. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το μείγμα, σχηματίζοντας τηγανίτες διαμέτρου 5-6 εκατοστών.

Προσέχουμε να αφήσουμε χώρο ανάμεσά τους. Ψήνουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Απομακρύνουμε τις τηγανίτες από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρονται σκέτες, με ζάχαρη άχνη, μέλι, μαρμελάδα ή γλυκό κουταλιού.

TIP
Καλό είναι να καθαρίζουμε το τηγάνι σκουπίζοντάς με χαρτί κουζίνας προτού ρίξουμε το βούτυρο για την επόμενη δόση. Αν το βούτυρο μαυρίζει, τότε το τηγάνι έχει υπερθερμανθεί και πρέπει να κάνουμε μια μικρή διακοπή ώστε να κρυώσει.


Πηγή : tovima.gr

Creme brulee με κακάο του Στέλιου Παρλιάρου

ΥΛΙΚΑ

375 γραμμ. κρέμα γάλακτος
260 γραμμ. ζάχαρη
5 κρόκοι
50 γραμμ. κακάο κοσκινισμένο
125 γραμμ. γάλα
ζάχαρη για το κάψιμο (περίπου 50 γραμμ.)



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και το κακάο.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και όταν ασπρίσουν ρίχνουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε καλά και φιλτράρουμε.
Γεμίζουμε ατομικές φορμίτσες και τις τοποθετούμε σε ταψί με νερό, που να φτάνει στα 3/4 του ύψους των μπολ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Λίγο πριν σερβίρουμε και αφού η κρέμα έχει κρυώσει πολύ καλά, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την καίμε στο γριλ για 1-2 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.


Πηγή : sintagespareas.gr

Κοτοσαλάτα σε σος μουστάρδας

Υλικά

Για την σαλάτα

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, βρασμένα και κομμένα σε μπουκιές

2-3 φύλλα πρασινάδας της αρεσκείας μας

1 φλ. καλαμπόκι, βρασμένο

1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

2 αγγουράκια, κομμένα σε μισές ροδέλες

2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

½ φινόκιο, λεπτοκομμένο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σος μουστάρδας

2 κ.σ. μουστάρδα, τύπου Dijon

4-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί

1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση

Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε στο σέικερ ή στο multi τα υλικά της σος, περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Tip

Αν θέλουμε να φτιάξουμε τη σαλάτα από νωρίς, δεν την περιχύνουμε με την σος, παρά μόνο λίγα λεπτά πριν την σερβίρουμε.

Πηγή : tovima.gr

Μπάρες μπισκότου με καραμέλα και σοκολάτα

Υλικά

Για το μπισκότο

1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) βούτυρο 113 γραμμάρια
1/4 ζάχαρη κούπα ζάχαρη 50 γραμμάρια
1 κούπα αλεύρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 128 γραμμάρια

Για την καραμέλα

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη 150 γραμμάρια
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
4 κουταλιές σούπας βούτυρο 57 γραμμάρια
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 80 γραμμάρια
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Για τη σοκολάτα

1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτα γάλακτος 150 γραμμάρια

Εκτέλεση

Για το μπισκότο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι, μέχρι η ζύμη να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Βάζετε το μείγμα της ζύμης σε πυρέξ και ψήνετε στους 150 βαθμούς μέχρι να αποκτήσει χρυσή επιφάνεια η ζύμη μας. Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε την καραμέλα.

Για την καραμέλα

Ανακατέψτε σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θα λιώσει εύκολα.

Στη συνέχεια, ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα καραμέλας.

Αμέσως μετά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να κάτσουν οι φουσκάλες. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και κάτσουν οι φουσκάλες. Προσθέστε το αλάτι και τη βανίλια.

Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν τη ρίξετε πάνω στο μπισκότο.

Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο μέχρι η καραμέλα να σταθεροποιηθεί (τουλάχιστον 20 λεπτά).

Για τη σοκολάτα

Ρυθμίζουμε το φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30% ενέργεια. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε περίπου 40 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε από πάνω τη λιωμένη σοκολάτα και απλώνουμε καλά να καλύψει όλη την επιφάνεια.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά κόβουμε σε ράβδους.


Πηγή : newsbeast.gr

Εύκολο στρούντελ

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας, σε θερμοκρασία δωματίου
λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αβγό, ελαφρώς χτυπημένο
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Για την γέμιση
4-5 μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
1-2 κ.σ. κανέλα σε σκόνη
3-4 κ.σ. ζάχαρη, κατά προτίμηση καστανή
1 φλ. σταφίδες, ξανθές
1 φλ. καρύδι, χοντροσπασμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Σε καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το ανοίγουμε λίγο περνώντας το λίγο με τον πλάστη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση του φύλλου και κατά μήκος αφήνοντας κενό αριστερά και δεξιά. Κλείνουμε προσεκτικά διπλώνοντας πρώτα τις στενές πλευρές του φύλλου και κατόπιν της φαρδιές.

Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε την επιφάνεια του στρούντελ με το αβγό και με ένα μυτερό μαχαίρι το χαράζουμε ώστε να «αναπνέει» κατά την διάρκεια του ψησίματος. Μεταφέρουμε το στρούντελ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Tips
Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο γλυκό το θέλετε αλλά και από το πόσο ώριμα και γλυκά είναι τα μήλα.

Η ποσότητα της κανέλας εξαρτάται επίσης από την προτίμησή σας ή όχι στο συγκεκριμένο μπαχαρικό.

Θα έκανε πολύ καλή παρέα σε μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Πηγή : tovima.gr

Σοκολατένια κούκις χωρίς αλεύρι

Γλυκές απολαύσεις για όσους αποφεύγουν την γλουτένη

Υλικά (για 12-15 μπισκότα)

3 φλ. ζάχαρη άχνη
¾ φλ. κακάο, σε σκόνη, κοσκινισμένο
½ κ.γ. αλάτι, χοντρό
150 γρ. κουβερτούρα υγείας, 35%-40% κακάο, ψιλοκομμένη
1½ φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα
ασπράδια από 4 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και το αλάτι. Προσθέτουμε την κουβερτούρα, τα καρύδια και τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και με τη βοήθεια μιας κουτάλας παίρνουμε κομμάτια από το μείγμα και τα στρώνουμε στη λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση 3-4 εκ. μεταξύ τους.

Τα καλύπτουμε με μια δεύτερη λαδόκολλα και τα ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά. Τα γυρίζουμε με τις κόλλες από την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε για περίπου 12-13 λεπτά ακόμη.

Αφήνουμε τα μπισκότα σε μια σχάρα ώστε να κρυώσουν καλά και τα διατηρούμε φρέσκα σε ένα αεροστεγές σκεύος.

*Με την επιστημονική επιμέλεια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής



Σχολιασμός διαιτολόγου
Η συγκεκριμένη συνταγή ενδείκνυται για άτομα που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη. Αποτελεί μια γλυκιά πρόταση, χωρίς χρήση κάποιου δημητριακού ή προϊόντος του (π.χ. αλεύρι). Θα πρέπει, ωστόσο, να σημειωθεί ότι τόσο η κουβερτούρα όσο και το κακάο είναι απαραίτητο να αναγράφουν στη συσκευασία τους ότι δεν εμπεριέχουν ίχνη γλουτένης, διότι μπορεί να συσκευάζονται σε μονάδα όπου υπάρχει και παράλληλη επεξεργασία προϊόντων δημητριακών με γλουτένη.

Πηγή : tovima.gr

Το γρήγορο γλυκό της Έφης

Υλικά

• 2 φλιτζ. μπισκότο τριμμένο (digestive ή petite-beurre)
• 4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. μαργαρίνη ή βούτυρο
• 2 ώριμες μπανάνες κομμένες σε φέτες
• 1 έτοιμη κρέμα στιγμής (1 φακελάκι 62 γραμμ. άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια)
• 1+¾ φλιτζ. γάλα κρύο
• 2 φλιτζ. σαντιγί
• καρουλάκι ή τρίμματα σοκολάτας για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο μπισκότο με το λιωμένο βούτυρο. Το στρώνουμε σαν βάση ανασηκώνοντας πλαϊνά τοιχώματα σε ταψάκι 20 εκ. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αφήνουμε 5΄ να γίνει το μείγμα χλιαρό. 

2. Αδειάζουμε στο στρωμένο μπισκότο τη λιωμένη σοκολάτα. Κάνουμε μία στρώση τις μπανάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες. Χτυπάμε την έτοιμη κρέμα με το γάλα για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά. Αδειάζουμε την κρέμα στιγμής πάνω στις μπανάνες.

3. Τέλος, γαρνίρουμε με τη σαντιγί κάνοντας ροζέτες με ένα κορνέ ή στρώνοντάς τη με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με τα καρουλάκια σοκολάτας. Παγώνουμε το γλυκό για 1 ώρα και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Extra tip: Αυτή η βάση γίνεται με δύο τρόπους. Μπορούμε να ψήσουμε τη βάση, αφού τη στρώσουμε στη φόρμα, για 15΄-20΄στους 180 C, να την αφήσουμε να κρυώσει κι έπειτα να συνεχίσουμε το στήσιμο του γλυκού. Εγώ σας το δίνω με τον εύκολο τρόπο: απλά, στρώνουμε τη βάση και την παγώνουμε.

μερίδες 6

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Χρόνος ψύξης 60 λεπτά

Πηγή : argiro.gr

Ομελέτα με λαχανικά και μπέικον

Υλικά για 2 άτομα
4 αβγά ολόκληρα και 4 ασπράδια αβγών
10 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κολοκυθάκια, σε λεπτές ροδέλες
5 φέτες μπέικον
1 ντομάτα, σε λεπτές φέτες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ολόκληρα αβγά, τα ασπράδια και τον δυόσμο. Χτυπάμε με ένα πιρούνι ίσα να σπάσουν οι κρόκοι, αλλά χωρίς να ενσωματωθούν με τα ασπράδια. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι 1 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τα αβγά από πάνω και περιμένουμε 1-2 λεπτά, έως ότου το μείγμα στερεοποιηθεί. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα πιάτο και τουμπάρουμε την ομελέτα πάνω στο πιάτο. Καθαρίζουμε προσεκτικά με λίγο χαρτί το τηγάνι και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Στρώνουμε τις φέτες μπέικον σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και από πάνω καλύπτουμε με τις ροδέλες ντομάτας. Ξαναβάζουμε την ομελέτα στο τηγάνι με την ψημένη πλευρά προς τα πάνω και την αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ξεροψηθεί το μπέικον.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.


Πηγή : tovima.gr

Ψωμί μπανάνα-σοκολάτα

Υλικά για 1 μακρόστενη φόρμα

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. μαγειρική σόδα (σκόνη)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. γιαούρτι
½ φλ. ζάχαρη
2 μεγάλα αβγά, χτυπημένα
3 μπανάνες, παρά πολύ ώριμες, λιωμένες
70 γρ. κουβερτούρα (65% κακάο), χοντροσπασμένη


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε ελαφρώς και αλευρώνουμε τη φόρμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι και τη ζάχαρη για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε για ακόμη 1 λεπτό. Απομακρύνουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ. Ομογενοποιούμε με απαλές, κυκλικές κινήσεις.

Προσθέτουμε τις λιωμένες μπανάνες. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, προσθέτουμε την κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το ψωμί και αν η λεπίδα του βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε το ψωμί επάνω σε υφασμάτινη πετσέτα κουζίνας ή σε σχάρα.


Πηγή : tovima.gr

Τσιζ κέικ με λεμόνι και ανθότυρο

Υλικά

• 250 γραμμ. μπισκότα digestive ολικής άλεσης (αλεσμένα)
• 125 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
• 2 λεμόνια (ακέρωτα, βιολογικά)(το ξύσμα)
• 750 γραμμ. ανθότυρο κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 αυγά
• 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 4 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1½ φλ. τσαγιού άγλυκη σαντιγί για το γαρνίρισμα
• • Γλυκό του κουταλιού λεμόνι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Για τη βάση: Ανακατεύουμε σε μπολ τα αλεσμένα μπισκότα, το ξύσμα και το λιωμένο βούτυρο. Τα απλώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκατοστών, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα της φόρμας, σαν βάση τάρτας.
Για τη γέμιση: Βάζουμε το τυρί κρέμα σε μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και με μίξερ χειρός το χτυπάμε για λίγο, να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, να τα απορροφάει το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμόνι. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να κρεμώσει καλά το μείγμα. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση του τσιζ κέικ. Ψήνουμε το γλυκό στους 160ΟC για περίπου 50΄-55΄. Αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη. Το παγώνουμε για μία νύχτα. Απλώνουμε τη σαντιγί και διακοσμούμε με κομμάτια από γλυκό λεμόνι.

μερίδες 6


Πηγή : argiro.gr